幸運の白龍 – ページ 54

2011年4月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0057　11.04.01

幸運の白龍_________________________No.0057__11.04.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ズービン・メータという指揮者
●　4月の季節メニュー2点
●　メルマガ会員様特典
●　4月の営業予定

●　ズービン・メータという指揮者
先月の14日に
指揮者ズービン・メータ率いる
「フィレンツェ歌劇場」のオペラで
「運命の力」という演目を観てきました。
11日に東日本大震災があった直後のことで
交通手段も混乱し、受け取る情報のショックと続く余震の中で
「行くべきかどうか？」と悩みましたが
行けなくなった人も多いだろうし、中止せずやるというので
ガラガラだったら演じる方も切なかろうという
単純な思い切りで足を運びました。
本来なら満員御礼のはずの東京文化会館も
空席が目立ちました。
来場者も公演者も本来なら
互いに十分な支度を整えて楽しみにしていたはず。
節電の暗い会場で不安と複雑な思いで臨むこととなりました。
のちに知りえた事ですが、
ズービンメータ氏はイスラエル・フィルでも長く音楽監督を務めて
イスラエルとパレスチナの和解に力をいれており、
また米ロサンゼルス地震や湾岸戦争など
危機的な状況下でも指揮台に立った経験があり、
音楽が危機的状況下の人々に放つメッセージの強さを訴えている
信念の強い名指揮者ということです。
今回の大震災でも、
大勢のスタッフが不安や不満を訴える中で統率力を発揮し、
13日、14日の公演は見事に成功させましたが、
電力事情の悪化と母体であるフィレンツェ市からの帰国命令で
残りの日程は中止に追い込まれました。
ズービン・メータ氏はのちの日経新聞のインタビューで
「日本の友人たちの為になにも演奏出来ず、去るのは悲しい」
と涙しながらも
「音楽の力で人々を励ます場面が絶対にあると信じている」
と語っています。
実際、なかなか重要なキャストの一人が帰国してしまい
急きょ代役をたてたのですが
それがまた素晴らしかったので
惜しみない拍手が送られる場面がありました。
今回このような状況を会場内全体が共有したことで、
一つ一の称賛の拍手に
深いメッセージがこめられて聞こえたことに感動しましたし、
出来る限り最高の演奏を提供しようとする力強さに、
その日の私は確かに彼の信念を受け取りました。
震災に関する知人とのやり取りでは、
「こんな時だからこそ、美味しい料理でお客様を元気にしてくださいね」
というメッセージを多く頂きます。
「自分たちが出来ることはまず、それだなあ」
得意分野を一生懸命やることが
巡り巡って誰かの為になっていったとしたら、
それこそ「運命」が引き寄せる「力」となれるのかな、
と特別な思いを残した忘れられないオペラ鑑賞となりました。
被災地の一日でも早い復興を願い、私たちも活気を取り戻して
日々発信していきたいですね。

●　4月の季節メニュー１点
・ホタルイカとフルーツトマトのサラダ　７８０円
ホタルイカが太ってきて美味しくなってきましたね。
甘いフルーツトマトと一緒にサラダ仕立てにして特製ドレッシング
でお召し上がりください。
・新筍と牛肉、ピーマンの細切り炒め　　１３６０円
チンジャオロースと一言で御紹介してしまえば簡単ですが、
旬の筍をたくさん食べて頂きたいという思いで
おススメさせていただきます。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-04-01/

●　メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・杏仁豆腐
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

● 4月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、29日(金)は祝日のためランチタイムも
通常メニューのみのご提供となります。ご了承ください。
次号は5月1日（日）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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2011年3月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0056　11.03.01

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今日のメニュー
●　ズラリひな人形
●　3月の季節メニュー１点
●　メルマガ会員様特典
●　3月の営業予定

●　ズラリひな人形
もうすぐひな祭りですね。
毎年ちょうどこの時期に
沼袋と江古田の境にある「中野区立歴史民俗資料館」で
18世紀前半から昭和初期にわたってのひな人形が
展示されていると聞いたので先日行って見てきました。
この資料館は、戦後に中野区議会議長となり
のちに名誉都民とされた
故山崎喜作氏から寄贈された土地に建てられたもので、
もっとも古い内裏雛もまた、
山崎家六代にわたる嫁入り道具の一つとして
展示されています。
（嫁入りごとのお内裏様が六対並んでいる貴重なひな壇です）
その他、沢山の旧家から寄贈された由緒あるひな壇飾りが
ズラリと並ぶ館内にまず圧倒されます。
初めはどの人形も同じように見えてしまうのですが
時代ごとにひな人形の顔立ちを見ていくと、
面長の澄まし顔からおかめ顔で表情豊かなものなど
色々な個性があって興味深いです。
作り手の違いだけでなく、その時代の流行もあったようです。
明治から大正にかけてのひな壇は
特に五人囃子に楽しそうな表情や今にも動きそうな躍動感があり、
また雛道具もよくこんな小物が大事にとっておいたなあと
感心するばかり。
「女の子の健やかな成長と良縁を願う思い」とか
「厄払い」の意味を込められて作られ大事にされてきた
年中行事の当時のにぎわいを十分に想像させる
素晴らしい芸術作品でした。
旧家の秘蔵の宝物を見せて頂いたような気持ちになれます。

●　3月の季節メニュー１点
・蕗味噌（ふきみそ）の中華風冷奴　　550円　
ふきのとうを刻んで甜麺醤(てんめんじゃん)で中華風に炒め、
おいしいお豆腐にかけました。
ほろにが〜いふきの香りが口の中に広がると、
頬もほころんで、お酒もお話もすすみますね。
短い期間ではありますが春の訪れをおつまみで感じてください。
写真はこちらに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-03-01/

●　メルマガ会員様特典
・カメ出し紹興酒１合１杯（お好きな飲み方で）
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・杏仁豆腐
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

● 3月の営業予定
21日(祝月)は営業し、翌日22日(火)に代休をいただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、21日(月)は祝日のためランチタイムも
通常メニューのみのご提供となります。ご了承ください。
次号は4月1日（金）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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までご連絡ください。
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2011年2月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0055　11.02.01

幸運の白龍_________________________No.0055__11.02.01
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今日のメニュー
●　黒カブを食べてみた！
●　2月の季節メニュー2点
●　Ｅｃｏ定食はじめました！
●　2月の営業予定と連休のお知らせ

● 黒カブを食べてみた！
ある日市場で真黒なカブを見つけました。
写真はこちらの一番上が『黒カブ』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/
八百屋の御主人には
黒大根だよと言われたのですが、
調べてみると今回のはカブで間違いないみたいです。
黒大根もあるそうです。
飾ろうと思って一つ買い
カウンターにしばらく置いておきましたが、
いよいよ食べてみることにしました。
表面とは対照的に中は真っ白。
「皮をむいたらただのカブになっちゃうね」
ということで皮つきで調理を試みます。
最初は薄くスライスして生食。
「ボリボリ…ゴリゴリ・・・ん！　甘いんだね。」
非常に水分が少ないので食感は硬いのですが、
干し野菜のような凝縮された甘みがあります。
次に厚切りにして塩コショウを振ってソテー。
甘みが増して美味しいのですが
日本のカブのような滑らかさがないため
野性味あふれる食べ物という印象。
ごぼうのような土臭さも感じます。
最後にクリーム煮にしてみました。
カブのシチューとか美味しいですものね。
なかなか柔らかくはならず、
やさしいクリーム味だけに
黒い皮の硬さとカブの苦みがより勝ってしまう感じです。
調理してみて感想としては、ソテーが一番無難であり、
添え野菜として使うと生きるかもね、
という所に落ち着いたのでした。
フランスやスペイン、
アメリカでも赤いラディッシュと同じ扱いで
スライスでサラダに入れたり、
オリーブオイルとニンニク、
バルサミコ酢と一緒にソテーしたりして
食されているようです。
日本では生産量は少ないけれど
栽培農家があるときいていますので、
一部の飲食店に高級食材として
卸されているのかもしれませんね。
どこかで出会った方は
どんな調理方法だったか是非教えてください。
市場をフラフラ、珍しいお野菜に出会えるのはやっぱり楽しい！

●　2月の季節メニュー2点
・塩卵と菜の花の花椒（ホァジャオ）タンメン　1080円
中国山椒香るあっさりと上品なタンメンです。
一緒に食べる塩卵と、ゆず胡椒で和えた菜の花のほろ苦さが
この季節には恋しくなると言われる
白龍トマト館では定番の冬限定タンメンです。
菜の花が美味しい今が本当におススメです。
写真はこちら。
真ん中が『塩卵と菜の花の花椒（ホァジャオ）タンメン』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/

・活けワタリガニの老酒漬け　（時価・グラムにより変動価格）
ワタリガニの雌を新鮮なうちに紹興酒で酔っ払わせて漬け込みます。
溺れてしまう蟹には気の毒ですが、程よく漬かった身を割って
かぶりつく贅沢。
甘みを増した身、濃厚な卵とみそ。
お酒のつまみにぴったりです。是非お試しください。
写真はこちら。
下が『活けワタリガニの老酒漬け』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/

●Ｅｃｏ定食始めました！
「普段のボリュームランチはもう少し減らして、
でもデザートは食べたい！」
そんなお客様のご要望を満たすサイズの定食が始まりました。
定食のメインのボリュームとライスは少なめでミニデザート付き！
というＥｃｏ定食は1030円。
いつもの定食＋ミニ杏仁豆腐が1240円なので
ちょっぴりお得感もあります。
これを機会に人気の杏仁豆腐に
初トライしてくださる方にもお勧めです。
付け合わせは今までと変わらずバランスを考えて
サラダやご飯のおかずがしっかりと付いてきます。
まずは、「角煮定食」「ゆで豚定食」「カリカリ揚げ定食」の
3定食からスタートしますのでよろしくお願いいたします。

● 2月の営業予定
月曜定休で営業いたします。
次号は2月15日にふうちゃんより配信予定です
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

お詫び
前回、1月1日に発行した「幸運の白龍」の
発行号数が間違っていました。
53号となっていたのですが、54号の間違いでした。
ここにお詫びして訂正いたします。
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