幸運の白龍 No.0212 24.03.01

幸運の白龍_________No.0212__24.03.01
    https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 彩り店舗の人気増
● 3月の季節メニュー
● 3月の営業日のお知らせ

● 彩り店舗の人気増
おはようございます。キタです。
コロナで街の活気が失せていましたけど、それが次第に復活しつつあるように思います。でも、以前とはまたちょっと違うような感じも見受けられます。

何が違うんだろう?

平日限定で、おすすめメニューに載ったときにだけ食べられるという「彩り野菜の塩炒め」を目の前に、カメ出し紹興酒のお燗をチビリチビリとしながら考えました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/24-03-01/#Anchor-96000

街を歩くと目につくのは、まずはチェーン店です。スケールメリットを活かしたチェーン店は不景気でも強いようです。特に株を公開しているような会社のお店はきっとスケールメリット以外にも優れた点があるのでしょう。その結果、個人で開いているようなお店は目立たなくなっているような気がします。

でも、ときどき繁盛しているお店もあるんですよね。何が違うんでしょう?

そういえば、昔どの駅にもあったような普通のお蕎麦屋さんが最近減ったような気がします。僕がまだ若かったころ、「食べ物に興味がある」というと、何人かに「蕎麦屋をやれば?」と言われたことを思い出しました。当時は飲食店といえば、蕎麦屋か寿司屋か、中華くらいしかなかったんですね。w しかも今のようにたくさんはないので、間違いなく稼げたんだと思います。ところがバブルの頃にいろんなお店が出るようになった。すると利用客にとっての選択肢は蕎麦屋か寿司屋か中華ではなくなったんですね。いろんな工夫のあるお店がたくさんできました。そうなってくると、かつての一般的な蕎麦屋や寿司屋や中華は、取り残されることになったのでしょうか。ここまで考えて、なるほどと思いました。

蕎麦屋は今もありますけど、人気の蕎麦屋はいろんな工夫があります。手打ちそばであることはもはやスタンダードで、ほかにも蕎麦前が豊富だとか、蕎麦粉の生産地にこだわっているとか、なかには自分で蕎麦を育てているお店もあります。そういうところは確かに美味しい。美味しいの判断材料にそのようなこだわりがあるのが大きいことなのでしょう。

ちょっと前に『本屋、ひらく』という本を読みました。今は出版不況だとか言われています。特に本はネットで探して買う人が増えたようで、本屋の売り上げはかなり下がっているようです。そんななか、あえて本屋を開く人たちがいます。そういう人たちが何を考えて本屋を開いているのかが読める本でした。

今はいろんな本屋があるんですね。昔は本の流通会社は限られていましたけど、今は少ない点数でも流通してくれる小さな流通機構が増えたようで、個性的な品揃えができるようになったことと、意欲のある書店店主が現れてきたからのようです。意欲のある書店店主は、もしかしたら出版不況という逆風がなければ現れてこなかったかもしれません。本が好きだから工夫を重ねる。そういう人にチャンスが与えられる世の中になったのかも。

そう考えながら「彩り野菜の塩炒め」を食べると、心に響いてくるものがあります。アスパラガスや蓮根、ズッキーニ、そら豆、カリフラワーやウドなど、日によって異なった野菜が8〜10種類ほど、ただ単に塩炒めされているように思えます。でもこれ、野菜によって下ごしらえが違うはず。しかも、どの野菜が美味しいか、仕入れの際に考えて、それらを組み合わせたときにおいしくなるように考えられているはず。

こんなことシノさんにいうと、「適当に入れただけですよ」ときっと言われるだろう。でも、何十年も経験のある料理人と、素人のいう「適当」では、意味が違う。

野菜をひとつずつ味わって、じんわり感じるキタでした。

● 3月の季節メニュー
・春の惣菜 510円(税込)
普段のメニューで漬物の項目に、一緒に「春の惣菜」を入れることにしました。
お酒のあてや、食前のアペタイザー的にお召し上がりください。
日によって変わりますが、
そら豆と高菜漬けの炒め和え
蕗味噌掛け豆腐
菜の花入り白龍のおからサラダ
など、春の訪れを感じられる惣菜をご用意します。
もちろん、セロリ漬けや大豆もやしと春の惣菜を半分ずつ2種盛りにすることも出来ます。
こちらの写真は「そら豆と高菜漬けの炒め和え」です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/24-03-01/#Anchor-96500

● 3月の営業日のお知らせ
3月の店休日は
4日(月)、5日(火)、
11日(月)、
18日(月)、19日(火)、
25日(月)、26日(火) です。

17時から営業の日は
1日(金)、8日(金)、12日(火)、15日(金)、22日(金)、29日(金)となります。

20日(水)は祝日のためランチタイムは定食メニューはなく通常メニューで営業いたします。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2024年4月1日(月)となります。
2日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。


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『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

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幸運の白龍 No.0209 23.12.01

幸運の白龍_________No.0209__23.12.01
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季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
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今日のメニュー
● 三日遅れで発行します
● 断捨離すると
● 12月の季節メニュー
● 12月の営業日のお知らせ

● 三日遅れで発行します
このメルマガを三日遅れで配信いたします。
サイトが存在するサーバーがDDos攻撃を受けたそうです。
サーバー会社から連絡がありました。
そのためにサーバーがダウンし、発行が遅れました。
失礼いたしました。

● 断捨離すると
おはようございます。キタです。

今年も早速解禁となった「柚子と青唐辛子のタンメン」をいただきました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-12-01/
柚子の香りに青唐辛子のピリッとした辛さがよく合います。
白龍のいろんな料理を食べてから、締めくくりとして食べるといいですね。
今まで食べたいろんな味が綺麗さっぱり流され、次のステージに行くぞって感じですね。
柚子といえば思い出すのは柚子湯です。
冬至の日に入りました。
母が手拭いで作った袋に二、三個の柚子を入れ、お風呂に浸かりながら柚子を潰して温まっていました。
プンと香る匂いも懐かしい。

そんなことを思いながら食べていると、奈々子さんがやってきたので「最近何か面白いことありました?」と聞くと、「断捨離しようと決心した」と言います。

「ママさんの部屋に介護用ベッドを入れたんです。あれ、大きいから、テーブルをどかしたんだけど、立てかけておくのも邪魔だから捨てることにしました。それで一緒に父の部屋やガレージのものも廃品回収業者に持って行ってもらうことにしました」

それからお父様の思い出話になりました。

「うちの父はなんでも取っておく癖があって、何か捨てようとすると『僕があとで捨てておくよ』って、実際にはガレージに置いてあるんです」

そうやっていろんなものが溜まったガレージが今もそのままなのだとか。

奈々子さんの幼い頃、小さくなって はけなくなった黄色い長靴が今もガレージにあるのだとか。そういうものたちを一度に廃棄すると決めたそうです。

「私もものが捨てられないって性質があるけど、父親譲りみたいです」

この話を聞いて僕は映画「ニュー・シネマ・パラダイス」のあるシーンを思い出しました。
故郷に戻った主人公の映画監督が、青年の頃に出て行った実家に戻ると、年老いた母が部屋をそのまま残していてくれたことを知るあのシーン。

思い出があると、なかなか捨てられるものではありません。
でも、いつまでもそのままにしておくわけにもいきません。
青唐辛子の辛さがのどに絡みました。

断捨離したら柚子湯で温まってもらいたい。

キタでした。

● 12月の季節メニュー
・肉団子白菜巻きスープ煮 1120円(税込)
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-nikudangohakusai/
今年も肉団子白菜巻きスープ煮の季節になりました。
体があったまってお腹が満たされるメニューNo.1です。
まだ召し上がったことのない方はぜひどうぞ。

12月の季節メニューは「柚子と青唐辛子のタンメン」も「肉団子白菜巻きスープ煮」も、現在調理人の手が足りないため、十分な点数を用意しにくい場合がございます。どうしても召し上がりたい方はお手数ですが前もって席をご予約いただき、「○○が食べたいので残しておいて」と言ってください。
お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

● 12月の営業日のお知らせ
月曜の定休日にくわえ、12月も引き続き火曜日と金曜日のランチタイムがお休みとなります。
ただし、5日(火)は前日の定休日と合わせ連休をいただきます。
年末は30日(土)まで営業いたします。
29日(金)と30日(土)は普段の日曜と同じく、昼は営業いたしますが、定食はありませんのでご注意ください。

新年は5日(金)の17時から営業いたします。
ちょっと早いですが、良い年をお迎えください。

現在サイトがDDoS攻撃を受けているそうです。
何度か対処したのですが、すぐにまた攻撃されるようです。
普段の状態にもどるのにしばらく時間がかかるかもしれません。
もしサーバーがダウンした場合はfacebookに状況を逐次報告するようにいたします。
FBのURLはこちらです。
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

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Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページでで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
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幸運の白龍 No.0201 23.04.01

幸運の白龍_________No.0201__23.04.01
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今日のメニュー
● 桜が咲いてますね
● 4月の季節メニュー
● 4月の営業日のお知らせ

● 桜が咲いてますね
おはようございます。キタです。
桜が咲いていますね。
桜が咲いているのを見ると、ウキウキするのはなぜでしょう?
ほかの花が咲いていても、桜ほどにはウキウキしませんよね? 違いますか?
桜吹雪が大好きでね。
風が吹くとフファーッて、桜色の花びらが流れていくじゃないですか。
いいなぁって思うわけです。
川がそばに流れていると、花筏になったりしてね。
そういうのを見ると、食べたくなります。
桜が咲くちょっと前あたりから春の山菜が出てくるじゃないですか。
あの、ちょっと苦い山菜の天ぷらとか、酢味噌あえとか、胡麻汚しとか、いいですよねぇ。
春めいてくると、白龍のメニューも春らしくなってきます。
今年は定番の「そら豆と豆腐、海老のスープに炒め」が今日、4月1日(土)から登場するそうです。
今回はまだ食べてないんですけど、味はすぐに思い浮かびます。
ん? あなたは思い浮かばない?
そういうかたはこちらをご覧ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/
美味しそうでしょ。
そら豆のかすかな香りが豆腐と海老に合うんですよねぇ。
もう一品は4月4日(火)から「新筍と鶏むね肉、アスパラガスのオイスターソース炒め」だそうです。
たけのこの歯ごたえがいいんですよねぇ。
しかもあの先っちょ。
コリコリッというのより柔らかく、ホレホレッて感じでしょうか?
それに鶏むね肉の歯ごたえが加わり、アスパラガスの香りが入ってくると、、、
オイスターソースで炒めるのですから、青椒肉絲のような味でしょうか?
早く食べたい。
キタでした。

● 4月の季節メニュー
今月の季節メニューは、キタさんがすでにバラしてしまったように、以下の二点です。
・そら豆と海老、豆腐のスープ煮いため 1420円(税込)
・新筍と鶏むね肉、アスパラガスのオイスターソース炒め 1580円(税込)
シノさんと于さんが腕を振るいます。

● 4月の営業日のお知らせ
今月は夜の営業の終わりを30分早め、21時にラストオーダー、22時閉店とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
毎週月曜は定休日です。
コロナ対策が始まって以来、準備などが増えてしまったので、火曜はお休みか、夜のみの営業とさせていただいています。
よって4月は、
10日(月)と11日(火)、24日(月)と25日(火)に連休をいただきます。
それから、26日(水)のランチタイムも今のところ人手不足のためお休みをいただき、夜5時からの営業といたします。
4日(火)、18日(火) は、お昼の営業を休ませていただき、夜5時からの営業といたします。
今月は緊急に休んだり、営業することになったりするかもしれません。
お手数ですが、来店の際には、営業日を表示したカレンダーをご覧になっていらしてください。
お電話をいただいても結構です。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
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Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
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