幸運の白龍 No.0195 22.10.01

幸運の白龍_________No.0195__22.10.01
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           創作中華料理店

今日のメニュー
● ふうちゃんとの再会
● 10月の季節メニュー
● 10月の営業日のお知らせ

● ふうちゃんとの再会
おはようございます。キタです。

四年ほど前までこの「幸運の白龍」で原稿を書いていたふうちゃんに、ひさしぶりに会いました。まだ幼い娘さんを連れ、旦那さんと白龍トマト館の二階で食事なさっていたようです。

かつてふうちゃんが書いた原稿などはこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/tag/ふうちゃん/

お帰りのとき、ちょうどらせん階段から降りてきたふうちゃんを見て、思わずカウンターから「ふうちゃん」と声をかけると「わぁ、そう呼ばれるのひさしぶり」と言って、挨拶してくれました。

旦那様は誰からも好かれそうな、素敵な雰囲気を持つ人でした。さすがふうちゃんの旦那様。娘さんはふうちゃんに抱っこされて胸に顔を埋めながら、ときどき横目で「このオジさん誰?」的な視線を投げかけられました。

「ときどき白龍に来るの?」

「いやー、ひさいぶり。結婚の報告に訪ねて以来だから、三年くらいたつのかな?」

「そうなんだ」

「この子の離乳食もそろそろ終わりで、白龍の味を覚えさせたくてね」

「旦那様、なかなかのイケメンだね」と言うと、「そんなことないのよ」と、そのあとひとしきり「旦那様への文句」のように聞こえるおノロケを披露して帰って行きました。

僕は10月のオススメである「椎茸の紹興酒炒め」をいただきながら、スマホでふうちゃんのかつて書いた原稿を読み直しました。まだ20代の彼女の書いた原稿は勢いがあってキラキラしていました。あの頃僕はまだ会社勤めで、仕事の合間に読んでいたことを思い出します。いつも恋人が欲しいと愚痴を書いていたふうちゃんが、良い旦那様に巡り会えてよかったなと思います。

そういえば先日、白龍トマト館で女性店員に「ひさしぶりです」と声をかけられ驚いたことがありました。目の前にいたのは、眼鏡をかけてマスクをしていた店員でした。顔がほとんど隠れているので「誰?」と思ったのですが、声には聞き覚えがありました。あたふたしていると「iですよ」と言われて「ああ、ひさしぶり」と答えました。iさんはシノさんのパートナーです。白龍でときどきバイトで店員を始めたのだとか。ふたりと一緒に何度か飲んだことがあるのですが、このふたりもパートナーへの文句のように聞こえるおノロケが上手です。

そもそも一緒に長く住んでいれば意見の合わないこともあるでしょう。異なる意見をいいながらも一緒にいられるというのが仲のいい証拠です。

目の前の「椎茸の紹興酒炒め」には、百合根とギンナンが入っていました。その微妙に異なる苦さが、紹興酒で炒められた椎茸によく合っていました。微妙な違いを主張しながらハーモニーを奏でる。なんかいいなと思いました。

「椎茸の紹興酒炒め」の写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-10-01/

うちの女房とはよく喧嘩します。自分では喧嘩と思っているけど、他人がその様を聞くとおノロケに思えるのかもしれません。仲がいいとか調和しているって、どういうことなんでしょうね?

金木犀の香りを嗅ぐと切なくなるキタでした。

● 10月の季節メニュー
・海老のチリソース炒め 1480円(税込)
中華料理では基本的な料理の一つ、海老のチリソース炒め。
普段はメニューに載せていないのですが、今回いい海老が入手出来たのでおすすめメニューとして提供いたします。
是非お召し上がりください。

● 10月の営業日のお知らせ
10月3日(月)、4日(火)はお休みをいただきます。
10月10日(月・祝)は営業いたしますが、翌日11日(火)にお休みをいただきます。
営業する火曜日につきましては夜17時から営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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次号は2021年11月1日(火)に配信予定です。
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幸運の白龍 No.0159 19.10.02

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● 白龍の料理は・・・
● 10月の季節メニュー
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● 10月の営業予定

● 白龍の料理は・・・
こんにちは、キタです。

秋ですね。
松茸食べたくなります。
ほかにも柿とか、土瓶蒸しとか、栗ごはんとか、サンマとか、秋の味覚は美味しいものに事欠きません。
先日白龍トマト館で「椎茸の紹興酒炒め」をいただきました。
驚きました。
「椎茸の紹興酒炒め」が進化していたのです。
見た目が違いましたが、すぐには気づきませんでした。
食べてから、その微妙な違いに気づきました。
いまの「椎茸の紹興酒炒め」の写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-10-01/
昔の写真と見比べるとわかりますけど、知らないと案外気づかないものです。
何が違うと思いますか?
二カ所の違いがあります。
1.椎茸をふたつに切り分けた
以前はほぼまるのまま入っていたのですが、食べやすさを考えて半分に切ってあります。
2.ネギが焼きネギになった。
以前は斜めに切ったネギを椎茸と一緒に炒めていたのですが、焼きネギの風味を出すために一度ネギだけ焦げ目をつけるように焼いて、それを炒めます。
なんと調理の手間を増やしているのです。
普通やりませんよ、そんなこと。
新たなる味覚への挑戦です。←すみません、大げさで。

椎茸の歯ごたえは、あの弾力のある感じでとてもいいし、5cmほどのネギは噛むとヌルッとした食感で何層にもなった内側のネギが口のなかを滑っていき、紹興酒と椎茸とネギの香りのおつゆがジワッと溢れ出てきて、よくぞ焼きネギにしてくださったと思います。

生命は常に進化し続けることで、存在場所を確保します。
白龍が長くお客様に愛されるのはきっと、このような努力を続けるからなのでしょう。
脱帽です。
白龍の料理は進化するのです。

「椎茸の紹興酒炒め」はネギに焦げ目がついて、さらに秋らしくなりました。
また秋が楽しみな季節になりました。
長く生きているものですね。

キタでした。
清々しい秋の風に吹かれて、またいつか。

● 10月の季節メニュー
<カキのメニューが始まります>
10月はカキ解禁。
あのフルフルの食感がやってまいります。
まずは「カキと青菜の豆豉炒め」から始めようかと思っています。
値段は未定。
カキの様子を見てから決めます。
様子次第ではほかのメニューも考えます。

● メルマガ会員様へ10月のサービス
会員のお客様は一グループにお二つまでミニ杏仁をサービスさせていただきます。

サービスをご利用の際はオーダー時に店員までメルマガ会員であることをお知らせください。

今月のメールマガジンの配信画面をみせてくださればサービスを受けることが出来ます。

● 10月の営業予定
2日(水)は価格改訂の準備のためお休みをいただきます。
前号では10月2日は営業の可能性があると書きましたけど、お休みをいただくことになりました。
10月14日が体育の日なので、その月曜は営業いたします。
ただしランチ定食はございません。
通常メニューでお願いいたします。
翌15日を代休とさせていただきます。

HPに営業予定カレンダーがございます。ご確認ください。
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次号は2019年11月1日(金)に配信予定です。
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