幸運の白龍 No.0116 16.03.01

幸運の白龍_________________________No.0116__16.03.01
            http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
● 菜の花
● 3月1日~店内終日禁煙
● 3月の季節メニュー(8日から予定)
● メルマガ会員様特典
● 3月の営業予定と連休のお知らせ

● 菜の花
先日の常連のお客様からのご報告。
このあいだ来店したときに接客してくれたコが
独特なキャラクターで面白かった、と。
最初に御注文を伺う時、あまりにも料理の数が多かったので
驚いたスタッフは
「始めからそんなに頼んで大丈夫ですか?」と
申し上げたのだとか。
20歳を迎えて卒業&就職を控えた大木さん。
言い回しはもう少し勉強だと思うけれど、
「もし自分だったらこんなに食べられない」と思ったのだそうだ。
相手によかれと想像して接客できるのはいいことですけどね。
お客様も「ご心配に及ばず満足でした」ということで良かったです。
昨年の11月には彼女とお客様の会話をあとで知って
驚愕だった出来事もありました。
出始めの菜の花をご宴会でお出ししたときに
「菜の花って今の時期ないんじゃない?」と
お客様に聞かれた彼女はこう返したという。
「そうですね。確かに菜の花は春ですよねえ。
今は人工的にいつでも作ることができるのですね」
ちょっと待った!
出始めの高価な時期に菜の花仕入れたのになんてこと言うんだ。
「料理に関することは思い込みで答えないで聞きにきてよー!」
と、しのさんに注意されてましたっけ。
そんな彼女も3月一杯で卒業して社会人になります。
気がつくと御年配の方と色んなお話ややりとりをしている
おばあちゃんみたいな彼女。
笑ってないのに「なんで笑ってるの?」と
会社の面接官にいわれてしまう彼女。
白龍について思ったことを
年上の私達に気を使いながらも意見する彼女。
1年もいませんでしたが、大いに助けてもらいました。
もし、大木さんが働いているときにいらっしゃいましたら、
おススメなど聞いてみてくださいね。
オリジナルな彼女ならではのメニューを
おススメをしてくるかもしれません(笑)。
あ、それから菜の花の旬は冬~春にかけてです。
花が咲いたら終わりなんです。
もう三浦半島では菜の花が見ごろというから、
彼女の卒業と合わせて
「塩卵と菜の花の花山椒タンメン」も
そろそろ終わりが近づいています。
シーズン中にぜひ食べに来て下さい♪
こちらは昨年、房総半島を巡り
マザー牧場に行ったときに見た菜の花の写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-03-01/
ちなみに大木さんは「冷しトマト麺」の映像を作ってくれました。
初夏はまだ先ですが、こちらもシーズン前に見て
楽しんでいただけたら嬉しく思います。
https://www.youtube.com/watch?v=WbyYDIbKNBE

● 3月1日~終日禁煙となりました
これまでも土日祝日は2階のみ禁煙を実施して参りましたが
3月1日(火)よりカウンターも含めまして
店内終日禁煙とさせていただきます。
喫煙されるお客様はご不便をおかけいたしますが
玄関に貸出し灰皿をご用意しておりますので
外での喫煙時にそちらをご利用ください。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

● 3月の季節メニュー(8日から予定)
・筍と鶏むね肉と高菜漬けのピリ辛タンメン 1100円(税込)
新筍がでたら春はもうすぐ。
歯ごたえと苦みのある新筍が待ち遠しいのですが、
沢山出回るにはもう少し時間がかかりそうですね。
筍の食感と軟らかくて淡白な鶏胸肉を
高菜漬けとニンニク、唐辛子で
旨辛く味付けてタンメンに乗せました。
豚肉ベースのタンメンに鶏肉の旨味も加われば
美味しさも倍増です。
期間の短い「春よ来い!」の一押し限定麺です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-03-01/

・アスパラガスを使ったXO醤炒め(3日~)1080円~(税込)
冬はオーストラリアやメキシコあたりから出ている
アスパラガスですが、
だんだんと南九州あたりから国産のものが入荷しています。
XO醤はホタテ貝柱や干しエビなどを使った海鮮味噌です。
アスパラガスの甘さや繊維さを感じる食感と
海鮮味噌のコクが合わさっていいつまみになる炒め物です。
一緒に炒める具材とお値段は仕入れにより替わります。
アスパラガスのみの場合は1080円でご提供いたします。
スタッフまでお申し付けください。

● メルマガ会員様特典
春は新しい門出の季節ですね。
歓送迎会なども多い3月10日~4月22日まで
全てのお客様にドリンクが100円引きとなります!
(ただし、レモネードは除く/また土日祝日を除く)
さらに会員様は同期間内に御来店いただくと、
紹興酒ボトルとワインのフルボトルが
次回500円引きになるチケットを差し上げます。
500円引きチケットは、
大切なお友達に差し上げても有効ですのでどうぞご利用ください。
レジにて差し上げますので、
会計時に携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を店員までご提示ください。

●3月の営業予定と連休のお知らせ
今月は21日(月)が祝日ですので
営業日となります。
祝日はランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
翌22日(火)を代休とさせていただきます。
お間違えのないようご注意ください。
その他は月曜日定休で通常営業となります。

次号は4月1日(金)に配信されます。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍 No.0115 16.01.31

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今日のメニュー
● えごたかえこだか謎マップ
● 3月1日~終日禁煙のお知らせ
● 2月からの季節メニュー(連休明け4日~)
● メルマガ会員様特典
● 2月の営業予定と連休のお知らせ

● えごたかえこだか謎マップ
1月もあっという間に過ぎて、2月逃げるという通り
2月も短いし早く過ぎてしまうのでしょうが
今年は29日まであるうるう年。
4年に一度のオリンピックの年ですね。
中国の留学生スタッフに
「日本語ではうるう年っていうんだよ~」と教えたときに、
「うるうってなんですか?」と聞かれて「・・・。」
グーグルやウィキペディアを頼りに
若干うんちくを増やせた平野です(-_-;)。
もともとは中国からの漢字の由来で、
中国では暦からはみ出した月(366日)は
一年365日に調節する為に王が門の中に閉じこもり
政務を執らないことに由来するそうです。
つまりは「この日に働くと一年の帳尻が合わなくなるので
公務を休んで下さい」というような解釈でいいのでしょうかね?
門の中に王様が居るから「閏」という漢字が充てられて、
伝わった日本では「閏(うるう)年」と読まれるようになったと。
「うるう」は当てられた漢字の読み方として定着したようで
特別意味はないようです。

ところで、2012年に「GO近所」という
ご近所散策のアプリを活用してみようということで
「えごたかえこだか謎マップ」という江古田周辺の
散策マップを制作いたしました。
アプリを立ち上げると、新江古田と江古田駅周辺のお店に、
作成した地図上からアクセスできるという
ご近所散歩のガイドアプリでした。
現在、「GO近所」というアプリは形を変え、
当時のアプリにはアクセスできなくなってしまいましたが、
かつてご協力いただいたお店が新江古田周辺を紹介するのに
2012年版の「えごたかえこだか謎マップ」を
いまだに張り出してくださっているのを知って
アプリと連動せずとも地図だけでも更新してみようかと思い立ちました。
2月から春にかけて、進学や職場の異動で新江古田界隈で
あたらしく生活を始める方々もおられます。
「このあいだ近所に引っ越してきたばかりで・・。」
「隣町に住んでますが、新江古田界隈は初めて来たんです」
など、はじめてご来店下さる「Newご近所様」にも
出会える季節到来です。
江古田駅、新江古田駅界隈に立ち寄られたお客様に、
「えごたとえこだの魅力」を知って頂いて
新生活や散策に役立てていただければいいなと思っております。
2月中に完成予定の「えごたかえこだか謎マップ」は
出来あがり次第、店頭カウンターに置く予定です。
ご自由にお持ちください。
なお白龍自主制作マップのため、
掲載承認ショップには趣味趣向も含め
偏りが生じる場合もございますことをご了承ください。

2012年といえばロンドンでオリンピックが開催されましたね。
マップを更新しようと思った時期は偶然にも、
オリンピックの年、閏年にあたります。
「えごたかえこだか謎マップ」も
4年ごとに制作できたらいいなと思っています。

● 3月1日~終日禁煙のお知らせ
これまで試験的に土日祝日は2階のみ禁煙を実施して参りました。
終日禁煙のご要望のお客様も多い中、
お仕事仲間での食事や会話の途中で
お煙草のために退席なさるご面倒の両方のお気持ちを感じながら、
どちらもお食事を楽しんでいただける形について考えて参りました。
やはり、時代もあり、
分煙禁煙が飲食店では主流となってきております。
白龍トマト館では食事メニューを豊富に扱っている点と、
分煙するスペースを店内に設けることは難しいという事情があり、
このたび、カウンターも含めまして
終日禁煙に踏み切ることにいたしました。
3月1日(火)から店内終日禁煙となります。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

● 2月からの季節メニュー(連休明け4日~)
塩卵と菜の花の花山椒タンメン 1080円
桂皮やフェンネルなど中国のスパイスを
ブレンドした塩だれに漬けこんだ自家製の塩卵を使った
季節のタンメンです。
菜の花のほろ苦さと卵の塩辛さを
タンメンスープと一緒に味わいながら
麺を食べ進めていただくのがおススメの食べ方です。
個人的には途中でお酢を少しプラスして
スープに変化を加えるのが好きです。
「塩卵」は「シェンダン」、
花山椒は「花椒(ホァジャオ)」が
中国の読み方ですが、読みやすくしたいことと、
日本の山椒とホァジャオは風味が違うことを想像していただけるように
「エンタンと菜の花のハナサンショウタンメン」
というネーミングにいたしました。
なので略して「エンタンメン」でどしどしご注文ください。
定番の季節麺になりましたが、
まだお試しになってない方は是非召し上がってみてくださいね。

● メルマガ会員様特典
会員の方にはお好きなデザートを一つサービスさせていただきます。
御注文時に携帯画面などでスタッフに会員であることを
お伝えください。
お会計時にレジにてサービスいたします。

● 2月の営業予定と連休のお知らせ
今月は11日(木)が祝日ですね。
その日は昼、夜とも営業時間通りですが、
ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
また、この日の営業による代休はございません。
連休のお知らせ
誠に勝手ながら1日(月)~3日(水)の3日間は
連休させていただきます。
その他は月曜日定休で通常営業となります。

次号は2月15日(月)にふうちゃんから配信されます。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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今日のメニュー
● ネコカブリーノ♪
● 3月の季節メニュー
● メルマガ会員様特典
● 3月の営業予定と連休のお知らせ

● ネコカブリーノ♪
ご近所江原町の街角の素敵な花屋のご紹介。
お店の名前は「ネコカブリーノ」。
気さくで優しそうなお兄さんが一人で営業されていて、
尋ねれば「僕の性格、猫カブリーノ」
というのがそもそも店名の由来だとか。
見た目、猫はかぶっていませんが
帽子かぶってショール巻いてお洒落メガネをかけています。
そんな店主さんのイメージ通り、
お洒落で自然派な草花が所狭しと並んでいますよ。
https://www.facebook.com/necoqavreeno
ちょっと暖かな陽気にネコカブリーノの前を通ったら
優しいテイストの季節の花々に目を奪われ
無性に花を買いたくなりました。
食材の買いだしの途中に、和テイストな壺を持参して
「この壺に合うような感じでお花をいれて貰えますか」
とお願しました。
実はこの壺、2月初めの寒さに凍えてた頃に
おでんが入ってお店にやってきました。
浅草の「大多福」という老舗のおでん屋では
おでんをお土産にすると、
なんと陶器の壺に入れてくれるのです。
壺から出して皆でまかないに食べたおでんはこちらです。
具が小さく見えますが、
スタッフが遠慮し合わないように(喧嘩しないように)
4等分に分けてくれたシノさんの配慮です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-03-01/
それでネコカブのお兄さんが素敵にアレンジしてくださり
おでん壺が花瓶として再活用された写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-03-01/
ネコカブリーノのお兄さんは
お花が置かれるお店のカウンターを想像して
暖房に負けず、花がこぼれない、中華を邪魔する香りがしないように
と細やかな配慮までしてチョイスしてくださいました。
花の種類も中華と春の要素が満載。
フェンネルと大ぶりな菜の花も入っていて、
「塩卵と菜の花の花山椒タンメン」の調味に
かかせない素材まで入ってる~♪と気持ちも上がり―ノ♪
早春の花「青文字」や「猫柳」など
和のテイストも入れてくださいました。
時間もないから壺を持っていっちゃおう、という横着が、
結果的に出張でアレンジしていただくのとかわりない
お仕事ををお願いしてしまったことになりました。
プロならではの気配りのきいたアレンジを前にして、
失礼をしたかもしれないと気がついた私に
お兄さんはお洒落なメガネの奥で優しい目をして
「他所に出張アレンジに行っても、それでいただこうという気持ちは
あまりないんです。手間賃もなるべくお花に回してあげたいから」
というのです。
自分が仕入れた花達を送りだす情熱に溢れたお言葉。
サービスより何より大切な気持ちをいただいて心が温まっていく。
寒さに縮こまっていた気持ちが急速に解凍された
2月の終わりのことでした。
今度は横着せずに花を自分で選んで、おでん壺と向き合って
心をこめてお花を挿してみようと思います。
3月に白龍を辞めてしまうスタッフに、
卒業のイメージでお花を選んでみようかな。
そう、3月をもって学生生活の4年間働いてくれたスタッフが
卒業いたします。
4月からは就職して社会人となります。
春は待ち遠しいけれど、旅立つ人を目の前にしては
ついこの間までのおでんの似合う季節が恋しくなりますが・・・。
暖かくなり時期を知れば花は開いてゆきます。
美しく咲き誇る花を精いっぱい応援して送り出したいと思います。

● 3月の季節メニュー(3日~)
・季節の青菜炒め  1080円
2月~3月は、時期の短い春野菜が市場を彩ります。
いつもの青菜炒めに、旬の野菜を取り入れて
近づいてくる春を感じていただけたらと思います。
3月の素材については随時変わっていきますので
スタッフまでお尋ねください。
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・国産レモンを使ったアイスクリーム 325円
1月から国産レモンの最盛期と聞いていますが、
広島や徳島のレモンがたくさん出回っています。
レモンの果汁をふんだんに使い、クリーミーだけど
酸っぱーいアイスクリームを作りました。
ご賞味ください。
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● メルマガ会員様特典
会員の方にはお好きなデザートを一つサービスさせていただきます。
季節限定の「国産レモンを使ったアイスクリーム」にも
このサービスはご利用いただけます。
御注文時に携帯画面などでスタッフに会員であることを
お伝えください。
お会計時にレジにてサービスいたします。

● 3月の営業予定
今月は春分の日(祭日)である21日が土曜日ですね。
いつもと変わらないお休みの方も多いでしょう。
祝祭日はもともと定食メニューがお休みなのですが、
土曜日はカリカリ揚げ定食などを
楽しみにしてくださる休日のお客様も多いので、
21日(土)も定食メニューでランチ営業いたします!
皆さまのご来店お待ちしております(*^_^*)。
定休日に関しては、変更なく月曜定休で営業いたします。

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