幸運の白龍 No.0207 23.10.01

幸運の白龍_________No.0207_23.10.01
    http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● ユエビン
● 営業日および卓数の縮小のお知らせ
● 10月の季節メニュー
● 10月の営業日のお知らせ

● ユエビン
先月の終わりは中秋の名月ということでしたが、今年は残暑が長くてやっと朝晩に涼しさを感じるようになりましたね。実家の玄関のドアを開けようとしたら赤とんぼが扉に止まっていました。蝉だといきなりジジッと鳴いてバタバタと飛ぶのが怖くてドアが開けられないと大騒ぎするところです。赤とんぼならかわいいなあと思えて、飛んでいかないようにそうっとドアを開けようとしましたが、ドアノブがカチャッとなったら飛んで行ってしまいました。残念~。

このあいだ、近所の中国の方が営業している食材屋さんで買い物をしたら「これプレゼント」と言って月餅を一つもらいました。月餅は主に中国で食べられる刻印を押した饅頭です。
「えーいいんですか、ありがとう」とお礼を言って、お店に持って帰り、調理スタッフの于さんに「これもらったよ、食べる?」と見せたら「あ、これ美味しいやつ。切って皆でたべるがいいよ」とおすすめしてくれたので、開店前の11時頃に6等分にカットしてスタッフみんなで一口づつ口にいれました。
中の餡はハスの実で作られていて上品な甘さです。そして饅頭の真ん中に塩卵がまん丸入っていました。
ケーキのようにカットしたので皆均等に塩卵のほんのり塩気とハスの実餡のハーモニーを味わうことが出来ました。

于さんが「今日は中国では8月15日のことね。この日は家族でユエビン食べるね」
ユエビンとはユエ=(月) ビン=(餅)で月餅のことです。
日本で食べる月見団子が中国ではユエビンなんですね。
月餅も胡桃餡だったり、小豆餡だったり中身も色々ですが、塩卵が入っているのは中秋の名月を表しているのでしょうか? 于さんに聞いたけれど、うまく質問が伝わらなかったみたいでそのまま営業となりました。中国食材屋さんは中秋の名月に合わせて季節のおすすめ商品をプレゼントしてくれたわけですね。
今度改めてお礼を言わなくちゃ。

さてそんな于さんとの文化交流も実は9月末でお仕舞いです。
10月から違う中華料理店に転職することになりました。
前の大将がいなくなって、コロナが世の中にまん延して、お店も自粛したり、テイクアウトを充実させたりとめまぐるしい変化の中で、救世主のように現れて沢山助けてもらいました。
日本人ばかりの職場で慣れるのも大変なこともあったと思います。
だいたい2年から4年くらいで自分の能力を買ってくれるところへと移るのが常のようなので、今回もその時期が来たのでしょうか。
皆様にお別れのタイミングをお伝えするべきか迷いましたが、彼も通常通りを望んでいたので一部のお客様にしかご挨拶できませんでしたが、次の職場でも体を大切に于さんらしく働いていってほしいものです。
新しい仲間が見つかるまではちょっと大変かもしれませんが、白龍らしく、初心を忘れず、じっくり営業してまいります。
皆様にはご不安も感じさせてしまうかもしれませんが、どうかこらえて温かい目で見守っていただき、時には忌憚なきご意見もいただければ糧として私たちも頑張ってまいりたいと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

●営業日および卓数の縮小のお知らせ
先にお話にでましたように、10月から当面の間は鍋を振るう調理人が篠原のみとなります。
今まで2人でおこなっていた仕込みや営業準備などの負担が増えますので、火曜日と金曜日のお昼を仕込み日とさせていただくことになりました。
ランチタイムにご利用くださっていたお客様にはご不便をおかけ致します。
また、ご案内させていただいたお客様にできるだけスムーズにお食事を提供できるよう、お店全体の卓数も縮小して営業してまいります。土日混雑時には今まで通りのご予約やお席へのご案内が難しい時間帯が出てくると思いますがご了承くださいませ。
金曜日のランチタイムが再開出来るようになりましたらお知らせいたします。
それまでどうぞご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

● 10月の季節メニュー
・黒酢の酢豚 1600円(税込) 10月4日から提供開始いたします。
特製の黒酢ソースは濃厚ながら食べ飽きないすっきりとした甘さが人気です。

・いちじくのコンポート(赤ワイン煮) 350円(税込) *いちじく入荷時限定
いちじくを丸ごと、赤ワイン入りシロップでコトコト煮て冷たくひやしました。
飾りなくシンプルに素材の味が楽しめます。

● 10月の営業日のお知らせ
10月から当面の間、火曜日と金曜日のランチタイムがお休みとなります。
スタッフの充足や仕込みのペースが整いましたら金曜ランチタイムについては再開したいなと現時点では考えております。しばらくの間ご不便をおかけ致しますがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
2日(月)、3日(火)
連休致します。
6日(金)17時から営業いたします。
9日(祝・月)定食メニューなしで昼夜営業いたします。
10日(火)月曜の代休をいただきます。
13日(金)17時から営業いたします。
16日(月)、17日(火)連休をいただきます。
23日(月)定休日です。
24日(火)17時から営業いたします。
27日(金)17時から営業いたします。
30日(月)、31日(火)
連休いたします。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2023年11月1日(水)となります。
2日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
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幸運の白龍 No.0198 23.01.02

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今日のメニュー
● 帰省みやげ
● 1月の季節メニュー
● お年賀
● 1月の営業日のお知らせ

● 帰省みやげ
明けましておめでとうございます。

今年もマスクは外せない状況で年始を迎えることとなりましたが、2023年はコロナウィルスもインフルエンザウィルスと同じ種類に分類されることになるそうですね。治療薬が広く普及することを祈るばかりです。

お店としては少しづつ外食の楽しい日常を取り戻し、気兼ねなくお過ごしいただけるように空間の確保や消毒、清掃にと頑張ってまいります。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さてこの度の年末年始のお休みは12月31日~1月4日までとさせていただいております。

年始のご来店の賑わいも好きなのですが、例年3日から出勤してくれるスタッフを探すのに年末まで頭を悩ませる気もちからちょっと開放されて、主人の実家のある静岡へ帰省しております。

皆さんは帰省や年始のご挨拶など訪問先に手土産は何を持っていかれますか?

実家や親せき、友人宅などの訪問先でご馳走もフルーツもデザートもお酒も用意してくれていると、それらのごちそうと被らない喜ばれる手土産はちょっと迷いますよね。だいたい出掛ける直前に買うことが多いため、西武デパートあたりの地下が多いのですが、迷い疲れていつも無難なところに落ち着くというパターン。

例えば虎屋の羊羹とか、ヨックモックのシガールなど老舗の銘菓とか、麻布かりんとなど。

ただ、お客様からご当地の美味しいもの、今流行っているお菓子などをいただくこともあって、お店のブレイクタイムにスタッフと感謝しながらいただいているのですが、「今度のお土産はこれにしてみようかな」とヒントをいただくことも多いです。いつもお心遣いをありがとうございます。

平野家帰省のお土産でもうひとつ、有頭海老のケチャップ煮を調理のシノさんに作ってもらい、もっていくのがお正月の恒例となっています。

有頭海老のケチャップ煮は大きいサイズのブラックタイガーをネギ、生姜、にんにく、豆板醤、トマトジュースを使って炒め煮したものです。

頭の味噌がトマトのソースに出汁として絡んで香ばしくソースがとろりとなったところがとっても美味しい。

大将や平野の父がいた頃は、沢山煮てもらい正月に集まる家族の人数分に分けたりしたのですが、今年は平野家とママさんの為に作ってもらってシノさんには感謝です。

シノさんも帰省予定でしたが、東京はまだまだ感染者も多く、インフルエンザも流行っているなどの理由もあって親せきが集まらないことになり、帰省しないことになってしまったそうです。前もってチケットを買ったりお土産を買ったりと準備万端だったのに残念ですね。

でもなかなか連休もないので、よく睡眠をとって、穏やかなお正月をすごしてほしいものです。

今年もお客様に気安く美味しいものを提供できるよう、楽しく美味しい時間のお手伝いが出来るよう頑張ってまいります。

マスクの下ではありますが、笑顔の多い一年となりますように。

● 1月の季節メニュー
・塩卵と菜の花の花椒(ホァジャオ)タンメン 1300円(税込)  
桂皮やフェンネルなど中国スパイスをブレンドした塩だれに漬け込んだ自家製塩卵を使った季節のタンメンです。

いつも菜の花の出回る期間にご提供いたします。今年は17日(火)からといたします。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-01-02/

●お年賀
5日(木)から7日(土)までご来店、ご飲食のお客様に「むき甘栗」を差し上げます。
皆様のお越しをお待ちしております。

● 1月の営業日のお知らせ
1月は5日(木)のランチタイムより通常営業させていただきます。
9日(祝・月)は営業し、代休として10日(火)にお休みをいただきます。
その他は月曜日定休と火曜のランチがお休みということで営業いたします。
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今日のメニュー
● ふうちゃんとの再会
● 10月の季節メニュー
● 10月の営業日のお知らせ

● ふうちゃんとの再会
おはようございます。キタです。

四年ほど前までこの「幸運の白龍」で原稿を書いていたふうちゃんに、ひさしぶりに会いました。まだ幼い娘さんを連れ、旦那さんと白龍トマト館の二階で食事なさっていたようです。

かつてふうちゃんが書いた原稿などはこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/tag/ふうちゃん/

お帰りのとき、ちょうどらせん階段から降りてきたふうちゃんを見て、思わずカウンターから「ふうちゃん」と声をかけると「わぁ、そう呼ばれるのひさしぶり」と言って、挨拶してくれました。

旦那様は誰からも好かれそうな、素敵な雰囲気を持つ人でした。さすがふうちゃんの旦那様。娘さんはふうちゃんに抱っこされて胸に顔を埋めながら、ときどき横目で「このオジさん誰?」的な視線を投げかけられました。

「ときどき白龍に来るの?」

「いやー、ひさいぶり。結婚の報告に訪ねて以来だから、三年くらいたつのかな?」

「そうなんだ」

「この子の離乳食もそろそろ終わりで、白龍の味を覚えさせたくてね」

「旦那様、なかなかのイケメンだね」と言うと、「そんなことないのよ」と、そのあとひとしきり「旦那様への文句」のように聞こえるおノロケを披露して帰って行きました。

僕は10月のオススメである「椎茸の紹興酒炒め」をいただきながら、スマホでふうちゃんのかつて書いた原稿を読み直しました。まだ20代の彼女の書いた原稿は勢いがあってキラキラしていました。あの頃僕はまだ会社勤めで、仕事の合間に読んでいたことを思い出します。いつも恋人が欲しいと愚痴を書いていたふうちゃんが、良い旦那様に巡り会えてよかったなと思います。

そういえば先日、白龍トマト館で女性店員に「ひさしぶりです」と声をかけられ驚いたことがありました。目の前にいたのは、眼鏡をかけてマスクをしていた店員でした。顔がほとんど隠れているので「誰?」と思ったのですが、声には聞き覚えがありました。あたふたしていると「iですよ」と言われて「ああ、ひさしぶり」と答えました。iさんはシノさんのパートナーです。白龍でときどきバイトで店員を始めたのだとか。ふたりと一緒に何度か飲んだことがあるのですが、このふたりもパートナーへの文句のように聞こえるおノロケが上手です。

そもそも一緒に長く住んでいれば意見の合わないこともあるでしょう。異なる意見をいいながらも一緒にいられるというのが仲のいい証拠です。

目の前の「椎茸の紹興酒炒め」には、百合根とギンナンが入っていました。その微妙に異なる苦さが、紹興酒で炒められた椎茸によく合っていました。微妙な違いを主張しながらハーモニーを奏でる。なんかいいなと思いました。

「椎茸の紹興酒炒め」の写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-10-01/

うちの女房とはよく喧嘩します。自分では喧嘩と思っているけど、他人がその様を聞くとおノロケに思えるのかもしれません。仲がいいとか調和しているって、どういうことなんでしょうね?

金木犀の香りを嗅ぐと切なくなるキタでした。

● 10月の季節メニュー
・海老のチリソース炒め 1480円(税込)
中華料理では基本的な料理の一つ、海老のチリソース炒め。
普段はメニューに載せていないのですが、今回いい海老が入手出来たのでおすすめメニューとして提供いたします。
是非お召し上がりください。

● 10月の営業日のお知らせ
10月3日(月)、4日(火)はお休みをいただきます。
10月10日(月・祝)は営業いたしますが、翌日11日(火)にお休みをいただきます。
営業する火曜日につきましては夜17時から営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年11月1日(火)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
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までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。
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