タグ: アサリ

幸運の白龍_________________________No.0069__12.04.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ある日のまかない　その３（おやつ編１）
●　４月の季節メニュー１点
●　メルマガ会員様特典
●　４月の営業予定と連休のお知らせ

●　ある日のまかない　その３（おやつ編１）
白龍トマト館のまかないには色々な料理が出てきます。
今回は毎日２時半すぎに欠かさず頂いているまかない以外に
「作ってみたい」とか「無性に食べたい」という衝動で配られる
おやつを撮ってみました。
おやつへん１「肉まん」
こちらは平日の営業中にちょこっとあいた時に
食べたくなって作ったもの。
ただし「いらっしゃいませ～」の本業は
手を休めるわけにいかないので
途中で忙しくなって（ありがたい）その日は中身だけ仕込み、
翌日は生地の発酵を後ろ目に見ながら
「発酵しすぎた～？あ、ほっ。今なら間に合う！」
とかいいながら、蒸し終えて完成した時には
おやつ食べたいモードの人は私以外に居なかったのでした・・・。
最近は生地に牛乳を使うことにしています。
そうするとふんわり甘い香りで生地質も
しっとりした感じになるようです。
中の具材はというと高菜漬けと豚バラ肉を
ピリ辛く炒めたもの。
挽肉でも手軽でいいんですけどね。
きちんと塊を包丁で叩いて大きさを変えてね、
作った方がお肉の味がでて美味しいよって、
裏師匠がいつもいつも言うので手間を省かずに作りました。
（裏師匠は月に一度くらいツイッター上で話題にしております。）
さてお味は・・・
もう少し甘くてもいいとか辛くしてほしいとか意見はありましたが
作った本人が一番気に入ってるからまあいいか。
美味しかったです。
包み方さまざまなので「星ふたつ☆☆（＾－＾）。」
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●　４月の季節メニュー1点
・「特別仕入れ！アサリの豆板醤炒め」　　時価（未定）
今年も知多半島のLサイズの活アサリを仕入れる予定です。
昨年食べたお客様も記憶に残っていると言ってくださったアサリは
身がぎっしりふっくらでとってもジュ～シ～～。
今年は業者さんが違うのですが
昨年と同じくらい好漁だといいな！
４月初旬にアサリ漁が始まったら入荷ということなので
早く皆様に御提供できればと思っております。
到着しましたらすぐにお知らせいたします(*^^)v
*なお、特別仕入れ日以外は
定番メニューにあるアサリの豆板醤炒めを
通常の仕入れで提供しています。
今の時期は産卵期前で栄養満点のよいアサリが多いので、
特別仕入れの日に当たらなくても十分満足していただけると思います！
昨年特別仕入れしたアサリの写真
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-04-01/
通常仕入れの最近の「アサリの豆板醤炒め」
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●　メルマガ会員様特典
桜が散ると色々なスタートがおおい季節ですね。
先月より会員様特典として白龍では
飲んだり食べたりしてくださる１グループにつき
かめ出し紹興酒６００ｍｌ
または　ワインのフルボトル１本
をサービスさせていただいております。
御来店期限は4月２０日までですのでどうぞご利用ください。
１グループに会員様がたくさんいらしても
提供いたしますサービスは一度限りとさせていただきます。
ご了承ください。
その代わりに毎日いらしていただいても
毎回１回限りはサービスさせていただきます。
コースでのご予約はもちろん、
歓送迎会という大掛かりなものでなくても
ちょっとしたご友人との飲み会のご利用でも結構です。
２名様でフルボトルを空けられるかたでも大歓迎です。
（サービスボトルについては飲みきりでお願いします。）
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を店員までご提示ください。
レジにて割引清算いたします。

● ４月の営業予定と連休のお知らせ
３０日（祭・月）は営業いたします。
代休として5月の1日（火）をお休みとさせていただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、３０日(月)は祭日のため
ランチタイムも通常メニューのみのご提供となります。
ご了承ください。
次号は５月２日（水）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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第24回

おはようございます！　ふうです。

自分では買わないもので、これは絶対素敵！
と思えるものをもらうととってもうれしいですよね。
たとえば最近これが欲しいなぁと思ったのは
キル フェ ボンの「宮崎県産完熟マンゴーのタルト」。
見ただけでおいしそうと思います。
だけどなかなか食べられない。
なにしろ 1 piece で1890円です。
丸ごとホールで買うとなんと17,955円。
自分で食べると考えると高過ぎです。
普通のサラリーウーマンには
よっぽどのことがないと無理です。
でもそこがお店のうまいところ。
白馬の王子様が買ってくれるのにこれほどいいものは
あ・り・ま・せ・ん。
私のボーイフレンド候補者に申し上げます。
私を口説きたいならマンゴータルトよ。
ああすっきりした。
もしマンゴータルトがだめでも、
白イチゴのタルトでも許してあげる。
ホールで11,970円。
ま、安いでしょ。

前回の「幸運の白龍」に
アサリの酸ラータンメンが載っていたので
食べにいきました。
カウンターに座って注文したらシノさんが、
「ふうちゃんは味に繊細だから汁そばのほうがいいと思うよ」
と言うのです。
なにその汁そばって？と聞くと、
「ママさんと喧嘩しながら作ったんだ」
と得意げです。
「なんで喧嘩したの？」
「もちろんアサリの酸ラータンメンもおいしいけどさ、
あれってアサリの味がよくわからなくなっちゃうんだよね。
辛くて酸っぱいじゃん。
せっかくいいアサリを仕入れたんだから
その良さを引き出さないともったいないって喧嘩したの」
「それで？」
「それでアサリの汁そばってのを作ったんだ。
スープをあっさりとさせて、アサリの味を引き出す。
アサリだからあっさりね」
なにオヤジギャグ飛ばしてんだと思いながらも聞きました。
「ママさんはOKだしたの？」
「ママさんはさぁ、OKなんて出さないんだよ。喧嘩した手前。
だけどメニューに載ったんだからOKってことじゃないの？」
「じゃあそれ食べてみる」
「あいよー」
シノさんはウキウキしながら作ってくれました。
「はい、これがアサリの汁そば」
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-05-15/
一口すするとパッとアサリの香りが広がります。
「おいしい！」
「だろ！　俺はこっちのほうが白龍っぽいと思うんだ。
もちろん酸ラータンメンにアサリが入るのって
それはそれで贅沢でおいしいんだよ。
辛さと酸っぱさの奥にアサリのうまみが隠れていてね。
でもさ、アサリだけの味もいいじゃん。
絶対これが好きって人がいるよね」
「いるいる」
アサリのほかにターサイ、ねぎ、黄ニラ、えのき、ゆずなど
繊細な食材たちが柔らかい味のハーモニーを作っています。
「すごい、シノさんこんなの作るんだ」
「なにね、いつもここにお世話になっているからね。
白龍らしい味がちょっとはわかってきたんだな」
私がニッと微笑むとシノさんはさらに言いました。
「ちょっとだよ」
マンゴータルトをさっそうと買って来てくれる彼氏もいいけど
はにかみながらおいしいものを作るシノさんも素敵だなぁ。。。
でも、彼氏にはしないけど。

ふうでした、またね～♪

「＊次回の配信日は2011年6月1日（水）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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