タグ: 塩卵

No.0235_____________________26.02.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　最近の出来事
●　２月の季節メニュー
●　２月の営業日のお知らせ
●　営業時間変更のお知らせ

●　最近の出来事
12月にスノーボードをしに出掛けた学生スタッフが雪がないと嘆いていましたが、ここ最近の東北・北陸地方の豪雪でリベンジしに行っているようです。まかないの間もスタッフ同士でお互いに日帰りでとか一泊でとか場所もそれぞれ、皆さん学業とアルバイトと遊びをうまくスケジューリング出来ていてしっかりしてる子が多いなと思います。スノーボードの腕前がすごい子もいるようなので、くれぐれも深雪に気を付けて楽しんで来てほしいですね。

今のこの時期はせっせと塩卵を仕込んでおりますが、少し軟らかめにゆでる時に割れたり殻と一緒に白身がとれてしまうことがあります。ランチの付け合わせのポテトサラダにいれたりタルタルソースにしたり、そのまま食べたりもするのですが、先日大失敗してしまって８個くらい身が割れてしまいました。

「さすがに多いな、どうしようかな」

そういえば最近セブンイレブンで正方形の小さなパックにお一人様分くらいの総菜が入っていて、その中にマヨネーズダレにまみれたゆで卵、売っていたな、と思い出しました。その名も「ウフマヨ」

さっそく真似をすることにしました。それにしても「ウフマヨ」の「ウフ」って何よ？

「半熟卵がマヨネーズにまみれてあら美味しい、ウフフ♪」みたいなニュアンスでセブンイレブンが付けた名前かと思ったら、ちゃんとした総菜のメニューなんですね。知らなかった。
フランスのビストロやカフェで定番の冷たい前菜という位置づけで「ウフ」は卵、「マヨ」はマヨネーズ。マヨネーズにはマスタードや白ワインビネガー、塩コショウなどを加えてトロトロ位の半熟卵に掛けると美味しいのだそう。お店にあるものでマヨネーズ、ブラックペッパー、レモン汁、セロリの葉のみじん、塩を加えて失敗作の卵を漬けておきました。

まかないで学生スタッフに出したら「美味しい！　マヨと卵がまず間違いないですよねー」なんて言ってくれて好評。

「ウフマヨっていうんだって。まだあるよ、もっと食べる？」

横で見ていたしのさんが「なんでそんなにニヤニヤ笑いながら勧めてるの？」

嬉しくなって顔がにやけていたようです。やっぱりウフマヨは「あら美味しい、ウフフ♪」のウフも入っているのかも。

●　２月の季節メニュー
・魚介の衣揚げフリッター　価格は入荷時の食材により
その時の仕入れにより大粒の牡蠣や蛸など衣揚げにして花椒塩(ホアジャオエン)で提供いたします。揚げたてはなんともよい食感ですので、熱いうちにお召し上がりください。

・塩卵と菜の花の花椒タンメン　1400円(税込)
１月に引き続き菜の花が美味しい季節のみ提供しているタンメンです。桂皮やフェンネルなど中国スパイスをブレンドした塩だれに漬け込んだ自家製卵は塩味強めなのでタンメンスープや麺と一緒に食べ進めるのがおすすめです。

Instagramではそのほかのお料理もご提供できる日にはUPしています。こちらもチェックしてくださいね。
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●　２月の営業日のお知らせ
２月の店休日は
２日(月)、３日(火)、９日(月)、10日(火)、16日(月)、17日(火)、24日(火)、25日(水)
17時から営業の日は
６日(金)、13日(金)、20日(金)、27日(金)となります。

また、祝祭日にあたる11日(水)、23日(月)のランチタイムは定食メニューなしの昼と夜の営業をいたします。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

●　営業時間変更のお知らせ
３月１日から、ランチタイムのラストオーダーを10分繰り上げさせていただきます。
14時10分がラストオーダーとなります。
閉店時間は15時で変更はありません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

幸運の白龍_________________________No.0103__15.02.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　スケートリンクに恋をして
●　２月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　２月の営業予定と連休のお知らせ

● スケートリンクに恋をして
「この間、スケート靴を買ったんです♡」とスタッフ。
「おー。とうとう自分で滑ることにしたの？」と私。
「選手たちがくるくると滑ってるのみたら
　あんなふうに滑れたら気持ちいだろうな～って
　やってみたくなっちゃって」
私だったらあんなに硬い氷上で転んだ時の衝撃を考えると
誘われてもノーサンキューですけどね。
学生の頃からアルバイトに来てくれている彼女は
大のフィギュアスケートファン。
社会人になっても白龍でアルバイトを続けているのは
貯金のためだけじゃなくて、
フィギュア選手権のチケットをゲットするためだったりします。
このチケット代というのが結構高い。
たとえば国立代々木競技場の世界選手権観覧チケットは
アリーナＳＳ席では定価で１日２万円、４日間行くと８万円、
一番盛り上がる土日だけでも４万円もするのだとか。
そういう高価な上席は観るほうの寒い環境を考えて、
ブランケット付きとかいろいろ特典もあるようで、
お相撲の枡席のランク付けにちょっと似てますね。
今をときめく羽生結弦選手や、
海外から参加する氷上のプリンス＆プリンセスを観るために
観覧席は販売即日に数分で完売も多いとのことです。
長野冬季オリンピック会場だったビッグハットで行われた
昨年末の全日本選手権を彼女は1万円前後でゲットしたそうですが、
移動や宿泊費もかかりますよね。
しかも長野では、開催日前後は近くのビジネスホテルが満室なのは
当たり前とのこと。
そういう訳で彼女は会場から離れた軽井沢のドミトリーを
利用することになり、
そこで素敵なスケートリンクに出会ったようです。
スケートを愛する彼女が、
「この日だけお休みをください。あとはいつでも働きます！」
という「この日」は愛する選手たちの決戦の日。
そんな中で今月、彼女が勤務希望日を出すときに
「2月14日はできれば・・・」
というから今回はバレンタインデーのご用事かな？と思ったら、
自分で購入したスケート靴を持って
年末に出会った軽井沢のスケートリンクへ滑りにいきたいんですって。
「友達と一緒にいくの？」
「え？　一人ですよ。心おきなく滑りたいもん」
余計な質問をして失礼しました・・・。
質問も時と場合によっちゃあ、
セクハラとかプライバシーとか言われるご時世です。
バレンタインデーの風習も「義理チョコ買わない」とかいう女子達が増え、
さらに本命よりもじぶんのために
ご褒美として高級チョコを買う時代となりました。
確かに女子が一生懸命並んで買った
有名店のブランドチョコの価値なんて
男子はわかってないなーと思うことあるある！
白龍にはチョコイベントなど全くそっちのけで
スケートリンクにご褒美を求める女子がいて
軽井沢へ思いを寄せております。
ちなみに白龍の男子はここ数年女子スタッフから義理チョコを
もらうことがなくなりました。(^_^;)
時代の流れですね～。
ハートチョコ、なつかしい。
義理チョコ全盛期は、このチョコよりみんな気張ってましたね。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-02-01/

●　２月の季節メニュー
塩卵と菜の花の花山椒タンメン　1080円
例年より1週間ほど遅いスタートです。
桂皮やフェンネルなど中国のスパイスを
ブレンドした塩だれに漬けこんだ自家製の塩卵を使った
季節のタンメンです。
菜の花のほろ苦さと卵の塩辛さを
タンメンスープと一緒に味わいながら
麺を食べ進めていただくのがおススメの食べ方です。
個人的には途中でお酢を少しプラスして
スープに変化を加えるのが好きです。
「塩卵」は「シェンダン」、花山椒は「花椒（ホァジャオ）」が
中国の読み方ですが、読みやすくしたいことと、
日本の山椒とホァジャオは風味が違うことを想像していただけるように
「エンタンと菜の花のハナサンショウタンメン」
というネーミングにいたしました。
なので略して「エンタンメン」でどしどしご注文ください。
定番の季節麺になりましたが、
まだお試しになってない方は是非召し上がってみてくださいね。
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●　メルマガ会員様特典
会員の方にはお好きなデザートを一つサービスさせていただきます。
御注文時に携帯画面などでスタッフに会員であることを
お伝えください。
お会計時にレジにてサービスいたします。

●　２月の営業予定と連休のお知らせ
今月は11日（水）が祝日ですね。
その日は昼、夜とも営業時間通りですが、
ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
また、この日の営業による代休はございません。
連休のお知らせ
誠に勝手ながら２日（月）～４日（水）の３日間は
連休させていただきます。
その他は月曜日定休で通常営業となります。

次号は２月１５日（日）に配信されます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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