タグ: 割れむき栗

幸運の白龍_________No.0193__22.08.01
　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　ご挨拶
●　ホワイトドラゴン祭り開催
●　８月の季節メニュー
●　8月の営業日のお知らせ
●　お詫び
　
●　ご挨拶
猛暑のなか、いかがお過ごしですか？

白龍トマト館では、御来店いただいたお客様がいつもと変わらぬサービスをうけられるよう、あたたかくもさっぱりと気分のよいお店としてご評価いただき、かわらぬごひいきに感謝しております。
8月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな？
模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

どちらの飲食店もいま大変なときだと思います。
食材の価格が安定せず、価格をどのように決めればいいのか、迷います。
あまり混雑しすぎてもよくないし、ガラガラだと経営が困ります。
そんななか、サイトの店主挨拶を、８月中には書き換えたいと思っています。
ただ、どう書き換えればいいのか、いろいろと悩んでいます。
いろんなかたが助言をくださいます。
ありがとうございます。
物事が複雑になり、ときどき弱音を吐きたくなるときもあります。
そのようなとき、とても長い説明をされると、忙しくてなかなかきちんとお聞きできません。
申し訳ないと思っています。
白龍トマト館は、祖母、母と二代伝わってきたなんとなくの雰囲気があります。
時代遅れと言われるのかもしれませんが、それをきちんと守っていきたいと思います。
いま繰り返し来てくださるお客様は、きっとその雰囲気を大切に思ってくださるかたがただと思うからです。

これからも「季節の野菜をたくさん召し上がっていただける創作中華料理店　白龍トマト館」の「なんとなく」を、よろしくお願いいたします。

●　ホワイトドラゴン祭り開催
今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの皆様への感謝の気持ちを込めまして、こころばかりではございますがいくつかのサービスをさせていただきます。
なお、今年は８月にフカヒレの姿煮をご提供することが出来ません。
例年楽しみにご予約をいただいているお客様にも申し訳なく思いますが、また何か別の機会でご提供をさせていただけたらと思います。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
４日(木)～７日(日)　ご来店の皆様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第二弾
18日(木)～24日(水)　ご来店のお客様にスピードくじを引いていただきます。
平野がやってみたかったお祭りっぽいものが実は「スピードくじ」なのです。
商店街で買い物をすると引かせてくれる三角のめくるくじ引きは、夏の線香花火のようにちょっと地味ながらも個々にイベントを盛り上げる要素がつまったアイテムの一つだなと思います。
大当たりは当店の「かに玉」「五目チャーメン」「かめだし紹興酒ボトル1本」「ミニ杏仁豆腐グループ様全員分」
そのほかにもささやかなプレゼントをご用意しております。
９月末日までにあらためてご来店の際、ご利用いただくことができます。
1500円以上のお買い上げごとに１枚ひいていただくことが可能です。
はじめての試みです。お楽しみに！

●　８月の季節メニュー　
・殻付き海老のスパイシー炒め　1520円（税込）
夏は辛さ、酸っぱさなど食欲に刺激を与えるメニューが好まれますね。
スパイシー炒めは、黒コショウ、塩、山椒やにんにく、唐辛子を効かせて、海老をメインに玉ねぎの甘み、ピーマンの彩をあしらって強火で炒めた一品です。

・青菜のにんにく塩炒め　900円（税込）
引き続き、空心菜やつるむらさきなど夏の葉野菜をにんにくと塩で強火でさっと炒めて提供しています。
お野菜のみなので、おひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
とくにつるむらさきの場合、ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので、薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

●　８月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え２日(火)に臨時休業させていただきます。
また、15日（月）はお盆休みにあたるため祝日扱いで営業いたします。
16日（火）に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。
なお、11日(木)～15日（月）はお盆にあたる平日が祝日に挟まれており、仕入れの関係でランチタイムは定食なしで営業いたします。
通常メニューをお楽しみください。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

●　お詫び
2022年7月27日(水)深夜から、7月30日(土)深夜まで、利用しているサーバーへのDdos攻撃が発生し、サイトが閲覧できない状態になりました。
その間にサイトに来ていただいたかたにはご不便をおかけいたしました。
ここにお詫び申し上げます。

次号は2021年9月1日(木)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。

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季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
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今日のメニュー
●　はいおきゃくさま～
●　8月の季節メニュー
●　新型コロナウィルスCOVID-19による東京都の自粛要請について
●　ホワイトドラゴン祭り開催します
●　8月の営業日のお知らせ

●　はいおきゃくさま～
７月から白龍トマト館の厨房に入った調理師の于(う)さんは、故郷中国大連を離れて２０年、日本の中華圏で腕を振るってきた中華専門の調理師です。中国では料理技能師というらしいです。

今回ご縁あって白龍で働き始めてひと月経ちました。

ニュースでも言われていますが、新型コロナウィルスCOVID－19による影響を多大に受けている飲食店は軒並みあり、現在、働き手を探している店の数より働きたい人のほうがとっても多い状況です。（求人倍率のことですね）。飲食店といういつも人手不足の業種では珍しく逆転現象が起きているようです。

そんな中、亡き大将と卒業したＴ君の抜けた大きな穴を出来るだけ力のある料理人を迎えて埋めたいと考えていた白龍の求人広告に目を止めることになった于さんは、新江古田という地も知らずにGoogleマップを頼りにやってきました。
「仕事はダイジョウブ、けれど家から少しトオイ・・朝ごはん食べれないは・・ちょっと」遠慮がちな于さんから引き出したはじめての感想でした。

正直に言うな～と思いましたが、その言葉が彼の生活の優先順位を表していて、家庭でのルーティンを大事にしていることを知れて良かったなと今は納得しています。それを知らなかったら入社していないかもしれません。

創業以来調理人を募集した経験がほとんどない白龍は厨房の中の人間が変わるということに不慣れなことが沢山あり、役割はどこからまかせていいのか、調理経験をある程度積んだ人にどこまで踏み込んでいいのか、調理道具に不足はないのか、とかいちいち考えてしまいます。いままで「あ・うん」の呼吸に甘えてきたことがとても身に染みた一か月でした。これからは于さんと「あ・うん」の呼吸を作っていく作業の積み重ねこそが、これからも白龍を紡いでいく作業なんだなとも自覚したわけです。

于さんは今まで常に忙しい大店舗で働いてきたので、時にゆったりとした白龍の時間の流れ方がちょっぴり不安のようです。
「コノ店ダイジョウブかな？　もっと忙しくしないとイケナイ」と思ったのか、今、螺旋階段に一番近い場所で外にお客様が見えたとき「はいおきゃくさま（いらしたよ）～」。そういってお店のスタッフがお客様をスムーズにご案内できるよう声がけをしてくれるようになりました。
于さんの第一声がお店の活気へとつながります。

お店のみんなを動かそうとしてくれていることに感謝しつつ、そのうち于さんの得意分野の辛い料理などをメニューに取り入れていきたいなといろいろ考えているところです。
乞うご期待。

●　８月の季節メニュー
・海老とホタテの唐椒塩炒め（トウジャオイェンチャオ）１６８０円（税込）
夏はパンチのあるスパイシーな炒め物が一品ほしい、という思いでブラックタイガーと刺身用ホタテ貝柱を唐辛子、山椒、塩を効かせて炒めました。
写真は以下のURLに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/20-08-01/#Anchor-81000
ビールにあう、夏向けの塩分の効いた唐辛子の後味は紹興酒の甘さともバランスのいい一品です。
辛い物大好きな調理スタッフ于さんのおすすめ料理です。

●　新型コロナウィルスCOVID-19による東京都の自粛要請について
再び緊急事態宣言が主要都市各地で出される事態となってしまいました。

営業に関しては東京都の要請にしたがい、1日から閉店時間を22時に短縮いたします。
ディナータイムのラストオーダーについては21時30分とさせていただきます。

引き続き、白龍トマト館では２階席に関しては普段の７卓を平日ランチタイムは５卓、ディナータイムは４卓、換気とアルコール消毒を積極的に行い、密を避けて感染を広げる源とならないよう努力をしてまいります。
二階の様子はこの通りです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/20-08-01/#Anchor-81500

テイクアウトも引き続き品数を絞ってご提供をしています。テイクアウト用のメニューはこちらでご覧いただけます。ページの下の方をご覧ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/covid19/

店内のお客様が多い場合はテイクアウトのご注文を即時にお受けできないこともございます。また土日は混雑が予想されるので、テイクアウトをご希望のお客様は、なるべく前日までにご予約下さい。

不便を強いられる状況ではございますが、少しでも守られた形でお食事を楽しんでいただきたいと切に願います。

・平日
お昼　店舗営業は11時30分～14時20分(L.O.)
テイクアウトのご注文受付は10時30分から
お引渡しは11時40分から

夜　店舗営業は17時～21時30分（L.O.）
テイクアウトのご注文は営業日の18時まで
＊15時から16時40分までは休憩とほかの業務があるのでお電話に出れないことがございます。

・土日
お昼　店舗営業は11時30分～14時20分(L.O.)
テイクアウトは前日までにご予約下さい。
夜　店舗営業は17時～21時30分(L.O.)
テイクアウトは前日までにご予約下さい。

お弁当のご注文が多い日などは開店時間が30分後にずれる場合がございます。ご予約なしで開店時間にご来店なさる場合は当日お電話でお問い合わせくだされば、その日の状況をお知らせいたします。
白龍トマト館　電話番号　03(5988)7330

●　ホワイトドラゴン祭り開催します
白龍の名前からつけたホワイトドラゴン祭りは毎年迎える開店記念の８月に２回に分けて行うサービスキャンペーンです。

･第一弾 6日～9日(木～日)の4日間
恒例の割れむき栗を店内でお食事のお客様、テイクアウトをご利用のお客様に差し上げます。（デザートのみのご利用はサービス対象外です）
カウチポテトならぬカウチ甘栗はいかがですか。外出制限を余儀なくされたイライラをおやつでおさめる身体の糖分補給にお役立てくださいｗ。

･第二弾 26日～30日(水～日)
限定 30食 フカヒレ姿煮込み（品切れ次第終了）
丼&麺 各2200円（税込み）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨年のご要望に応え、この度のキャンペーンは「丼＆麺」でご提供いたします！　定食もいいけれどフカヒレの姿煮を食べた後のタレまで残すことなく食べたいので「フカヒレ姿煮丼にしていただけませんか？」というご要望がありました。丁寧に仕込んだスープで煮込むフカヒレはタレがとっても美味しいので、私たちも「お皿がピカピカになるまで食べていただけたらとっても嬉しいな」ということで、今回は「フカヒレ姿煮丼」と「フカヒレ姿煮タンメン」をご提供させていただきます。

フカヒレの姿煮込みは通常のご予約では3300円(税込み)で提供しているものです。
そして、メルマガ会員の皆様には事前にキャンペーンのご予約をいただくと、２０２０円(税込み)で提供させていただきます。ご予約いただく際には「8月のメールマガジン読んだ」とスタッフにお知らせの上、フカヒレの枚数をご予約下さい。この時期に是非ご賞味あれ♪

●　８月の営業日のお知らせ
今年8月は月曜定休日に加えて、火曜日のランチタイムをお休みとさせていただきます。
今後しばらくは新型コロナウィルスの状況を見て、火曜日は夜17時からの営業に変更いたします。

このたび10日（祝月）についても定休日通りにお休みをすることにいたしました。
ふだんは祝日月曜は営業し翌火曜日に代休をいただくスタイルですが、仕入先業者もお盆休み期間はお休みのため生鮮食品を店内で保管しきれないということがお休みをいただく理由のひとつにあります。

働き方改革がすすんで仕入れ先の業者のほとんどがしっかりと連休をとるようになりました。
白龍もこのさき祝日月曜を営業するか、定休日どおりにするかについては検討を重ねたいと思います。

まずは連休中のお食事を１０日（祝月）に予定されていたお客様、毎週火曜日のランチタイムに来てくださっていたお客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

HPに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2020年9月1日(火)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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