幸運の白龍 No.0158 19.09.01

幸運の白龍_________No.0158__19.09.01
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季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 祭りのあと
● Youは何しに白龍へ?
● 9月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ9月のサービス
● 9月の営業予定

● 祭りのあと
長いのか短いのか8月もあっという間に終わってしまいました。

皆さまは帰省や旅行などどのように過ごされましたか? 8月は開店記念月恒例の「ホワイトドラゴン祭り」を第1弾、第2弾と開催させていただきました。

第2弾は「フカヒレの姿煮」を定食か麺という形で限定25食(会員様のご予約をのぞいて)御用意させていただいたのですが、今年は待ちわびて下さった方もいて、予定枚数を3日で完売することができましたー\(~o~)/。御予約もいれると35食でした。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75000

私達もお祭りということで、白湯スープを取るためにガス台も休ませずにフルに使ってフカヒレを2度蒸しして下処理をして、鶏の足やら豚の足やら背骨やらをグラグラ煮て専用のスープを作って臨むので、今回のように気持ちよく完売できたのはとても嬉しいです。

お客様から、「来年はご飯に姿煮をのせて丼にしてもらうことって出来るのかな?」と聞かれました。

姿煮を食べたあとのタレが一番美味しいから白いご飯を残しておいて最後にまぜまぜして食べると至福なんだそうです。でもお皿がピカピカになるまですくうとちょっと恥ずかしいかな、という気持ちが頭をよぎるので、初めから丼になっていたら心おきなくすくえるのにと。

やりましょう! 来年のイベントではフカヒレ丼定食も(*^^)v。

8月はファミリー層のお客様も増えるので、トマトタンメンを始め、炒飯、餃子、季節の冷麺も沢山たくさん作りました。

とはいえ、この夏は助っ人調理人のT君が麺と冷菜を担当してくれたので平野は例年よりちょっと楽をさせていただいたかもしれません。

お祭りの終わったあとの余韻はちょっとさびしいものですが、残ったのはピカピカの皿と、美味しかったの一言にほっとして緩んだ気持ちに急におおい被さってきた夏の疲労。

あとは調理スタッフしのさんが、調理人T君に魚の処理やフカヒレの下準備などいろいろ教える場面があって、同じ立場で仕事をする調理の若手が今までいなかったので、白龍においてはとっても新鮮な光景を目にした平野です。

T君もいままで培ってきた経験で我々にない分野の知識も積極的に披露してくれて、最近の調理場は色んな料理の話題が多く飛び交っております。

一緒に頑張れる仲間が増えるっていいですね。

大将も若手に仕事を任せながら猛暑をなんとか乗り切ることができました。

T君にずっといてもらうことは出来ないのが残念ですけど、活気のある調理場でありたいものですね。

9月はお休みもいただくのでクールダウンしつつ、季節移り変わりにまた皆さまに喜んでいただけるようなメニューも考えたいです。

皆さまも夏の疲れも出てくるころかと思いますが、連休も2週続くのでレジャーなどお気を付けてお過ごしください。

● Youは何しに白龍へ?
昨年に引き続き、ミミちゃん様がホワイトドラゴン祭にいらして、フカヒレタンメンを食べていただきました。ありがとうございます。
皆様からのご投稿もお待ちしております。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/why_did_you_come_to_hakuryu_tomato_house/

● 9月の季節メニュー
<酢を使ったメニューをいくつか>
お盆休みやお子様の夏休みが終わって、9月に残る暑さが身体に堪えてくる時期ですね。

9月は黒酢ソースを使ったメニューを週替わり仕入れの周期によりいくつか御提供したいと思います。

その他にも甘酢漬けや甘酢ソースのサイドメニューも時折織り交ぜておススメメニューに載せて参ります。

お酢は疲労回復にも謳われていますので、鼻や舌が「酸っぱいものが欲しい!」と感じたら御注文くださいね。

・揚げピータン  630円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)
うっすら衣をまとったピータンを揚げて黒ソースでさっと和えたおつまみです。ピータン好きな方でお酒も好きなら試す価値あり!

・イチジクとレバーの黒酢ソース炒め 1380円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)
イチジクの上品な甘さと鶏レバーのコクを黒酢ソースがしっかりとまとめています。ご飯に合わせるよりお酒に合う炒め物です。

・黒酢ソースの酢豚 1480円税込(週末も含みおススメメニューにあるとき)
豚のもも肉または肩ロースを使ったちょっと濃厚な黒酢ソース炒めです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75500

● メルマガ会員様へ9月のサービス
会員のお客様は一グループにお二つまでミニ杏仁をサービスさせていただきます。

サービスをご利用の際はオーダー時に店員までメルマガ会員であることをお知らせください。

今月のメールマガジンの配信画面をみせてくださればサービスを受けることが出来ます。

● 9月の営業予定
今月は9日(月)、10日(火)連休をさせて頂きます。
また、祝日月曜にあたる16日(祝月)と23日(祝月)は営業いたします。
代休として翌17日(火)、24日(火)がお休みとなりますのでご注意ください。

30日(月)は定休日、10月1日(火)、2日(水)は価格改訂の準備のためお休みをいただく予定です。ただし2日(水)は価格改訂の準備作業が順調に進んだ場合、開店するかもしれません。その場合は当日にfacebookやBlogで告知いたします。

今月はお休みが複雑で申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
HPに営業予定カレンダーがございます。ご確認ください。
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次号は2019年10月2日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
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幸運の白龍 No.0136 17.11.01

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今日のメニュー
● 木枯らし
● 今月のイベントのお知らせ
● ご宴会のご案内
● 今月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ11月のサービス
● 11月の営業予定

● 木枯らし
10月末。台風一過の強風と思いきや、
例年より早い木枯し一号が月末にやって
きた! 定休日だったので次の日店に来
てみたら予想以上に玄関先は落葉が吹き
溜まって山積み……。これからの季節は
しばらく落葉を45ℓの袋に詰め込む作業
が加わります。東京都で落ち葉焚きがで
きたなら一度くらい中にお芋でも入れて
燃やしてみたいものです。

そう言えば有名な童謡「たきび」の発祥
地と言われるお家が中野区上高田にある
んですよね。新井薬師から中野駅に向か
う商店街からちょっと入ったあたりに歌
詞に出てくる垣根が現存するそうです。
散歩の人気番組だった「ちい散歩」、引
き続いて今放映中の「じゅん散歩」でも
取り上げられていました。実は長年地元
に住んでいて一度も散策したことがあり
ません。ちりとり持って木枯らしに翻弄
されながらの目下の落ち葉は敵となりま
すが、垣根の曲がり角の内側で見る落ち
葉なら情緒的に穏やかな気持ちで見られ
るのかもしれません。

先々月フェイスブックで告知しておきな
がらUPするのを忘れてしまったのですが、
10月6日に発売済みのdancyu11号の連載
ページに「餃子通信」というコーナーが
あります。そこが白龍トマト館の「玉子
餃子」を取り上げてくださいました!
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-11-01/
9月号「欲望の中華」で載せて頂いた
トマトタンメンに引き続いてのラッキー
掲載です。

「記憶に残る餃子とは?」というキャッ
チフレーズのトップに載せていただいた
大変光栄な掲載は、9月号を見たお客様
が推薦してくださったそうです。

「記憶に残る」という言葉は「何かの時
に繰り返し思いだす」ことであり、誰か
の人生の様々なシーンと合わさって料理
のビジュアルや味を思い出していただけ
るということ。

映画「トイ・ストーリー」に例えれば、
大事なおもちゃ箱にしまってもらえたヒ
ーローの気分。さらにおもちゃ箱の持ち
主によって、その思い出を人の目に触れ
る記録にも残していただくことになった
ようなもの。感慨深いです。掲載された
お名前がニックネームだったので、どな
た様か存じませんが感謝を申し上げます。

すぐ下のURLにある写真は、最近お店の
書庫を漁っていて見つけた2009年の雑誌
に掲載されていた餃子特集。知ってる老
舗、今は移転や閉店したお店もあって、
当時の記憶がよみがえります。そういう
記録は貴重かもしれません(笑)。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-11-01/
この8年前の餃子特集も白龍玄関にある
雑誌コーナーに並べています。興味のあ
る方はどうぞご覧ください。

● 今月のイベントのお知らせ
11月16日はボジョレーヌーボーの解禁日
ですね。今秋フランスで収穫されたブド
ウで造られた新酒を楽しむ収穫祭ですが
既に10月30日にはイタリアでの収穫祭と
して「ノヴェッロ」が解禁されています。
日本では両方の一番を現地の皆さまより
早く楽しむ事ができます。日付変更線と
の位置関係でそうなっていますが、フラ
ンスやイタリアで心待ちにしている皆さ
んには少し申し訳ない気持ちがしますけ
ど、そう思うと余計においしく感じたり
して。

さて、白龍ではただいま11月24日(金)ま
で「ワイン持ち込み祭り」を開催してい
ます! ノヴェッロやボジョレーに限ら
ず、ワインならなんでもOK。

お家で眠ったままのワインや好きなワイ
ンを持ち込んで白龍の料理とご一緒にお
楽しみください。詳しくはホームページ
ブログ、Facebook、店頭でのご案内をご
覧ください。

持ち込みサービスを利用される方は事前
にスタッフまでお知らせ下さい。

● ご宴会のご案内
白龍ではお客様の御人数とご予算に応じ
て様々な会食やご宴会コースメニューも
承っております。幹事様に嬉しい飲み放
題プランもございます。

干しナマコの煮込やフカヒレの姿煮込み
タラバガニを使った料理など厳選食材を
使ってグレードアップした宴会席もご用
意しています。詳しくはスタッフまでお
尋ねください。

● 今月の季節メニュー
・「肉団子白菜巻きスープ煮」
           1080円(税込)
寒くなると皆さまのリクエストの方が早
いのでお待たせして恐縮です(汗)。
一日6個限定で鍋でグツグツ煮込みます。

・「椎茸とマコモ茸の紹興酒炒め」
          1220円(税込)
10月末からすでにメニューに出していま
す。肉厚の椎茸を白龍のスープをベース
に紹興酒をちょっと効かせた醤油煮込で
す。椎茸は思いのほか熱々なので、ふう
ふうしてから気を付けてお召し上がりく
ださい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-11-01/

● メルマガ会員様へ11月のサービス
今月のメルマガ会員様特典はミニ杏仁を
グループに二つまでサービスさせて頂き
ます。ワインのイベントや他サービスと
の併用は出来ません。

「幸運の白龍」が届いたスマホか、PCの
場合は印刷したものを注文の際に定員に
提示してください。ご利用は現金払いの
方に限らせていただきます。

● 11月の営業予定
11月は通常どおり月曜定休で営業させて
いただきます。ただし、23日(祝・木)
のランチタイムは、夜と同じメニューで
営業いたしますので、ランチの定食メ
ニューを目的にご来店のお客様には申し
訳ございませんが、その他のメニューを
お楽しみください。

次号は12月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがござ
います。

2日間過ぎても届かない場合は
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幸運の白龍 No.0124 16.11.01

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今日のメニュー

● 忘年会
● 11月の季節メニュー(中旬くらいから)
● 今月はワインお持ち込みのサービス!
● メルマガ会員様特典
● 11月の営業予定

● 忘年会
10月24日に、白龍ファミリー10人で忘年会をしてきました。
え?随分早いんだね。
日本一早い忘年会なんじゃないの?
なんてお客様にも笑われてしまいましたが
毎年11月の初めくらいまでにこんな食事会をします。
白龍にスタッフ10人もいるのかといえば
普段買い出しを手伝ってくれる身内や、
元アルバイトスタッフも誘ってこの人数。
今回は恵比寿の中華料理店で
「よだれ鶏」を食してきました。
自分の中では食べてみたい四川料理として頭のなかに常に
候補に上がっていたので
「よだれ鶏が食べれるよ~♪」
「酔っぱらい蟹も食べれるよ~♪」
とノリノリでスタッフに声を掛けたのですが
調理スタッフシノサンとママさん以外は反応がイマイチ…。
そりゃそうかも。料理の名前が「よだれ」とか
「酔っぱらい」なんてだらしがないし野蛮な感じで、
美味しそうに思えるわけないか。
因みによだれ鶏はよだれが出るほど美味しいという意味で
中国名で「口水鶏」。
酔っぱらい蟹は「酔蟹」。
だいたいこの2品は酒飲みが好む宴会料理です。
紹興酒やワインがすすんじゃう
すごく魅力的な料理なんですが、
あまりお酒を飲まない若いコ達はどうだったんでしょう?
後日「コースの中でどれが好みの味だった?」
と聞いたら
「巻くやつ(北京ダック)が美味しかったです」
「フカヒレ初めて食べた…」
という感想でした。
酒飲み達はやっぱり口水鶏と酔蟹でしたね。
ママさんは餃子一個じゃ中身がわからないわよと言って
追加をしていました。
ずいぶん贅沢なコース料理を頂きましたが
これから忘年会シーズンでご提供する側になるので
普段なかなか行けない場所に足を延ばして
気になる料理を食べたり、10人位でコース料理を
食べることは色々勉強になるんです(*^^*)。
もちろんスタッフへの労いの気持ちや
懇親会でもありますが、よそ様の美味しい料理を堪能して、
「よし!うちも年末まで頑張るぞ。」という
意味合いがあるんです。
名前が忘年会ですが後ろに「予習」が付いてます(笑)。
年末に向けて、今度はお客様のお腹に喜んで頂けるよう
ガンバリマス♪
こちらに酔っぱらい蟹の写真があります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-11-01/

● 11月の季節メニュー(中旬くらいから)
・「肉団子白菜巻きスープ煮」(1080円)のシーズン到来!
ロール白菜の甘醤油煮込みとでもいいましょうか。
少し和テイストな、ほっかほかメニューです。
体の芯まであたたまります。
お持ち帰りしていただくこともできます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-11-01/

・「ヤリイカ炒め」
  ・・・シンプルにおつまみとしてピリ辛炒めです。
・「ヤリイカと青菜の炒め」
  ・・・定番メニューを季節のヤリイカに変えて
     おススメいたします。
一品のお値段についてですが、
イカの価格が高騰しているため仕入れ状況により
若干の変動がございます。
店頭にてご確認ください。

● 今月はワインお持ち込みのサービス!
11月は、ファーストドリンク(280円~)をご注文いただけると
お持ち込みワインの持ち込み料を1本無料といたします!
11月17日(木)はボジョレーヌーボー解禁ですね。
白龍のお食事とご一緒にフレッシュなワインを
楽しんではいかがですか?
1本目はお持ち込みのボジョレーヌーボーを空けて
2本目は好きなワインを飲みながらなど、
この季節ならではのイベントを
お気軽に楽しんでいただければと思います。
ファーストドリンクを皆様で御注文いただければ、
そのグループはボジョレーヌーボーに限らずワインを
1本は無料でお持ち込みいただけます。
2本目からは一本に付き150円×御人数様で申し受けます。
ワインをお持ち込みの際には
スタッフまでお知らせください。

● メルマガ会員様特典
2つの特典のうちいずれか一つをお選びいただけます。
A.かめ出し紹興酒デカンタサイズ(500ml)を
 1500円でご提供いたします。
通常ボトル詰め600mlが2100円。
こちらのデカンタは飲み切りサイズな上、
250円お得です。
B.お酒の飲めない方やお子様連れの会員様に。
ミニ杏仁を4名様までサービスいたします。
普段のサービスが一つか二つまでなので、
今月はさらにお得です!
今月のワインお持ち込みサービスとの併用は出来ませんが、
11月中はご来店の回数だけサービスをご利用いただけます。
ご注文の際にメールマガジンをスマホなどで
表示して見せて下さるか、
スタッフまでお知らせいただければご利用可能です。

● 11月の営業予定
3日(祭・木)と
23日(祝・水)のランチタイムは
定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
ご宴会シーズンとなりました。
店内貸し切りなどの予定は
決まり次第随時ブログでUPして参りますので
ご予約なしでご来店いただく際にはご確認ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/

お電話でのお問い合わせはこちらへお願いいたします。
03(5988)7330

次号は12月1日(木)にふうちゃんより配信されます。
お楽しみに。
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