幸運の白龍 No.0188 22.03.01

幸運の白龍__________No.0188__22.03.01
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季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 二十年二昔
● 今月の会員様特典
● 3月の営業日のお知らせ

● 二十年二昔
おはようございます。キタです。

春一番が吹くかもといわれた日、白龍で、一足早く春をいただきました。「彩り野菜の塩炒め」です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-03-01/#Anchor-90000

菜の花、レンコン、ナス、スナップエンドウ、カリフラワー、赤ピーマン、新ジャガ、ウド、アスパラガス、セロリなどがいい塩梅に炒められています。

自分でもよく野菜炒めを作るんですけど、野菜によって火の通りが違うじゃないですか。だから「彩り野菜の塩炒め」を食べてすぐにわかりました。ひとつひとつの野菜によって炒める前にいろんな準備がされているなと。茹でたり蒸したり。そうでないとこんな食感にはなりません。どの野菜も歯ごたえが最高にいい状態になっているんです。レンコンはサクサク、スナップエンドウはパリコリッ。新ジャガはホクコリッ、ウドやアスパラガスはサクッ、セロリはコリコリ。食べながら笑顔になりました。

ウクライナではロシアの侵攻が始まり、そのことを思い出すとかなりブルーです。湾岸戦争も、イラク戦争の時もそうでした。いまだに人類はそんなことをするのかと。

すると奈々子さんがやってきて「クルフィー召し上がります?」。

「クルフィー?」

「インド風のアイスクリームです。20年くらい前にインド料理屋さんで食べて、おいしいなぁと思っていたけど作り方がわからなかったんです。先日そのことをふと思い出して、ググったら作り方が出てきたんで作ってみたんです」

出てきたクルフィーの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-03-01/#Anchor-90500

「いろんな味と香りが複雑に絡んでおいしいですね」

「それはよかった。香辛料にカルダモンを使っているんですけど、好みじゃないというかたがときどきいるんです」

「ああ、これはカルダモンの香りですか。昔食べたクッキーにこんな味のものがあった気がする。でも、よく20年も前のこと思い出したね」

「白龍がここに移ってきて20年なんです。それでいろいろと思い出しました」

「なるほど、そんなにたつんだ。前のお店からかよっているから、僕は20年以上お世話になっているんだね」

「ありがとうございます。そういえば、前の店舗が入っていたビル、取り壊しになるそうです」

「そうなんだ。ときがたつのは早いね」

「先日、家族でいらしたかたの、お父様をどこかでお見かけしたなと思っていたら、まだそのかたが独身の頃によくいらしていたそうで、『子供たちに白龍タンメンの味を覚えさせたくて来た』って。なんかとてもうれしかった」

白龍トマト館にはここでしか食べられない料理がいくつもあり、ときどきふと思い出しては食べたくなる。そのことを奈々子さんに伝えると「祖母の代からの味に支えてもらってます」と。

白龍トマト館の簡単な歴史はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/about/#Anchor-89600

これからもこの味が受け継がれて、子どもや孫がいつまでも楽しめるような平和な世界でありますように。

キタでした。

● 今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に2点までミニ杏仁豆腐を差し上げます。
ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、2点までのサービスとさせていただきます。
その代わり3月のあいだは毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにいたします。
このメルマガをスマホに表示、またはプリントアウトして見せて下さい。

● 3月の営業日のお知らせ
本日3月1日(火)と3月8日(火)は臨時休業いたします。
3月21日(祝・月)は昼夜営業いたします。ただしランチタイムの定食はありません。
3月22日(火)に代休をいただきます。
3月6日までは営業時間が昼は11:30〜14:20、夜は17:00〜20:40(L.O.)で、テイクアウトのみ21:30まで受け付けていますが、まん延防止等重点措置の期間が切れる3月7日以降はどのようになるのか、都や国の指示に従いますので、いまはまだ未定です。
火曜日の営業は夜のみとしていますが、3月15日(火)と29日(火)の夜の営業に関しては、まん延防止等重点措置の延長などによりお休みさせていただく可能性があります。7日以降に決定いたしますので、お問い合わせください。

ホームページに営業予定カレンダーがございます。
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次号は2021年4月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
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幸運の白龍 No.0180 21.07.01

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季節の野菜を
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創作中華料理店

今日のメニュー
● ビールも飲めるけど
● 7月の季節メニュー
● 新型コロナウィルスへの対応
● メルマガ会員様へ7月のサービス
● 7月の営業日のお知らせ

● ビールも飲めるけど
19時までではありますが、飲食店でお酒の提供が出来るようになりました。
アルコールの提供が制限されるようになってから、御食事と一緒に楽しめるお酒以外のドリンクはないかなと、ノンアルコールドリンクメニューをいくつか増やしました。
とはいえ居酒屋さんのようにノンアルコールカクテルを入れるとかではなく、酸梅湯(サンメイタン)、それから温かい中国茶をポットで3種類、つい最近はノンアルコールスパークリングワインと赤ブドウジュースを加えました。

酸梅湯は烏梅と漢方を煮出した飲み物で、味はアセロラに似て燻したような香りが特徴の飲み物です。体の熱を逃がす働きがあるといいます。台湾や香港などアジア圏のSHOPではペットボトルでも売っています。最近江古田駅近くのお店でも見つけましたよ。

中国茶をメニューに加えるにあたり、プーアル茶も何種類か購入しました。
調理人の于さんがよくお茶を飲むから、メニューとして選ばれなかったお茶は飲んでもらえばいいかな、と思っていたら「プーアル茶は頭痛くなるから飲まない」。
お茶は何でもいいよと言っていたのにあてが外れちゃいました。今までは好きじゃないお茶が店になかったからそう言っていたのかもしれません。
選ばれなかったプーアル茶は差し湯でのむと少し粉っぽくてすぐに濃くでてしまいます。氷を入れてもそのまま楽しむには温かいお茶の方が合いそうで、棚にしまってしばらくそのままになってしまいました。

あるとき自転車を漕いでいて、ジャスミンの花の香りが鼻をくすぐり、はたと思い出した味がありました。
友人の家にお邪魔すると、庭先で摘んだスペアミントとレモングラスの葉を入れて出してくれたお茶、あれはプーアル茶じゃなかったか?
お店に帰って棚から出して、乾燥させたレモングラスと、特売で見つけたスペアミントを沢山いれてプーアル茶を淹れました。
友人宅のお茶がよみがえりました。
プーアル茶の渋味がレモングラスとミントで中和されて、スッキリとしてとても美味しいんです。

ちょうど今はミントの葉も栽培時期ですね。
タイミングよく、白龍のメニューを描いてくれているスタッフえのさんが玄関にミントを植えてくれました。
今年の夏は冷たいプーアルハーブティーがマイブームとなりそうです。
ちなみに、私はこれを沢山飲むと、頭は痛くならない代わりに・・お通じが良くなります!
夏の生ビールの美味しさも捨てがたいのですが、お腹回りを考えるとプーアル茶を消費したほうがよさそうです。
はまっているプーアル茶とハーブの写真がこちらに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-07-01/#Anchor-87000

● 7月の季節メニュー
先月から始まった季節メニュー「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」はリクエストの多い人気メニューなので引き続き提供しております。
また、夏野菜を楽しんでいただけるようなメニューをおすすめしてまいります。
ただいまの夏野菜のおすすめはこちら。

・彩り野菜の塩炒め 1200円 税込
蒸し暑くなるとなぜかゴーヤの苦味が恋しくなりませんか? 苦手な方もいらっしゃると思いますが、ゴーヤ、コリンキー(カボチャの一種)カリフラワー、スナップエンドウなどその時のおすすめの野菜は変わりますが、見た目が鮮やかで味も楽しんでいただけます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-07-01/#Anchor-87500

夏野菜のおすすめ料理は暑さにともない変更する予定です。乞うご期待。新作ができたらインスタグラムやフェイスブックなどSNSやブログから発信いたします。

● 新型コロナウィルスへの対応
まん延防止等重点措置として7月11日まで東京都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
東京都が説明のために公開しているpdfはこちら。
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2021/06/18/documents/30_00.pdf

自動換気システム導入の工事がようやく終りました。これから台風や雨、猛暑日に窓を開けられなくとも外の空気を店内に循環出来るようになりました。一定の時間は窓開けによる換気も平行しておこないます。
お手洗いも自動水洗タイプに変更いたしました。
検温のご協力とアルコール消毒または手洗い推奨の上、店内にご案内させていただきます。卓上にアクリル板を置いて大人数と大きな声での会話を控えたお食事をお願いしております。飲食店において出来る限りの感染防止対策をして参りますのでご協力をお願い申し上げます。

● メルマガ会員様へ7月のサービス
メルマガ会員様で店内でお食事のお客様には一グループ様にノンアルコールスパークリングを一杯、または杏仁豆腐フルサイズを一つサービス提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」の内容がわかるものをスタッフにお見せください。

● 7月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え6日(火)に臨時休業させていただきます。
2020年オリンピック開催が延期になったことにより例年の海の日など祝日の変更がありますが、カレンダーやスケジュール帳に反映されてないことが多いみたいです。お間違えのないようご注意ください。
HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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