幸運の白龍 No.0161 19.12.01

幸運の白龍_________No.0161__19.12.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店

今日のメニュー
● ちまき食べ食べゆずと青唐辛子のタンメン
● 12月の季節メニュー
● 大小ご宴会承ります
● メルマガ会員様へ12月のサービス
● 12月とお正月の営業予定

● ちまき食べ食べゆずと青唐辛子のタンメン

こんにちは、キタです。
京都に行ったので、八坂神社の目の前にあるいづ重で小鯛笹巻を食べました。
笹の香りと山椒の葉の香りが小鯛にからんでとてもうまいのです。
そんな話を奈々子さんにしましたら、「そうだ」と言って中華ちまきを出してくださいました。
なんでも宴会の皆さんにおみやげで出したものの残りが冷凍されていたので、それを蒸して出してくれたのです。
冷凍した中華ちまきの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-12-01/#Anchor-76000
しばったヒモを解き、包んだ笹の葉をはずすと、ホワッと中華ちまき独特の香り。
豚角煮と甘辛く煮たしいたけタケノコが具に入り、口に運ぶと、ん〜、幸せ。
モグモグしていると干しえびの香りもします。
「具に干しえびが入っているんですか?」と聞くと、作り方を教えてくれました。
中華ちまきはまず、笹の葉を水につけ、そののち煮沸して、再び水にさらし、繊維や灰汁を拭き取りながらご飯を包むそうですが、そのご飯は餅米を干しえびとともに炒め、そこに豚角煮、甘辛のしいたけとタケノコ、ナツメを入れて、それを笹の葉に包んで蒸すのだそうです。
手間の掛け方が凄い。
お土産用には蒸したものを冷まして冷凍してお渡しするのだそうです。
二口目にナツメが入っていました。
一瞬華やいでうほほほほ。
これはうまいのでお店で出したらいいのにというと、コンロに蒸篭を出すと他の調理ができなくなるとのことで「出したいんですけどね〜」という。
おせっかいにも「出せばいいのに」とプッシュしたら、おみやげならできるかもとのこと。
八個以上の予約制で、四個単位で予約していただければ可能だそうです。1個税込270円。
仕込みが必要なので一週間先の予約でお願いしますとのこと。
家で蒸篭で蒸すか、電子レンジでチンしてお召し上がりください。
蒸篭で蒸している中華ちまきの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-12-01/#Anchor-76300
きっと受験勉強の夜食なんかにいいでしょう。
こののちいろいろといただいて、締めにゆずと青唐辛子のタンメンをいただきました。
トマトタンメンももちろんいいのですが、たくさんいただいて最後の締めはさっぱりとというとき、このゆずと青唐辛子のタンメンがいいのです。
前に食べたときよりホウレンソウの雰囲気が違うように感じたので、シノさんに聞きました。
「いや、今回のホウレンソウは茎が太めでしょ、それに根っこがちょっと赤いでしょう。これうまいんですよ」
そのときどきで美味しそうなホウレンソウを選んでいるそうだ。
葉っぱが縮れたホウレンソウや茎が細いホウレンソウのときもあるとか。
ゆずと青唐辛子のタンメンの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-12-01/#Anchor-76600

キタでした。
師走の白龍、カウンターから、またいつか。

● 12月の季節メニュー
・揚げピーナッツ 330円(税込)
お酒のおつまみにいい「揚げピーツナッツ」を始めます。
ピーナッツというと茹でたピーナッツが主流ですが、美味しさではあげピーナッツが断然上です。
当店で殻をはずし、薄皮ごと低温でじっくりと油で揚げました。
そうすることで薄皮ごと食べられる揚げピーナッツになっています 。
茹でビーナッツは薄皮をむいたほうが美味しいのですが、揚げピーナッツはぜひ薄皮ごとお召し上がりください。パリパリとした食感がきっと癖になるでしょう。
塩コショウをしてあります。ぜひお酒のあてにしてみてください。
揚げピーナッツの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-12-01/#Anchor-76900

●大小ご宴会承ります。
白龍トマト館で忘年会をしませんか?
ご予算、飲み放題などご要望に添えるよういたします。
コースについてはホームページのご宴会例を参考になさってください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-party/
毎年年末は宴会のご予約で一般のお客様のご利用が難しくなることがあります。
ぜひご来店の際は、ホームページのカレンダーをご確認ください。
http://bit.ly/tomatancal
土日祝日は貸し切り宴会をお受けしておりません。
御了承ください。

● メルマガ会員様へ12月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、人気のミニ杏仁豆腐を1グループに2名様まで提供いたします。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」をスタッフにご提示下さい。

● 12月とお正月の営業予定
12月3日のランチだけ、お休みをいただきます。
それ以外は月曜の定休のみで、火曜から日曜まで営業いたします。
年末は30日が月曜ですがその日を年内最後の営業日とさせていただきます。

来年2020年1月は3日(金)から営業いたします。
3日(金)のランチは定食がございません。
3日(金)の夜は20時までの短縮営業とさせていただきます。

HPに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2020年1月1日(日)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍 No.0077 12.12.01

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今日のメニュー
● 酒飲みの気持ち
● 12月の季節メニュー
● パーティーオードブル承ります
● 12月の営業予定と年末年始のお知らせ

● 酒飲みの気持ち
今年も残すところあとひと月。
12月は牡蠣や蟹やホタテなど
季節メニューの人気魚介類が充実している嬉しい時期ですが
毎年宴会などで仕込みなど気忙しくこなしているうちに
一年を振り返る間もなく年末年始を迎えてしまいます。
今年も年末は30日まで駆けてまいりますのでお付き合いのほど
よろしくお願いいたします。
さて、そんな十二月はシイタケの美味しい季節でもありまして
白龍トマト館で時間にゆとりが生まれた時に
ちょっとだけ仕込むものをご紹介します。
「焼き椎茸ゆず飯包み」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-12-01/
ご説明するまでもなくネーミングのままなんですけど
適度な大きさでまるまるころころとしたシイタケの芯をくりぬいて
白いご飯には刻んだゆずをふんわり混ぜてくり抜いた傘の内側に詰め、
網でじっくりと焼いたものです。
例えばカウンターで紹興酒を一杯やりながら、
小アジのから揚げに焼き餃子に炒めものを一品頼み
箸をすすめてお腹半分強満たされたころに、
トマトタンメンで満腹になるよりは紹興酒をもうちょっと飲みたいな、
併せてつまみと〆を兼ねた一口は何かないかな?と思っている。
そんな時これがホカホカと小皿にのって出てくると多分嬉しくなっちゃう。
これはお酒を楽しむ人を喜ばせたいという
ママさんの心理から生まれた一品だと思います。
季節に応じた食材でまかないや箸休めのお新香などを
常に作っているママさんは酒飲みさんの気持ちが分かるので
気持ちよく酒盃を傾けているお客様に接していると
小腹を満たしてほしいと思い立って作るのでしょう。
頼みやすくメニュー化したら?という声も上がるし
私もそう思う時はあるのです。
でも飲んでいる人の気分を汲みながらその人の為に仕込む、
それを受けてお客様もちょっと嬉しい気持ちになる、
という穏やかなやり取りは
寒さが増したこの季節に温かく映る光景で、
業務化しないでそのやり取りをもう少しみていたいかなと
完全メニュー化には踏み切れないんですね。
でももし、この裏メニューで小腹を満たしたいお客様は
こっそり私に声をかけてくださいね。
ただし酒飲みさんに限りますよ(^_^)。

● 12月の季節メニュー
・車海老の老酒漬け 2尾780円
酒飲みさんのエピソードの続きのようですが、
今が旬の活き車海老にも紹興酒を飲ませてみました(^−^)。
紹興酒の香りふんわり、食べると新鮮な海老の甘みが
とても美味しい前菜にぴったりな一品です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-12-01/

●パーティーオードブル承ります
クリスマスシーズンも近づいてまいりました。
またお家で忘年会を兼ねたパーティーという方も多いですね。
当店では普段も単品からお持ち帰りいただいておりますが、
丸皿に数種類のお料理でお漬物から炒め物や炒飯など盛り付けた
オードブル形式でも御注文を承っております。
オードブルの内容はご予算と御希望に応じてお作り致しますので
お気軽にスタッフまでお申し付けください。
なお、オードブルの一例はホームページでも御紹介していますが
店頭でのチラシでもご覧になれますのでご利用ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-takeout/

● 12月及び年末年始の営業日程、連休のお知らせ
3日、4日は都合により連休を予定しております。ご了承ください。
24日(祝・月)は営業し、年末は30日まで休まず営業致します。
なお24(祝・月)のランチタイムは定食がなく、
通常メニューでの営業となりますのでご了承ください。
その他は月曜定休で通常通りとなります。
年始は1月3日(木)から営業いたします。
ランチタイムの定食は5日からの予定です。
次号は1月3日(木)に配信予定です。
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