幸運の白龍 No.0150 19.1.02

幸運の白龍_________No.0150__19.1.02
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創作中華料理店

今日のメニュー
● 新年のご挨拶
● Youは何しに白龍へ?
● 1月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ1月のサービス
● 1月の営業予定と連休のお知らせ

● 新年のご挨拶
明けましておめでとうございます。
「平成」という元号で新年を迎えるのは最後ですね。
5月からいったいどんな元号になるのでしょうか?
元号法という決まり事があるそうで、漢字二文字であることや、読み書きしやすく、かといって俗用されていない、今まで使用されていないことなどの条件をふまえて候補を決めるそうです。そして国民の理想としてふさわしい意味を持つ漢字であること。
漢字を二文字とも予想するのは難しいですが、国民の理想ってなんでしょう?と思うといくつかの文字が浮かびます。
平和を願う「平」 / でもこの間までが「平成」だったから「平」は使われないかな。
安心して暮らせるように「安」 / これは二文字のどちらかに使われそうな気もします。
生活も心も豊かになれるよう「豊」 / うーん、個人的な希望になってきた。
未来へ希望が持てるように「希」 / 子供の将来とか考える人は浮かんできそうです。
新元号がなんであろうと
「わたしたち国民が身も心も豊かで安心して暮らせる明るく希望に満ちた未来に進んでいけますように」
そんな願いを込めて5月1日を待とうじゃないかと思います。
みなさんはどんな新元号を思い浮かべますか?

今年も御縁をいただきお正月にお店の玄関に万年青(オモト)を相阿見流家元横地画抱先生に活けていただきましたのでご来店の際にご鑑賞いただければ幸いです。
難しい意味は説明しきれないので、家元が「こんなふうに見て下さい」と教えてくださったことを書きますと、まずお店の玄関を入って、カウンター席の椅子のある側に立ちます。
バックに会計レジが見える方向を床の間と見立てオモトを正面にみるのだそうです。
オモトの葉は長い葉、短い葉が合わせて15枚あって、様々な角度で構成されていますけど、正面からは全体のシルエットが一株に見えるというのも見どころの一つ。
そして、侘び寂びの意味合いから赤く色づいたオモトの実は正面から見てひっそりと葉の奥に隠れています。
写真ではオモトの葉で完全に隠れていますが、ちょっと見る角度を変えると赤くてふっくらとしたオモトの実を鑑賞することができます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-1-02/#Anchor-70000
万年青(オモト)はこの漢字からも伝わる通り、いつも青々と色褪せず、葉の様子も張りのある美しいグリーンをしている事から長寿や健康を司る縁起の良い植物と言われているそうです。
本年も皆さまのご健康とご多幸をお祈り申し上げます。

● Youは何しに白龍へ?
Blue Jellyfish 様から年末ご来店のご報告をいただきました。
ありがとうございます。
http://bit.ly/nanishininorth

● 1月の季節メニュー(一部、仕入れ状況によります)
・シジミの醤油漬 400円(税込)
青森県や、島根県の大粒のシジミを特製のタレで漬けこみます。
タレには紹興酒も入るので、ドライバーさんにはおすすめできませんがビールや紹興酒にぴったりの酒のおつまみです。
殻に入った汁ごとちゅっと貝の身をすすってお召し上がりください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-1-02/#Anchor-70300

・柚子と青唐辛子のタンメン  1090円(税込)
寒い季節には、甘みの強いちぢみほうれん草も出ていますので合わせて使用しています。
白龍トマト館のタンメンシリーズでは唯一の醤油味で、柚子と炒めた葱の香りのよい、ちょっぴり辛いタンメンです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-1-02/#Anchor-70600

● メルマガ会員様へ1月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、1グループに2つ、ミニ杏仁豆腐を提供させていただきます。
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● 1月の営業予定と連休のお知らせ
年始は3日(木)、4日(金)が20時30分(L.O)までの短縮営業です。
ランチタイムは定食メニューのないグランドメニューのみとなります。
5日(土)、6日(日)は通常営業に戻ります。
土曜日はランチタイムの定食も始まります。
7日(月)~9日(水)は3連休をいただきます。ご了承ください。
14日(成人の日)営業いたします。
15日(火)代休をいただきます。
以降は月曜定休で通常通り営業いたします。
平日が祝祭日に当たる場合、ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
営業予定が一目でわかるカレンダーはこちらにございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2019年2月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
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幸運の白龍 No.0149 18.12.01

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今日のメニュー
● 味覚の冒険
● 12月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ12月のサービス
● 12月とお正月の営業予定

● 味覚の冒険
こんにちは、キタです。
白龍トマト館の料理で感動するのは「食べたことのない料理がある」ということです。それを食べることをわたくしは「味覚の冒険」と呼んでいます。

人間、歳を取ってくると、つい保守的になってしまいます。いつも食べる好きなものばかりを注文するようになる。わたくしはそこに老いを感じてしまうのです。歳を取ってもささやかな冒険をしたいと思うのです。

白龍トマト館で初めてした冒険は確か「セロリレバーきくらげ炒め」でした。セロリとレバーときくらげが炒められていてそれで美味しいのか? 食べる前には予想がつきませんでした。ところが、食べると至高の味です。なんだこれはと驚いたものです。当時そもそもトマトタンメンというものも「なにそれ?」という状態でした。以来白龍トマト館ではいろいろな「味覚の冒険」をさせていただきました。いまでも思い出深いのは「マンゴーと牛肉の甘酢炒め」ですね。

初めて食べる味というのは美味しいか否かの判断が難しいものです。「マンゴーと牛肉の甘酢炒め」を初めて食べたとき「これは美味しいのか?」と思いました。マンゴーの甘さと牛肉の香り、それにパプリカの苦みが絡まり、うまいのかまずいのかわからなかった。「うまいといえばうまいかもしれないけど、まずいかもしれない、えーいどっちだ?」という状態。困惑して帰り、二、三日してから「また食べたいかも」と思うようになり、翌週にもう一度食べたらうまかった。味覚って不思議なものですね。とてもいい「味覚の冒険」をさせていただきました。

つい先日も新たな「味覚の冒険」に旅立つことができました。それは「カブと柿と小松菜の胡麻ソース炒め」です。写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-12-01/

粋な小料理屋などに行くとこの季節「柿とカブのなます」が出てきたりします。カブと柿の歯ごたえが似ていて、味に陰陽があって美味しいものですが、この組み合わせが中華で出て来るとは思いませんでした。カブと柿と小松菜にしめじも絡み、そこにかかる胡麻ソースがうまく四者をまとめています。まったく初めての味覚なのでどう表現したらいいのかわかりません。モグモグしながら何を思い出すかを感じてみました。すると、中国は桂林の、水墨画のような景色を思い出しました。

もう30年以上前に仕事で桂林に行きました。そこに流れている漓江という川を船でくだりながら食事をしました。そのときに出てきた小海老の入った青菜の炒め物を思い出したのです。「カブと柿と小松菜の胡麻ソース炒め」にも微かに魚介類を感じます。シノさんに「海老のような香りは何ですか?」と聞くと「ナンプラーがちょっと入ってます」とのことでした。

「味覚の冒険」は古い思い出を連れてくることがあります。桂林で出会った人たちは今頃どうしているのでしょう。

● 12月の季節メニュー
・殻付きホタテの長ネギしょうがスープ煮 800円前後
ぜひホタテはじっくりと噛んで、味わってお楽しみ下さい。
仕入れたホタテの大きさによって価格に多少の変動がございます。
いいホタテが仕入れられない場合もございます。その際にはご提供できないこともあることをご了承ください。

● メルマガ会員様へ12月のサービス
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● 12月とお正月の営業予定
12月は24日(月)が23日天皇誕生日の振り替え休日です。
なので、24日(月)は営業し、翌25日(火)にお休みをいただきます。
忘年会シーズンに入るため、団体様とご同席になることや、店内が貸し切りの日も出てきます。
現在決まっている二階の貸し切り日は以下の通りです。一階は通常通り営業いたしますが、席数が限られるのでご迷惑をおかけいたします。
12月14日(金)夜
12月18日(火)夜
12月21日(金)夜
営業予定が一目でわかるカレンダーはこちらにございます。
http://bit.ly/tomatancal
新たな予約が入ったり、当日の変更などもございますので、ご来店の際はお電話でお問い合わせください。
03(5988)7330

来年2019年1月は3日(木)から営業いたします。
3日(木)のランチは定食がございません。夜は20時までの短縮営業とさせていただきます。
4日(金)から通常通りに営業をする予定ですが、仕入れの状態によっては定食が5日(土)からのご提供となるかもしれません。ご承知おきのほど、よろしくお願いいたします。4日(金)に定食をご希望の方はお手間をおかけして恐縮ではございますが、1月3日(木)以降にお電話でご確認ください。

次号は2019年1月2日(水)に配信予定です。
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幸運の白龍 No.0089 13.12.01

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今日のメニュー
● 冬の輝くルビー達
● 12月の季節メニュー
● 会員様特典
● 12月の営業予定と年始について

● 冬の輝くルビー達
先月お知らせした「ワイン持ち込み祭り」の
イベントも無事終わりました。
ボジョレヌーボー解禁日に合わせてお好きなワインを
お持ちいただくという企画でした。
みなさんどんなワインをお持ちになるのかな?
ご用意したお食事はワインと一緒に楽しめるかしら?
とドキドキしながらお迎えしましたが、
それぞれ楽しんでいただけたようで良かったです。
どんなワインでもOKということでしたが
ボジョレーヌーボーに限らず、2013年の新酒を
持ち寄って乾杯される方が多かったですね。
グラスに注がれたフレッシュなワインは
とっても鮮やかなルビーのような輝き。
肉団子白菜巻きスープ煮込みのような
少し甘いお醤油系の味と相性が良かったみたいで
好評でした。
ルビーのような輝きといえば厨房にもあります。
この時期になるとママさんは赤カブを漬けこみ、
スタッフはざくろの実をほぐし、
シノサンは小きんき(魚)を下ごしらえしたりして
厨房は真っ赤な食材が沢山。
どの食材も照明に照らされてキラキラして
美味しそうな仕込み風景なんですよ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-12-01/
赤い色の食材ってなんとなく元気が出そうですよね。
ママさんは疲労回復には「焼き肉かステーキ」って
いつも言いますが
赤いけどママさんは「肉食系女子」なので
色とは関係ないかしら?
早いもので残る月最後となりました。
今年もご贔屓をたまわりありがとうございます。
年末でせわしなくお酒もご飯も喉を通りすぎてしまいがちですが、
世界中で一番早く新酒で乾杯をして
つやつやの新米が食べられて
出始めの冬の食材を味わえる
とっても贅沢な季節でもあるんですよね。
クリスマスシーズンに合わせて
美味しそうないちごも出てきています。
美味しいもので元気を付けて
年末まで風をひかないで頑張りましょう\(~o~)/。

● 12月の季節メニュー
・白子の湯葉巻きチリソース 2個700円(仕入れ時限定)
11月下旬から12月中旬までは、
白龍トマト館でもご宴会シーズンです。
幹事様とご相談しながら、
お食事や飲み物の内容を考えていくのですが、
数あるメニューの中でちょっと悦ばれるのがこの一品。
鱈の白子は鍋ものや白子ポン酢は定番人気で
冬のシーズンに一度はどこかで食される
とは思いますが・・・
白龍でも旬の食材を美味しくアレンジして
楽しんでいただきたいという思いのこのメニュー。
湯葉と白子を中華風にアレンジして
チリソース仕立てにしています。
とってもおいしいんです!
仕入れた時限定ではありますが
12月のおススメメニューとさせていただきます。
事前にリクエストをいただければ仕込むことも可能です。
ご予約時にスタッフまでお問い合わせ&ご相談ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-12-01/

● 会員様特典
12月4日(火)~20日(金)の土日を除く平日に限ります。
会員様を含む1グループがご来店の度に
下より一つサービスを選んで受けることが出来ます。
ひとりにひとつ、サービスいたします。
ただし、全員が同じサービスになるようにして下さい。
ご注文の際にはスタッフに今月のメールマガジンの配信画面を
ご提示ください。
お会計時にサービスさせて頂きます。
1. 麺のご注文で麺の大盛りをサービス
2. 各炒飯の大盛りをサービス
3. ミニ杏仁豆腐を1個サービス
麺・飯の大盛りサービスはグループでご利用の際も喜ばれますね。
今年一年の感謝の気持ちを込めてこの機会にご利用ください。

● 12月の営業予定と年始について
2日・3日(月・火)は連休をいただきます。
9日、16日の月曜日は定休どおりお休みを頂きます。
17日(火)~30日(月)は休まず営業いたします。
年末年始の予定ですが
31日(火)~来年の1月2日(木)はお休みです。
3日(金)より正月短縮時間で営業いたします。
今年も沢山のお客様のご来店に感謝の気持ちをこめて
営業してまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

次号は平成26年1月1日(火)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
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