タグ: とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み

幸運の白龍_________No.0155__19.06.01
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こんにちは、キタです。

文藝春秋に『令和とは「うるわしき大和」のことです』と題された文が掲載されていたので、それを読みながら飲もうと奈々子さんにビールを頼みました。そのとき一緒に何かいいつまみもと頼むと「角煮あえやっこはいかがですか？」という。

しばらくしてよく冷えた生ジョッキと角煮あえやっこが来ました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-06-01/#Anchor-73000

読もうとしていた文章は国文学者の中西進さんの書いたものです。「令和」という元号を考えた人と言われている人です。面白く読みながらいただきました。

中西さんはとてもユーモアのある方。こんなことを書いています。

——

天の命令を受けるのは天子です。日本の天子は天皇で、天を祀ります。その天子が、自分では手の回らない仕事の役の代りを頼んだのが役人で、役人が組織したものが内閣です。天子が天を祀るときにひらめいたものを元号に落とし込むわけですから、考案者が名乗り出ることはありえないのです。

考案者とされている中西という人は、一般国民ですから、役割があるとしたら税金を納めるくらい。そんな国民が天皇の命を受けるというロールを受け持つはずがない。天皇の命を受けたのに、考案者と名乗って表に出る人間がいてはおかしい。中西という人は、そうおかしい人ではありません。(笑)

そういう、おかしいことは言わない方がいいのに、元号の決定について経緯が新聞等につまびらかに載っていてわが目を疑います。新元号の制定に関わった役人が話してしまうのでしょう。私の理想からはだんだん遠のいているというのが正直な感想です。

文藝春秋2019年6月号　『令和とは「うるわしき大和」のことです』から　p.134-135

——

こんなことを書きながら実際にはこの中西さん、歌会始に天皇から特別に呼ばれて和歌を詠んだりしたことがあるのです。きっと元号についても詳しいのでしょう。元号の最初は中国、前漢の「建元」でした。B.C.115の頃です。つまり「元号を建てる」という意味の元号が第一号だったのです。ちなみに日本の元号第一号は、きっとあなたもご存じでしょう。大化の改新の「大化」です。

角煮あえやっこは上に載った具が多いので豆腐がたわんでいます。豆腐を箸で崩して具材を載せて口に運びます。角煮、ネギ、キュウリ、ザーサイが、豆板醤とラー油でできたタレでまとめられています。はじめのうちは区別できたネギ、キュウリ、角煮、豆腐の味が口のなかで渾然一体となっていきます。

ビールをゴクッ。

なぜこんなにおいしいと、一度目をつぶり、カッと見開いてしまいました。文藝春秋は脇に置いてしばらく食べることに集中しました。読みながら食べるのはもったいないと思わせる味です。味覚だけを堪能しました。あっという間にビールと角煮あえやっこがなくなりました。

さて、次は何を頼もうかと考えました。最近は暑い日が続くので、そろそろ冷やしトマト麺が食べたいなと思ったら、奈々子さんが来ました。

「冷やしトマト麺ありますか？」

「最近始めました。では冷やしトマト麺ひとつ。お飲み物は？」

「紹興酒にしようかな」

「ボトル入りだと冷やしてあるのをご用意できます」

「いつものロックとは違うの？」

「氷も用意できますが、もとから冷たいので薄くならないですよ」

一人でボトル一本はどうかなと思ったけど、酔ったら酔ったでええわと思い、「冷やしボトルカメ出し紹興酒」を頼みました。

今年の冷やしトマト麺。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-06-01/#Anchor-73500

このさっぱりしているのにしっかりと味を感じる冷やしトマト麺。このおいしさは食べない限り理解不能でしょう。サイコロ大のトマトとネギとキュウリとパクチーと豚のスープと、ちょっとだけラー油が混ざると、なんでこんなに美味しいのでしょう。

「天子が天を祀るときにひらめいたものを元号に落とし込む」はずなのに、なぜか中西と言う人が元号を作ったことになっているという謎も、理屈の上では理解不能ですが、人間は必要があれば常識や理屈を超えていくものです。

さっぱりしているのにしっかりと味のある理屈を越えた冷やしトマト麺を、今年も堪能できる幸せをわたくしは「冷やし紹興酒」とともに噛み締めました。

キタでした。
大層酔っぱらってももう令和。ではまた、さるまた、No matter　ヒック。

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とうもろこしと豚挽き肉のレタス包みを今年も始めました。
写真などはこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/
大は1380円、小は880円です。

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次号は2019年７月２日(火)に配信予定です。
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第29回　白龍トマト館味のベスト5

おはようございます！　ふうです。

毎日暑いですね。夏バテなんかしてませんか？
夏バテ防止はなんといってもしっかり食べること。
夏に負けずしっかりと食べましょう！
エイエイオーッ！

さて、白龍トマト館で二ヶ月にわたってアンケートを取りました。
ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。
本日ここで、白龍トマト館になりかわり、
その結果を発表いたします。
題して「白龍トマト館味のベスト5」。
質問は以下の三つでした。

質問1　白龍に来店したら必ず注文する貴方のおススメメニューを
　　　　1つ～3つまで挙げてください。

質問2　季節メニューで貴方が好きなメニュー、
　　　　もしくはトライしてみたい
　　　　と思っているメニューがあれば、別紙の季節メニュー表から
　　　　いくつでも選んでお書きください。
　　　　例に出ていないメニューがあればご記入をお願いします。

質問3　お知り合いに白龍トマト館をご紹介くださるときに
　　　　お店のおススメポイントなどございましたら
　　　　是非教えてください。

ではここで質問3から結果発表していきます。
質問3は筆記形式だったのですべてこの通りに書かれていたわけではないですけど、
だいたいこんな意味のことが書かれていたという上位5つです。
では、まず第5位。
「野菜が新鮮でたくさん食べられる！」
その通りですねぇ。わたしもこのポイント結構高いです。
「お野菜食べたい」と思ったとき、気軽に入れるお店ってなかなかないですよねぇ。

では、次！　第4位。「女性向けの中華である！」
なるほど、言い得て妙ですね。確かにその通り。
男子向けのガッツリ中華とは一線を画しますよね。

では、第3位。
「他にないトマトタンメンが食べられる店。変わっていてクセになる」
確かに確かに。このポイントははずせません。
いろんなお料理を食べたあとのシメにトマトタンメンがいいですよね。

行くぞ！　第2位。
「何を食べてもハズレがない」
このご意見にスタッフのみなさんは感激してました。
そんなふうに言っていただけるなんて、クーッと瞳をうるうるさせてました。
素敵なご意見ありがとうございました。
このご意見への感想をお願いしますと奈々子さんにマイクを向けると
「ありがたいご意見をいただき、大変恐縮しております」と
あまりのうれしさに緊張の面持ちでした。
きっとこれからさらにお客様に喜ばれる白龍をめざしてがんばるのでしょう。

そして、この項目第1位は、「気取らず家庭的」でした。
おーっ、第2位で緊張していたスタッフのみなさんの表情が少し緩みました。
ここでマイクをシノさんに向けてみましょう。
「第1位に対するご感想は？」
「ま、ね、そうだよね。家庭的。うち家庭的以外できないし、ハハ。
ほら形式張ったりしたら疲れちゃうよね。
白龍に来てもらったお客様にはやっぱりさ、なんていうか
リラックスしてもらわないとね。
リラックスしてこそ繊細な味がわかるしね。
さすがお客様には見抜かれているね」
ご指摘の通り、形式張らない家庭的な本音チラリのご感想ありがとうございました。

さて質問2ですが、これの順位は以下の通りです。
第1位　牡蠣と青菜のトウチ炒め
同票第1位　そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め

第3位　アワビの柚子バター炒め

第4位　牡蠣とホウレンソウのタンメン
同票4位　とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み
同票4位　マンゴーと牛肉の甘酢炒め

1位と4位が同票ですが、1位はそれぞれ14票、4位はそれぞれ12票という接戦でした。
どれも本当においしいですものね。迷ってしまわないほうが不思議なくらい。
季節が移り変わるたびにまた来たくなるお店です。

さあ、最後、質問1に対しての発表です。
第5位！(ダラダラダラダラダラ…)←ドラムロールの音
第5位は同票で4位がふたつなので、4位をふたつご紹介します。
まずひとつ、「セロリ漬け」。
もうひとつは「海老巻き揚げ」。
なるほど、なんかわかる気がしますね。
確かにここに入るのはこのふたつかも。納得の順位です。
となると、もうあと上位の3つは、常連さんには予想がつくでしょうね。
先日、講談社の別冊モーニング「モーニング食」に
弘兼憲史さんのご紹介で取り上げていただいたのと同じですね。

では、第3位！　(ダラダラダラダラダラ…)←ドラムロールの音
これも同票で2位がふたつです。
そのうちのひとつは、(ダラダラダラダラダラ…)←ドラムロールの音
「餃子！」
そして、もうひとつは、(ダラダラダラダラダラ…)←ドラムロールの音
「スペシャル炒飯！」
もうこれは、当然という感じですね。
スタッフとお客様の思っていたことがピタリと一致するというのが素敵ですね。
ここで料理長にインタビューしてみましょう。
「この結果についてはいかがですか？」
「なんていうかね、よかったよ、よかった、ありがたい、ん、そんな感じ、アハハ」

では、最後に第1位の発表です！　(ドロドロドロドロ…..)←ティンパニーロールの音
2012年、白龍トマト館味のトップファイブ、その栄えある第1位は！
(ドロドロドロドロ…..)←ティンパニーロールの音大きくなる
予想通り、「トマトタンメン」です！
この結果、ママさんはどう思っていらっしゃるのでしょう。
マイクを向けるとママさん照れて奈々子さんの後ろに隠れてしまいました。
いや、ここはひとことピシッと決めていただきたいと思います。
照れくさそうにママさんマイクを取りました。
「いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。
おかげさまで新店舗も十周年を迎えることができました。
スタッフと一緒にここまで歩いてくることができました。
これも皆様のおかげです。
暑い日も、寒い日も、ご来店いただき、ありがとうございます。
これからさらに一層、お客様に愛していただける白龍トマト館となりますよう
努力していきます。
皆様からいただいたありがたい声を参考に、
さらに精進して参りますので、よろしくお願いいたします」

ありがとうございました。
いかに白龍トマト館がお客様に愛していただいているかがよくわかるアンケートでした。
これを糧に白龍トマト館はさらに美味しい料理の研究と努力を重ねていくでしょう。
そして、家庭的な雰囲気を大切にして、お客様にホッとしていただける場所として
楽しいテイストを忘れずに営業していくでしょう。
ふうも、そんな白龍トマト館が大好きです。

これで2012年白龍トマト館味のベスト5を終了いたします。

ふうでした、またね～♪

P.S.
その1
8月22日(水)～26日(日)はホワイトドラゴン祭第二弾。
お会計金額から5%割り引くサービス期間中です。
ぜひご利用ください。

その2
写真はアルバイトスタッフからもらった10周年祝いの風船。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-08-15/

「＊次回の配信日は2012年9月1日（土）を予定しております。
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配信日を過ぎても配信のない場合は
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今日のメニュー
●　冷麺の季節
●　新季節メニュー二点
●　冷麺はじめました
●　6月の営業予定のお知らせ

●　冷麺の季節

「冷やし中華始めました」の張り紙は夏のお知らせ。
暑い夏になると食べたくなる「冷麺」ですが、
そのルーツをたどってみると、
夏の食べ物として売り出したのは日本のようです。
発祥の地である仙台からさらにさかのぼると平壌に行き着き、
1849年に書かれた「東国歳時記」という朝鮮の文化を描いた
風俗書の中では、
なんと冬の食べ物として登場しているそうです。
蕎麦粉や緑豆粉で作った麺を冷やし、冬沈漬という大根や白菜の漬物と
その汁、牛肉やきじ肉とそのスープで和えたものが
平壌地方では有名であり、
他にもジャガイモやとうもろこしで作った麺に、
牛肉で取ったスープとキムチ、牛肉をのせた冷麺があり、
こちらは焼肉屋さんでも食べられる韓国の冷麺に通ずると言うわけです。
昭和初期、オンドルという床暖房設備のある
あたたか〜い部屋でつめた〜い冷麺を食べるのが粋であったとか。
冬にコタツでアイスという組み合わせと似ていませんか？
逆に、「夏の日に　汗をかきかき　トマト麺」もまたいいですね。
最後に、中国はでてこないの？
というのが気になったので調べたところ、
中国では涼麺という言い方で、小麦で麺を作り、
もともとは冷たい麺という発想よりも
冷ました麺に肉味噌を和えたり、ゆでたモヤシと豚肉の薄切りをのせて
辛い香辛料などで食べられていたようです。

今は、冷たい麺もバリエーション豊かで楽しいですね。

●　新季節メニュー二点

　６月１日（金）からの季節メニューです。

・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み　　1365円　

　甘味の強いとうもろこしときゅうり、
　豚挽き肉をピリッと辛いそぼろ風に炒めています。
　レタスにお好きなだけ巻いて、
　手づかみでガブッとお召し上がりください。
　そぼろ風なので、もちろんご飯にかけてもおかずになります。

・マンゴーと牛肉の甘酢炒め　1365円
　　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-mangoandbeef/

　宮崎のイベントで完熟マンゴーの競りは記憶に新しいところですね。
　南国のイエローマンゴーと牛肉を、
　甘酸っぱい特製ソースで炒めたこ の一品は、
　女性に大人気で、この時期の定番季節料理となりつつあります。
　こちらは、ほかの炒め物とおりまぜてご注文いただくと
　素敵な脇役として
　皆様の舌を楽しませてくれることでしょう。

●　夏季限定の冷麺が始まりました。

　お待たせいたしました。
　・冷やしトマト麺　　1050円
　・清龍麺　1365円　
　そのほか冷やし中華はもちろん、ジャージャー麺もよろしくお願いし
ます。

●　６月の営業予定のお知らせ

　・通常通り月曜定休とさせていただきます。

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