白龍トマト館

幸運の白龍________________________No.0009__07.04.03
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今日のメニュー
●　ヌースフィア
●　新季節メニュー二点
●　柚子麺終了
●　４月の営業予定

●　ヌースフィア

　先日、ＨＰ制作者であるつなぶちようじさんに
　田町にある素敵な空間に連れて行っていただきました。

　オーガニックなどにこだわったイタリアンレストランなのですが、
　飲食店というより贅沢な書斎兼ダイニングカフェという雰囲気で、
　気のおけない友人と語らいながら食事とワインを
　楽しむといった感じでした。
　20人掛けくらいの大きな木のテーブルが魅力的で、
　お隣の人との心地よい距離は、
　自然と話が混ざり合ってしまうような温かさがあり
　ゆるく楽しい時間を演出できる素敵なお店だなと感じました。
　オーナーの話では、ヌースフィアとは、
　人と人とを繋げるという意味もあるのだそうです。

●　新季節メニュー二点

　4月3日（火）からの季節メニューです。

・新筍と青梗菜の冷菜　　1050円

　宴会メニューで、春の冷菜として時々登場していたメニューです。
　旬の筍と椎茸、青梗菜を鶏のだし汁からとったスープに浸して
　冷やしておくのですが、あっさりしたお野菜が
　たくさんたべられる一品です。
　他にも水菜や、タア菜などシンプルな味の青菜が
　とても美味しく感じられるのでおうちでもコンソメなどで
　試してみてはいかがでしょうか？　

・金針菜と黄にら、もやしの炒め　1050円

　金針菜は百合の小さな蕾の部分です。
　スープの具材にも使われますが、外側の歯ごたえと、
　内側の花びらのつやっぽい食感がしゃきしゃきもやしとマッチして、
　贅沢にラーメンにいれても美味しそうだなあと
　個人的には思っている一品です。（白龍ではタンメンに、ですね）

　
●　柚子と青唐辛子のタンメン終了しました。

　今冬までお休みです。また、よろしくお願いいたします。

　
●　4月の営業予定

　通常どおり月曜定休となります。
　また、5月のGWは休まず営業いたします。（代休は未定です）

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幸運の白龍________________________No.0008__07.03.05
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今日のメニュー
●　二十四節気
●　新季節メニュー二点
●　メルマガ会員特典
●　3月の営業予定

●　二十四節気

　3月にはいり、早すぎる温かい日々。
　春は待ち遠しいのですが、
　しっかり寒かったり暑かったりしないと
　農作物の恵みも心配になります。
　明日6日は啓蟄という節気だそうですね。
　3月は桃の節句と春分の日しか知らない私は、
　なるほど・・と感心してしまったのですが、
　6日前後は土の中で冬篭りしていた虫達が地上にでてきはじめ、
　柳が芽吹き、ふきのとうの花が咲く時期なのだそうです。
　つい先日は、今年一番に何かの虫を自宅で発見し、
　白龍では季節メニューにふきのとうがでる・・・。
　啓蟄をしらなくとも体感していたわけですね。
　なんだか学校便りみたいになってしまいましたが
　皆さんが感じた春は何ですか？

●　新季節メニュー二点

　3月6日（火）からの季節メニューです。
　旬の野菜なので入荷事情により出来ない日もございます。
　これを食べよう！と決めていらっしゃる方は
　是非お電話でご確認くださいませ。

・新たけのこと菜の花のクリーム煮　　1050円　

　暖冬の影響か、筍が早くも市場に出てくるようになりました。
　白龍には、この時期になると茨城や愛知から
　おいしい筍がやってきます。
　しばらくはランチタイムの日替わりの付け合せにも
　登場することになるでしょう。
　今回は、お子様も好きなクリーム煮仕立てです。
　新筍の歯ごたえと菜の花のほんのり広がる苦味を
　柔らかなクリーム味が調和しています。
　どうぞお試しください。

・蕗味噌（ふきみそ）の中華風冷奴　　525円　

　ふきのとうを刻んで豚挽き肉と一緒に中華風に炒め、
　おいしい絹豆腐にかけました。
　ほろにが〜いふきの香りが口の中に広がると、
　頬もほころんで、お酒もお話もすすみますね。
　おつまみサイズなので日本酒はもちろん、
　紹興酒のおともにどうぞ。
　3月はまた、カメ出し紹興酒も入荷します。

●　メルマガ会員様特典

　好評に付きカメ出し紹興酒を再び入荷しました。
　メルマガ会員のお客様には
　　・カメ出し紹興酒１合１杯　　（お好きな飲み方で）
　　・ソフトドリンク1杯（レモネードを除く）
　　・（日・祝日を除くランチのみ）ミニ杏仁豆腐
　のいずれかをサービスさせていただきます。
　お手数ですが、ご注文の上、会計時に
　携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
　プリントアウトしたメルマガ原稿を
　店員にご提示ください。

●　3月の営業予定

　12日・13日（月・火）連休させていただきます。
　あとは、通常どおり月曜定休となります。

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幸運の白龍________________________No.0007__07.02.01
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今日のメニュー
●　利き酒の会
●　メニュー終了のお知らせ
●　新季節メニュー三点
●　2月の営業予定

●　利き酒の会

　こんにちは。
　先日、荻窪の居酒屋「いちべえ」でおこなわれた
　利き酒の会に参加してきました。
　http://www.ichibe.com/

　お酒や料理の漫画を描いていらっしゃる
　高瀬斉先生がいらっしゃいました。
　http://www.sol.dti.ne.jp/~h-takase/

　うかがった日のテーマは
　齋彌酒造店の「雪の芽舎(ゆきのぼうしゃ)」でした。
　精米歩合の違う二種類の大吟醸をはじめとして
　秘伝山廃
　限定蔵出し純米吟醸
　純米吟醸生酒
　純米吟醸
　山廃純米生酒
　隠し酒(7年熟成)
　と日本酒好きにはたまらないラインアップでした。
　70名くらいが参加して、
　各テーブルに鍋物が用意されたのですが
　私の座ったテーブルには同じ鍋がふたつありました。
　もともとのものはバターで味付けするものでした。
　カモの油をお仕事で扱っているという方が
　「ぜひカモ油で鍋を食べてくれ」と
　ひとつはバター、ひとつはカモ油と私のテーブルだけ
　なんか得をさせてもらいました。

　隣には40才くらいの男性が座っていたので、
　時々「お酒いかがですか」とか
　「鍋物お取りいたしましょうか」と
　話しかけたのですが、
　ずっと「いやいや」とか
　「そんな、そんな」とか言って、
　手酌でじっくりと飲んでいらっしゃいました。
　しばらくして少しずつお話を聞くと、
　齋彌酒造店で作っている「由利正宗」がとても好きで
　ネットで検索したらこの利き酒会がヒットしたので
　知り合いが誰もいないのにいらしたそうです。
　手酌でじっと味わっては、
　デジカメでビンの写真をひとつひとつ
　丁寧に撮っているのが印象的でした。
　その後もいろいろと話しかけたのですが、
　結局その方の名前も何も聞くことができませんでした。
　お開きとなり帰り間際に
　「僕はSEやってます」
　と言葉を残し帰って行かれました。

●　メニュー終了のお知らせ

　2月12日をもって、今年の牡蠣のメニューは終了です。
　牡蠣と青菜の炒め物・タンメンともに
　冬の季節メニューの中ではベスト３にはいっているのですが、
　そろそろ春のお野菜、魚貝たちとバトンタッチです。
　まだこれらを召し上がったことのない方も
　12日までに一度トライしてみませんか？

●　新季節メニュー三点

　2月1日（木）より以下のメニューが登場します。

・塩卵(えんたん)と青菜の花山椒タンメン　1050円

　去年3月から4月にかけてお出しした際に好評だったので
　今年は2月から登場させることにしました。
　塩卵とは中国で食べられている、その名の通り塩漬けの卵です。
　当店の塩卵は数種のスパイスと一緒に塩漬けしたものです。
　中国では塩卵をおかゆに入れて食べる習慣があります。
　それをタンメンに応用しました。
　スープはトマトタンメンのスープをベースに
　花山椒とお酢で味を調えました。
　食べるときに塩卵を崩すことでスープの塩味を調整してください。
　青菜は柚子胡椒であえて
　麺にのせるときにネギ油をたらしてあります。
　おかずをたくさん食べた後にも食べられるあっさり麺です。
　ほかでは食べられない自信作ですので
　ぜひお召し上がり下さい。
　　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

・「プチベールとはまぐりの花山椒炒め」　１３６５円

　プチベールという野菜をご存じですか。
　芽キャベツとケールを掛け合わせてできた野菜だそうです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivail/

　プチベールは甘みの奥にほんのりと苦みがあって
　とても美味しい野菜です。
　はまぐりから出てくるスープと絡めて食べると
　なんとも言えず「美味しい」の二乗です。
　チャンポンに入ったキャベツに少し似ていますが
　もっと野菜の味が濃く感じられます。
　はまぐりと一緒に噛むと歯ごたえが心地よいです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivailtohamaguri/

・そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め　1890円

　そら豆って過保護だと思いませんか。
　まず大きなさやがあって、そのなかでまた皮に包まれている。
　ママといつも「過保護な奴だ」といいながら、
　せっせと下ごしらえします。
　過保護が過ぎるといけません。
　私たちが一人前の食材としてやっていけるように
　この料理に仕立てます。
　そら豆って豆腐や海老によく合います。
　「豆腐や海老に感謝するんだぞ」
　なんて言ってみたりして。(笑)
　近年この季節の定番、人気料理です。
　まだ食べたことのない方はぜひお召し上がり下さい。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/

●　2月の営業予定

　12日（月）の振り替え休日は営業し、
　13日（火）を代休とさせていただきます。
　そのほかは、通常どおり、月曜定休となります。

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