白龍トマト館 – ページ 127 – 季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店です

2011年6月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0059　11.06.01

幸運の白龍_________________________No.0059__11.06.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ママさんのぬか漬け
●　６月の季節メニュー2点
●　季節の冷麺始めました
●　６月２６日（日）は臨時休業です

●　ママさんのぬか漬け
「4年越しのぬか床が生きていた！」とママさん。
先日まで忘れ去られていたぬか床を恐る恐る起こし、
新しいぬか床とブレンドして手を入れ始めてからは
毎日ナスやキュウリ、生姜、白うりなどが
一日二日で美味しくなってまかないに出てきます。
あまりに美味しいので最近は
白いご飯を毎度おかわりするようになってしまいました。
これから薄着になるのにこれは困ったことです。
白龍のママさんが漬物上手であるのは皆の知るところですが、
「何をぬか床に加えているの？」
「美味しくなる秘訣は？」
という質問への答えはいつも
「どうかな～あ。手抜きで飽きっぽいからダメね～」
というものです。
隠しているわけでなく、あながちウソではありません。
つかず離れずの適度な構い方がいい味を出していると
私は分析しています。
飽きている時は本当に何にもしないでいますが、
よし漬けるぞ！と決めたら野菜のエキスを出すために
いろんな野菜をバンバンいれかえて
毎日せっせとかき混ぜています。
食べたい一心で「美味しく漬かれ～」という日もあれば
ヨイショヨイショと義務を果たすようにぬか床をひろげて
「こんなに発酵して困るよ。手がかかるなあ」とぼやく日も。
そうして夏が終わるころには
「飽きた！もうイヤ」と言っていつのまにか
ぬか床はどこかへ寝かされてしまいます。
なのでママさんのぬか漬けは今が旬。
写真はこちらの上です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/
時々何の前触れもなく振舞われることがありますが、
美味しかった時にママさんに感想など言っていただけると
とても喜んで、より美味しいナスやきゅうり、カブの葉、
根ショウガなどがしばらく振舞われると思います。

●　６月の季節メニュー２点
・トマト入り酸ラーワンタン　９３０円
先月のアサリの酸ラータンメンが好評でしたが、
麺より軽めでスープもしっかり飲みたいということで
旬のトマトの酸味とまろやかさを加えたワンタンにしました。
ワンタンには海老、豚ひき肉が入っています。
汗をかきかきすする辛いスープは元気がでますね。
写真はこちらの三枚のうちの二番目です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/

・とうもろこしと豚ひき肉のレタス包み　１３６０円
こちらもピリ辛く炒めた挽肉ととうもろこしの甘さが絶妙な
人気メニューです。彩りも良く食欲増すご飯のおかず。
ビールにも合います。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

● 季節の冷麺始めました（９月中旬くらいまで）
・冷やしトマト麺　　１１００円
写真はこちらの下です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/

・清龍麺　　１３７０円

● ６月２６日（日）は臨時休業です。
２６日、２７日（日・月）は都合により連休させていただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は7月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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2011年6月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0059　11.06.01　の写真

上・ママさんのぬか漬け

中・トマト入り酸ラーワンタン

下・冷やしトマト麺

2011年5月15日2018年8月20日

幸運のおまけ　♪　No.0024　11.05.15

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第24回

おはようございます！　ふうです。

自分では買わないもので、これは絶対素敵！
と思えるものをもらうととってもうれしいですよね。
たとえば最近これが欲しいなぁと思ったのは
キルフェボンの「宮崎県産完熟マンゴーのタルト」。
見ただけでおいしそうと思います。
だけどなかなか食べられない。
なにしろ 1 piece で1890円です。
丸ごとホールで買うとなんと17,955円。
自分で食べると考えると高過ぎです。
普通のサラリーウーマンには
よっぽどのことがないと無理です。
でもそこがお店のうまいところ。
白馬の王子様が買ってくれるのにこれほどいいものは
あ・り・ま・せ・ん。
私のボーイフレンド候補者に申し上げます。
私を口説きたいならマンゴータルトよ。
ああすっきりした。
もしマンゴータルトがだめでも、
白イチゴのタルトでも許してあげる。
ホールで11,970円。
ま、安いでしょ。

前回の「幸運の白龍」に
アサリの酸ラータンメンが載っていたので
食べにいきました。
カウンターに座って注文したらシノさんが、
「ふうちゃんは味に繊細だから汁そばのほうがいいと思うよ」
と言うのです。
なにその汁そばって？と聞くと、
「ママさんと喧嘩しながら作ったんだ」
と得意げです。
「なんで喧嘩したの？」
「もちろんアサリの酸ラータンメンもおいしいけどさ、
あれってアサリの味がよくわからなくなっちゃうんだよね。
辛くて酸っぱいじゃん。
せっかくいいアサリを仕入れたんだから
その良さを引き出さないともったいないって喧嘩したの」
「それで？」
「それでアサリの汁そばってのを作ったんだ。
スープをあっさりとさせて、アサリの味を引き出す。
アサリだからあっさりね」
なにオヤジギャグ飛ばしてんだと思いながらも聞きました。
「ママさんはOKだしたの？」
「ママさんはさぁ、OKなんて出さないんだよ。喧嘩した手前。
だけどメニューに載ったんだからOKってことじゃないの？」
「じゃあそれ食べてみる」
「あいよー」
シノさんはウキウキしながら作ってくれました。
「はい、これがアサリの汁そば」
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-05-15/
一口すするとパッとアサリの香りが広がります。
「おいしい！」
「だろ！　俺はこっちのほうが白龍っぽいと思うんだ。
もちろん酸ラータンメンにアサリが入るのって
それはそれで贅沢でおいしいんだよ。
辛さと酸っぱさの奥にアサリのうまみが隠れていてね。
でもさ、アサリだけの味もいいじゃん。
絶対これが好きって人がいるよね」
「いるいる」
アサリのほかにターサイ、ねぎ、黄ニラ、えのき、ゆずなど
繊細な食材たちが柔らかい味のハーモニーを作っています。
「すごい、シノさんこんなの作るんだ」
「なにね、いつもここにお世話になっているからね。
白龍らしい味がちょっとはわかってきたんだな」
私がニッと微笑むとシノさんはさらに言いました。
「ちょっとだよ」
マンゴータルトをさっそうと買って来てくれる彼氏もいいけど
はにかみながらおいしいものを作るシノさんも素敵だなぁ。。。
でも、彼氏にはしないけど。

ふうでした、またね～♪

「＊次回の配信日は2011年6月1日（水）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
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