投稿者: whitedragon

幸運の白龍_________No.0211__24.02.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　ブロッコリーが昇格？
●　２月の季節メニュー
●　２月の営業日のお知らせ

●　ブロッコリーが昇格？
１月の終盤のこと、農林水産省が2026年よりブロッコリーを「指定野菜」に追加すると発表したそうです。
「？」
指定野菜ってそもそも何？

平野はニュースを見て「指定」されている野菜があること自体はじめて知りました。
指定野菜とは国が消費量が多く国民生活上の重要性が高い品目として位置付けた野菜のことだそうで、1974年以来いままでずっと14品目だったところに約半世紀ぶりに15品目めとしてブロッコリーが加わることになったのだとか。
半世紀ぶりというキーワードに「なんだかスゴい？」と特別感がわきますが、そもそも何を基準に指定野菜になるのか消費者には疑問ですよね。
ニュースの続きを読めば、多くの野菜が人口減少などの背景を含め出荷量が減少傾向、または横ばいとなっている中で、この10年の間で平均３割増しとなっているのがブロッコリーなのだとか。2001年と比べると倍増しているそうです。

指定野菜に認められて何かいいことがあるのかさらに調べると、「指定野菜」に昇格することで安定的に供給できるよう、価格が下落した際に生産者に支払われる補助金が手厚くなるそうです。
会社でいうとブロッコリーは出世したみたいなものなんですね！
ちょうど半世紀前、店主平野や調理しのさんが生まれましたので、私たちはブロッコリーの消費量とともに成長してきたことになるわけです。

確かに昔のブロッコリーはお弁当の彩りで弁当箱に一つ入っているとか、ハンバーグやステーキのプレートに付いている添え野菜の位置づけだったかも。
「あったらいいけどなくてもいい野菜」
それが今は「アヒージョ」とか「グラタン」とか「パスタ」などに準主役として使われるようになって、「○○とブロッコリーの○○炒め」とか「○○とブロッコリーのグラタン」とかその他いろいろネーミングに使われると魅力的に映るメニューも増えているのでは？と納得がいきます。
栄養価としてもミネラル豊富、ビタミンが豊富ということでダイエットするにも積極的に利用される野菜となりました。
売れ筋商品に敏感なコンビニエンスストアでも冷凍食品コーナーに「茹でブロッコリー」があるくらい需要が高まってきたわけです。

個人的には白龍ではかかせない「セロリ」や洋食で人気の「ズッキーニ」もメジャーになったでしょう？と思うけれど、消費量が３割も増えるというのはそうないことなのでしょう。
メジャー野菜に昇格するには食べやすさ、使いやすさ、手軽に摂れる栄養価などもあると思います。
白龍トマト館では
「セロリ漬けでセロリが食べられるようになった」
「トマトタンメンのセロリ葉がだんだん癖になってきた」
「セロリとレバーのきくらげ炒め でセロリの甘さ、苦さに気づいて美味しく感じるようになった」
などセロリに関するご感想をいただきます。
白龍トマト館においては「セロリ」は間違いなく「白龍指定野菜」に入るでしょうね。

ちなみに農林水産省の記す指定野菜はこちら
キャベツ・きゅうり・里芋・大根・トマト・ナス・ニンジン・ネギ・白菜・ピーマン・レタス・玉ねぎ・じゃがいも・ほうれんそう　＋ブロッコリー（２０２６年～）

指定野菜に限らず、一般のスーパーでも大概の野菜は手に入るようになりました。
白龍トマト館では季節の野菜を沢山食べていただける中華料理店を謳っているので、指定野菜に限らず色々な野菜のおいしさをご提供していきたいと思います。

●　２月の季節メニュー
・塩卵と菜の花の花椒タンメン　1,300円（税込み）　２月７日(水)より。
桂皮やフェンネルなど中国スパイスをブレンドした塩だれに漬け込んで作った自家製塩卵を使った季節のタンメンです。
菜の花のほろ苦さと塩味の効いた塩卵がやさしい味わいのタンメンスープによく合います。
まだ召し上がったことのない方はこの機会に是非ご賞味くださいませ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

●　２月の営業日のお知らせ
12日（月）は祝日の振替休日のため営業いたします。
13日（火）に代休をいただきます。
23日（金）は祝日の為ランチタイムも営業いたします。定食メニューはお休みです。

２月の店休日は
５日(月)、６日(火)、13日(火)、19日(月)、20日(火)、26日(月)、27日(火)です
17時から営業の日は
２日(金)、９日(金)、16日(金)となります。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2024年3月1日（金）となります。
２日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

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営業予定カレンダー
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今日のメニュー
●　新年ご挨拶
●　1月の季節メニュー
●　1月の営業日のお知らせ

以下の原稿は元旦に書いたものでした。
二日の朝に流そうとしましたが、一日の夕方に能登半島地震が起こり発行が遅れました。
申し訳ございません。
地震が要因で亡くなった方もいらっしゃいます。
心からのご冥福をお祈り申し上げるとともに、被災した皆様にはお見舞いを申し上げます。

●　新年ご挨拶
明けましておめでとうございます。
今年は辰年、白龍の龍の年です。
ひと回り前の辰年のメールマガジンでは派手な色取りの踊る龍に乗ったスタッフの絵なんかを夜なべして書いて配信した覚えがあります。
前の大将やママさんもまだ現役で龍の絵に乗せておりいろいろ懐かしい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-01-01/

今回の年末年始は帰省も挟みながら、脳内は餃子の仕込み予定一色で夜なべして餃子づくりにせっせと励んでおります。
「皮が美味しいね」
先日常連のお客様におっしゃっていただいて、餃子づくりを週に最低でも２回、昨年の秋ごろからスタッフと共同作業で作るようになりましたが、皮も中身もレシピは変わっていないのに、握り手が変わったり焼き手が変わると、都度いただく評価も変わってくるので不思議なものだなーと思います。

前の大将が「餃子は美味しくなあれって言いながらこねるんだよ」と言っておりました。
そんな呪文を唱えることなく最近は夜な夜な眠気と闘いながら皆黙々と作っておりますが、結局のところ「おいしいって言われたらうれしいなあ」と思っていると、作る工程で肉の照りの変化に気づいたり、入れる野菜の量や状態に気を使ったりするので、結果満足のいくものに仕上がるのでしょう。

効率化、均一化、量産、そんな儲かりそうな言葉とだんだん離れていってもスタッフが付いてきてくれるか心配なところですが、新年のスタートは白い粉と丁寧に向き合って参りたいと思います。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

●　1月の季節メニュー
・肉団子白菜巻きスープ煮　1120円(税込)
引き続き肉団子白菜巻きスープ煮は身体温まるおススメの冬限定メニューです。
今年は暖冬といわれていますが、気温の低い１月２月はよく出ます。
テイクアウトでお家でネギやうどんを足してアレンジで召し上がるというお客様もいらっしゃいます。
まだ召し上がったことのない方はぜひどうぞ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-nikudangohakusai/

・干し貝柱と干し海老、長ネギ、生姜のお粥　（香の物付）1200円（税込）
お米からじっくりコトコト煮た胃腸に優しいお粥をどうぞお召し上がりください。

●　1月の営業日のお知らせ
年始は５日（金）の夜から営業いたします。
８日（月）は祝日のため営業いたします。
９日（火）は代休となります。
１０日（水）はランチタイムのみ営業、ディナータイムはお休みをいただきます。
１５日（月）１６日（火）は連休をいただきます。
２２日（月）２３日（火）は連休をいただきます。
５日（金）、１２日(金)、１９日（金）、２６日（金）、３０日（火）は夜５時からの営業となります。

ただ今スタッフを数名募集しております。
このままスタッフが入らない状況での営業スタイルも模索しながら美味しいものを丁寧に提供し続けられるよう労働環境を整える必要が出てきました。
そのために、当面の間は定休日、代休日に絡めて連休となる日がございます。
お問合せいただくか白龍ホームページのカレンダーにてご確認ください。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
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サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
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Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は２０２４年２月１日（木）となります。
２日間たっても届かない場合は
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