幸運の白龍 No.0091 14.2.01

幸運の白龍__________________________No.0091_14.2.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
● 九谷焼
● 2月の季節メニュー1点
● 会員様特典
● 2月の営業予定

● 九谷焼
先日、今年初でウドのきんぴらを食べました。
まだまだ寒い日が続く中、
ちょとだけ春の足音を感じましたね。
さて1月の後半にお店は3連休を頂いて、
スタッフ皆それぞれ骨休みをいたしました。
私とママさんは他所の中華料理を食べに行こうということで
湖南料理や上海料理の店を食べ歩きました。
マスターは池袋東武デパートで催されていた
「北海道物産展」で海鮮づくしだったようです。
今回一番遠出したのは調理スタッフのしのさん。
魚料理が好きなしのさんは
金沢へ美味しい魚を食べに行こうと思い立って、
評判の居酒屋を予約して
寒鰤やほおばこ蟹の酔っ払い蟹など
堪能してきたみたいですよ。
お店にはお土産で「へしこ」や
「ふぐの卵の粕漬け」など珍味を買ってきてくれました(*^^*)。
「へしこ」って鯖の糠漬けなのですが、
これが日本酒のいいあてになるんです。
しょっぱいけどウマ~(>_<)。
芳醇かつ後味すっきりの純米吟醸あたりで
ちびりちびりいきたいものです。
糠も麹も粕も昭和テイストで
ちょっと20代のスタッフやチベット留学生のジュンツォさんには
理解できない食べ物みたいですけど。
そんな若手&留学生にも目を引いたサプライズなお土産は
「九谷焼」です。
鮮やかな色合いの湯呑みと
ガラスのような透明感を感じさせる湯のみを計10個。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-2-01/
鮮やかな絵画的な絵付けの湯飲み(写真右)。
もうひとつのガラスを思わせる方は
銀箔をあしらって抽薬を美しいグラデーションをかけたもので
「銀彩」という手法の九谷焼のようです(写真左)。
大きさが分かるように当店の揚げ用にんにくを
一緒に写してみました(笑)。
「あんまりにもきれいなので、
お店でちょっとした機会にこれで出したらいいと思ってさ」と
しのさん。
「旅先でも白龍のことを思ってくれるなんて意外だわ~
嬉しい! しのちゃんいいとこあるんだ」
とママさんは感激。すかさずしのさんの切り返し。
「意外は余計でしょ~~っ!」
ホールスタッフたちは「綺麗~」といいながらも
・・・不安げな表情。
「私達、これを洗うの自信ありません・・・」
う~ん、ホール歴の長い私は痛いほどわかるなその気持ち。
忙しいと沢山皿洗いがあって
うっかりガチャンってやっちゃうのは誰でもあるんですよね。
それが数少ない希少な陶器だったりすると
怒られるし凹みますから。
ジュンツォさんが続けます。
「キレイですから飾っておきましょう。
私の故郷では子供が3歳になると同じような陶器に
お菓子やお金を入れて親戚中が子供にプレゼントしてくれました」
日本でいう七五三みたいな習慣のようですね。
「だから使わないで飾るとイイネ!」
「それって・・・これ洗いたくないだけでしょ~~っ!(笑)」
こう言ったのですが、あとで聞くともっと深い意味がありました。
昔モンゴルでは、3歳になる前に死んでしまう赤ちゃんが多く、
無事に3歳にもなれば、あとはすくすくと大きく育っていきますねと
一族みんなが祝ってくれたそうです。
知らないこととはいえ、「洗いたくないからでしょう」
なんていってしまってご免なさい。
とは言っても、
せっかくのお土産を使ってほしいしのさんの気持ちをよそに
まだ箱に入っている美しい九谷焼は
いつお客様の目にふれるのやら・・・。

● 2月の季節メニュー2点
・「白子と白身魚のふわっと衣揚げ、エスニックソースがけ」 840円
一昨年のこの時期に新メニューとして登場させたら、
お酒のおつまみとして、
また女性のお客様にとても好評だった一品です(^-^)。
淡白な白身魚とクリーミーな鱈の白子をふんわりと付けた衣で揚げたら、
自家製のエスニックソースをかけていただきます。
ビールにも紹興酒にも、日本酒のお燗にも合います。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-2-01/

・「柚子入りワンタン(5個入り)」 550円
スープ代わりにちょっと食べたい身体温まる一品です。
柚子胡椒を効かせた肉餡と
ほんのり醤油味のスープは食事の〆にぴったりです。
ママさんお手製なので仕込みの量に限りがございます。
ご提供できない日もございますので予めご了承ください。

● 会員様特典
メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯(レモネードを含む)
・杏仁豆腐
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の際にスタッフに
メルマガ会員であることをスマホ画面などでご提示ください。
レジにてお会計の時にサービスさせて頂きます。

● 2月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお11日(水)の建国記念日は祝日にあたるので
ランチタイムの定食メニューがありません。
通常メニューをお楽しみください。

次号は2月15日(土)にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに!
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍 No.0089 13.12.01

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今日のメニュー
● 冬の輝くルビー達
● 12月の季節メニュー
● 会員様特典
● 12月の営業予定と年始について

● 冬の輝くルビー達
先月お知らせした「ワイン持ち込み祭り」の
イベントも無事終わりました。
ボジョレヌーボー解禁日に合わせてお好きなワインを
お持ちいただくという企画でした。
みなさんどんなワインをお持ちになるのかな?
ご用意したお食事はワインと一緒に楽しめるかしら?
とドキドキしながらお迎えしましたが、
それぞれ楽しんでいただけたようで良かったです。
どんなワインでもOKということでしたが
ボジョレーヌーボーに限らず、2013年の新酒を
持ち寄って乾杯される方が多かったですね。
グラスに注がれたフレッシュなワインは
とっても鮮やかなルビーのような輝き。
肉団子白菜巻きスープ煮込みのような
少し甘いお醤油系の味と相性が良かったみたいで
好評でした。
ルビーのような輝きといえば厨房にもあります。
この時期になるとママさんは赤カブを漬けこみ、
スタッフはざくろの実をほぐし、
シノサンは小きんき(魚)を下ごしらえしたりして
厨房は真っ赤な食材が沢山。
どの食材も照明に照らされてキラキラして
美味しそうな仕込み風景なんですよ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-12-01/
赤い色の食材ってなんとなく元気が出そうですよね。
ママさんは疲労回復には「焼き肉かステーキ」って
いつも言いますが
赤いけどママさんは「肉食系女子」なので
色とは関係ないかしら?
早いもので残る月最後となりました。
今年もご贔屓をたまわりありがとうございます。
年末でせわしなくお酒もご飯も喉を通りすぎてしまいがちですが、
世界中で一番早く新酒で乾杯をして
つやつやの新米が食べられて
出始めの冬の食材を味わえる
とっても贅沢な季節でもあるんですよね。
クリスマスシーズンに合わせて
美味しそうないちごも出てきています。
美味しいもので元気を付けて
年末まで風をひかないで頑張りましょう\(~o~)/。

● 12月の季節メニュー
・白子の湯葉巻きチリソース 2個700円(仕入れ時限定)
11月下旬から12月中旬までは、
白龍トマト館でもご宴会シーズンです。
幹事様とご相談しながら、
お食事や飲み物の内容を考えていくのですが、
数あるメニューの中でちょっと悦ばれるのがこの一品。
鱈の白子は鍋ものや白子ポン酢は定番人気で
冬のシーズンに一度はどこかで食される
とは思いますが・・・
白龍でも旬の食材を美味しくアレンジして
楽しんでいただきたいという思いのこのメニュー。
湯葉と白子を中華風にアレンジして
チリソース仕立てにしています。
とってもおいしいんです!
仕入れた時限定ではありますが
12月のおススメメニューとさせていただきます。
事前にリクエストをいただければ仕込むことも可能です。
ご予約時にスタッフまでお問い合わせ&ご相談ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-12-01/

● 会員様特典
12月4日(火)~20日(金)の土日を除く平日に限ります。
会員様を含む1グループがご来店の度に
下より一つサービスを選んで受けることが出来ます。
ひとりにひとつ、サービスいたします。
ただし、全員が同じサービスになるようにして下さい。
ご注文の際にはスタッフに今月のメールマガジンの配信画面を
ご提示ください。
お会計時にサービスさせて頂きます。
1. 麺のご注文で麺の大盛りをサービス
2. 各炒飯の大盛りをサービス
3. ミニ杏仁豆腐を1個サービス
麺・飯の大盛りサービスはグループでご利用の際も喜ばれますね。
今年一年の感謝の気持ちを込めてこの機会にご利用ください。

● 12月の営業予定と年始について
2日・3日(月・火)は連休をいただきます。
9日、16日の月曜日は定休どおりお休みを頂きます。
17日(火)~30日(月)は休まず営業いたします。
年末年始の予定ですが
31日(火)~来年の1月2日(木)はお休みです。
3日(金)より正月短縮時間で営業いたします。
今年も沢山のお客様のご来店に感謝の気持ちをこめて
営業してまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

次号は平成26年1月1日(火)に配信予定です。
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