幸運のおまけ ♪ No.0043 16.02.15

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第43回 パクパク食べる新作サラダ

おはようございます! ふうです。

唐突ですが、あなたはサラダに何を求めますか?
栄養?、美味しさ?、それとも?
いろいろとあるでしょうけど、
ふうは断然歯ごたえを求めるんですね。
歯ごたえ? と思う人はいっぱいいると思います。
この前お酒の席で、
「このサラダとっても歯ごたえいい〜」って言ったら
同席のおじさんに
「歯ごたえで美味しさを判断するなんて人、珍しいね」
と言われました。
確かにそうかもしれません。
でもわたしは「歯ごたえLOVE」なのです。
だから、新鮮な野菜でないといい歯ごたえがしないので
鮮度にこだわります。
さらに、歯ごたえが単調なのもいただけません。
どんなに鮮度が良くたって、単調な噛み心地では
「歯ごたえLOVE」にはならないのです。
そこでやっと本題。パンパカパーン。
白龍トマト館2月の新メニューは、
「歯ごたえLOVE」のふうが震えて喜ぶ
「鮮魚のパクチーサラダ」です。
まずはこちらをご覧下さい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-02-15/
この日の鮮魚はスズキでした。
鮮魚は日によって美味しそうな魚を選ぶそうです。
仕入れに行って、これって思った白身魚を
サラダにするんですね。
そして野菜はパクチー、レタス、紅芯大根、ニンジン、
レッドビートの葉なんかが入っているんです。
で、白龍トマト館はこれだけに終わらない。
「歯ごたえLOVE」なわたしにはうれしいひと手間。
揚げたカシューナッツとワンタンの皮が入っているんです。
このひと手間でどれだけ美味しくなるか想像できますか?
もうワンダフルですよ、そしてデリーシャスで、
そんでもってファビュラスです。
そこにかけるドレッシングは
紹興酒、醤油、ネギ、ショウガ、豆板醤を
胡麻油でまとめています。
出てきたときにはきれいに盛りつけられたサラダを
自分で混ぜ混ぜするんですけど、
そのときにドレッシングをかけて混ぜ混ぜしていくと、
もう見ているだけで美味しそうなんですね。
シャクシャクした野菜やパリパリしたパクチーの茎、
そしてコリコリした揚げカシューナッツから
ドレッシングのいい香りがプワン。
「早く食べたい!」
と思いながらサクッと混ぜ混ぜ。
こんな具合になりますよぉ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-02-15/
鮮魚の柔らかい歯ごたえが、
ほかの野菜やパリパリの揚げワンタンの皮の食感を
際立たさせくれます。
食べながら「やられた〜」って感じです。
いろんな味が複雑に絡み、そこに個性的なパクチーが、、、
これは定番メニュー入り決定だと思うんですけど
いかがでしょうか?
いまのところは季節限定のようなので、
これを読んだらぜひ食べにきて下さい。
ただし、今日(2月15日)は定休日ですからご注意ください。
あなたが「歯ごたえLOVE」な人ならきっとはまるはず。

ところで料理人のシノさん、金沢に行ったんですって。
「おいしいもの何か食べたんですか?」って聞いたら
「ノドグロがおいしかったよ」ですって。
思わず、「いいなぁ」って言ったら、
「あ、そうそう」って冷蔵庫に行って、
「これ上げる」って、ノドグロの干物をいただきました。
うちで母さんに焼いてもらいました。
おいしかったぁ。
ありがとう、シノさん。
そのシノさん、やっぱり手が器用なんですね。
ろくろ回してぐい飲みを作ったそうです。
これですよ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-02-15/
プロッぽい〜。かっこいい、素敵。お酒がおいしくなりそう。
これだけ言えば、ノドグロのお礼の代わりになったかしら。
オホホ。

ふうでした、またね~♪

「*次回の配信は2016年3月1日(火)を予定しております。
 配信エラーにより届かないことがございます。
 配信日を過ぎても配信のない場合は
 info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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第37回 シュッと搾って香るのよ

おはようございます! ふうです。

7月19日の『食彩の王国』見ました?
ふうはしっかりスケジュール帳に書き込んでその日を待ちました。
あの薬師丸ひろ子さんの声で白龍トマト館の話が始まったときは
思わずウルウルしてしまいました。
奈々ちゃんのおばあさまの写真がママさんそっくりでびっくりしました。
あの放送以来、トマトタンメンを中心に麺関係の注文が増え、
奈々ちゃんの指には麺ダコができたそうです。
麺を茹でたときにお湯を切るじゃないですか、チャッチャッと。
あれでできたそうです。
働き始めて十数年、麺ダコができるなんてはじめてと、
喜んでいいのか、いままでできなかったことを嘆くべきなのか、
不思議な感じがしたそうです。
でも、それだけ商売繁盛なんだから、
お客様とテレビ朝日に感謝しなきゃねぇ。
ここでは私が代理に、ありがとうございます。m(. .)m
そんな話を聞きながら、奈々ちゃんに
「すだち香る冷麺」を頼みました。
「おやっ」と思った方は白龍トマト館通ですね。
そう、去年まで「すだちの冷麺」とか「すだち冷麺」と呼ばれていました。
何が変わったのでしょう? 食べるのが楽しみ。
それから軽めの何かいい副菜はないかと聞いたところ、
「どぜうの唐揚げがある」というので
「どぜうですか、それに乗った!」。
出てきたどじょうの唐揚げはこちら。
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ふうが軽くと言ったので、小サイズよりさらに小さめにして
持って来てくれました。
小サイズはこれの二割増しくらいで380円。だいたい二名様分。
普通サイズは四〜五名様分で567円。
一尾とって一口食べてお目々ぱっちり。
パリパリで香ばしい!
ちっちゃなどじょうで食べやすい。
チビッとかけてあるタレが美味しい。
「おいしい、おいしい」とからだをふるわせていたら
タレの中身を教えてくれました。
「これはね、お酢、お醤油、揚げニンニク、生姜、ねぎ、
 ラー油、あとスパイス色々」
確かに言われるとわかるけど、味がとっても繊細。
これならきっと普通サイズでもぺろっと食べちゃう。
つぎに「すだち香る冷麺」がやって来ました。
パンパカパーン!
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なぜ「すだち香る冷麺」と名前を変えたのかというと、
以前は輪切りのすだちがたくさん入っていましたけど、
今年のは搾って使いやすいように、輪切りのほかに
櫛形に切られたすだちが入っているのです。
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これでスープにすだちをシュッと搾っていただけます。
輪切りは口に含んで舌で押すと口の中に香りが広がって素敵。
スープは豚と鶏のスープを秘伝の割合で。
白龍トマト館の冷麺は、どれも癒されるのよねぇ。(*^_^*)
やさしい麺、サッパリしたスープ、ほのかな香り、
ツルツルッ。
うっとーりー。
そうだ、うっとりばかりはしていられない。
頼まれた告知もしなきゃね。
8月20日(水)から、フカヒレ姿煮定食とフカヒレ姿煮タンメンが
はじまります。限定40食です。どちらも一食1880円。
どうしても食べたいという方はご予約ください。
売り切れた時点で終了です。
フカヒレ姿煮定食はこちらに写真があります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-08-15/
これ、美味しいですよ。今年も食べた〜い。

ふうでした、またね~♪

「*次回の配信日は2014年9月2日(火)を予定しております。
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幸運の白龍 No.0088 13.11.01

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今日のメニュー
● SOYシュッシュ 新しい醤油の使い方
● 11月の季節メニュー
● ワイン持ち込み祭りと会員様割引
● 11月の営業予定と連休のお知らせ

● SOYシュッシュ 新しい醤油の使い方
減塩に役立つかなと思って買ってみたという知人が
置いていってくれた話題になりそうなお醤油をご紹介します。
福岡の福萬醤油と醤油ソムリエが監修したという
こいくち本醸造醤油が80ml入ったスプレー式ミニボトルです。
その名もおしゃれな「SOYシュッシュ」。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-11-01/
確かにお醤油をかける時に加減するのって難しい・・。
少したらすつもりでゆっくり醤油刺しを傾けていって、
あとちょっとで出る、あともうちょっとかな、と思った矢先に
ダラッと出ちゃって「かけ過ぎた~」ということも。
お皿に残った醤油も捨ててしまうともったいないですね。
寿司や魚やお肉も、スプレー醤油だと
ワンプッシュで比較的広い範囲にまんべんなくまぶされて、
少ない量で醤油の風味も楽しめるという
健康にもエコにも配慮されたアイデア商品ですね。
このお醤油は、スプレーした時に広がる
醤油の香りを大切にしているようです。
ボトルにはイケメン醤油ソムリエが
醤油をいれたワイングラスを傾けている写真もあって、
スプレー式というアイデアだけでないこだわりを感じます。
まかないでお刺身や冷や奴にシュッシュっとかけてみました。
確かに、香料など入っていないのにスプレーした瞬間に
お醤油のフレッシュな香りがなんとも食欲をそそります。
80mlで約800回シュッシュできるそうですが、
食材の表面にかかるので、口に運んだ時に舌に醤油が触れないと
あんまり味がしなくて、
つい一口ごとにシュッシュ、シュッシュと
プッシュしてしまいましたが、
それでも醤油刺しでかけるよりもはるかに使用量は少ないようです。
醤油のかかった面を舌に触れるように食べるのが、
減塩&エコな使い方と言えそうです。
他にも愛犬愛猫用塩分0%醤油
「ワンプッシュ」「ニャンプッシュ」なんていう商品もありましたよ(笑)。
ご興味のある方はこちらのホームページをごらんください。
カウンター席には頂いたボトルが置いてありますのでご自由にお試しくださいね。
http://soywine.jp/

● 11月の季節メニュー
・「肉団子白菜巻きスープ煮」 1050円
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-nikudangohakusai/
いよいよ冬の寒さを感じる11月ですね。
「おでん」や「ちゃんこ鍋」のお店が恋しくなる中、
白龍トマト館では、白菜が美味しくなるこの季節から始まる
「肉団子白菜巻きスープ煮」が登場します。
ちょっぴり和な味付けながら
ご飯のお供にも、スープ代わりにもぴったりな
身体が温まる煮込料理です。
お持ち帰りも承ります。
・「ジャスミンミルクティーアイス」 470円
こちらはリクエストにより再登場させることになりました。
当店で提供しているジャスミンの茶葉を使用した
ミルクティーアイスです。
お料理の後のお口直しにどうぞ。

● ワイン持ち込み祭りと会員様サービス
開催期間:11月21日(木)~27日(水)の7日間
お一人様2200円(税込・グラス代込)で
お店がご用意したコースのお食事6品目に合わせて
お手持ちのワイン2本までは
お持ち込みをサービスいたします!
ボージョレーヌーボーワイン解禁日に合わせて
「ボージョレーヌーボーを買ったけれどホームパーティーは難しい」
「外食先で好みのワインや頂いたワインと一緒に食事を楽しみたい!」
というご意見を反映させたイベントウィークです。
お持ち込みするワインは
ボージョレーヌーボーに限らず2本までなら何でも結構です。
ご予約の際に、ワインお持ち込みをされる旨をお知らせください。
コースについては2名様から承ります。
また、6品目の内容につきましては、
近くなりましたらホームページのブログでも更新いたします。
お持ち込みワイン3本目からは
一本に付き1500円とオーダー一品の追加をお願いします。
ハーフサイズ、フルボトルサイズについても
お持ち込みサービス内容は変わりませんので
お手持ちのワインを吟味してお持ち込みくださいませ(^◇^)。
お好きなお飲み物に合わせて楽しいお食事タイムをお過ごしください。
追加オーダーは別途料金で承ります。
会員様の特典としては、
ワインお持ち込みコースにがぎり、
追加料金を含む合計代金から5%サービスとなります。
是非お友達やワイン好きなお知り合いとお誘い合わせのうえ
この機会にご利用ください!
年末のご宴会シーズンに入るためフロア貸し切りの日も予想されます。
お手数ですが事前にご予約の上ご利用ください。

● 11月の営業予定と連休のお知らせ
4日(祝月)は営業いたします。
代休として5日(火)はお休みをいただきます。
23日(土)のランチタイムは祝日の為、カリカリ揚げ定食などの
定食メニューがございません。通常メニューでお楽しみください。
その他は月曜定休で営業しております。
よろしくお願い申し上げます。

次号は11月15日(金)にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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