タグ: 角煮

幸運の白龍_________________________No.0047__10.06.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　山椒は辛い？
●　6月の季節メニュー二点
●　会員様特典
●　6月の営業予定

●　山椒は辛い？
6月は実山椒の収穫期だそうです。
ママさんが青々とした生の実山椒をどっさり買ってきました。
写真はこちらの上です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/
これで「自家製山椒ちりめん」をつくったら沢山食べられるよね・・・。
今回はそのために買ってきたわけではないのですが、
「山椒ちりめん」は私達も好きで買ってくるとすぐなくなります。
実山椒とじゃこを佃煮にしたもので、あたたかいご飯の上にかけると
箸がすすんじゃってメインのおかずを忘れてしまいます。
でも気軽に買うにしては値段がそこそこするのです。
青くみずみずしい実山椒の強い香りにむせながら
下ごしらえとして枝から一個一個実をはずしていきます。
それから茹でてあく抜きをします。
この作業だけでも大変なので、「山椒ちりめん」が高いのは
仕方がないようです。
食べ方ですがこちらも色々あるようです。
とあるうなぎ屋さんではオリーブオイルで揚げてから味付けをして
酒のあてとして出しているそうです。洒落ていますね。
あるお客様が招かれたホームパーティーでは料理上手な家主が
実山椒のびりびり効いた「白い麻婆豆腐」なる手料理を
振舞ってくれたそうです。これも食べてみたいですね。
昆布と煮たり、すりつぶしてソースにも使えますが、
何か美味しい食べ方はないかと、
挽肉と炒めて麺に乗せてみました。
「美味しいね。」
「ん〜、あとから山椒が辛いね。」
「うわあ、びりびり来るね！」
味はいいのに舌から喉にかけて電気が走ったように痺れて
スタッフみな最後は苦虫をかみつぶしたような顔で会話をしていました。
舌の感覚が戻るのに時間が掛かりました。
食べすぎたのか、時間がたつと胃も熱くなったような感じです。
そういえば山椒は漢方薬にも使われています。
解毒作用もありますし、鎮痛や身体を温めたり胃や脳、
肝臓の働きを高める働きもあるそうです。
「効きすぎだあ・・！」
旬の食材は美味しかったら即メニュー入りすることも多いのですが、
今回はまだまだ考えなくてはならないようです。

●　6月の季節メニュー二点
・空芯菜炒め　　１０５０円
柔らかくて青々とした空芯菜が旬です。
「朝顔菜」という名前でも出回っていますね。
出始めの今ごろは茎の部分もさっといためるだけですぐに火が通るので、
火力があれば葉と分けて鍋に入れなくてもよいぐらいです。
角煮の旨みと青唐辛子、ニンニクを少し利かせて炒めた初夏の一品です。
写真はこちらの真ん中。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/

・冷しトマト麺　　１１００円
いつもリクエストがあってからの登場で申し訳有りません。
暑くなってくると思い出していただけるようで嬉しいです。
冷たいスープに角切りトマト・ザーサイとネギ・香菜・豚肉を
彩りよく散らした見た目にも美味しい冷麺です。
香菜抜きをご希望の方は先にお申し付けください。
写真はこちらの下です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/

●　会員様特典
ビールがおいしくなる季節になってきました。
会員のお客様にはディナータイム限定で
生ビールまたは瓶ビールを５％割引で提供させていただきます。
ビールのサイズは問いません。
ノンアルコールビールは含まれませんのでご了承ください。
ご注文の際に今月のメールマガジン
（携帯画面やテキストをプリントアウトしたものなど）を
スタッフにご提示ください。

●６月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は７月１日（木）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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幸運のおまけ　♪　________________No.0005__07.11.15
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第五回　角煮の確認　♪

　おはようございます！
　ふうです。

　落ち葉がちらほらしてきましたね。
　この季節になるとうちのパパが
　「枯葉よ〜」ってリビングで歌うんです。
　迷惑ったらありゃしない。
　友達のジャズトリオがライブハウスで
　「枯葉」をやったときも
　メロディーにパパの声がダブッちゃって
　「助けて〜」って
　ムンクの叫び状態になってしまいました。

　そんなどうでもいい話は脇に置いといて
　やんばる豚ってご存じですか？
　沖縄のブランド豚です。
　なんと一年に千頭くらいしか出荷しないんですって。
　だからそれを食べるには戦闘モードにでもなって
　列の先頭にでも並ばないとゲットできないんです。
　おわかり？
　そのやんばる豚がいま、白龍で食べられるのです。
　なんと現在角煮になっているという確認が取れました。
　「沖縄直送やんばる豚の角煮」(約150g)892円
　まずいんです。いや、美味しいんだけどやばいんです。
　皮付きの角煮なんて生まれてこの方食べたことがあったかしら？
　もしかしたらはじめてかも。
　写真はこちら。
　http://www.tomato-tanmen.com/2007recently.html

　まずお箸がサラッと通るくらいトロトロに煮てあります。
　食べられる大きさに切って口へ運ぶと
　角煮の表面にネットリとゼラチン状になった皮がついてるんです。
　まずはそのネットリが舌を喜ばせてくれます。
　そして噛むと、あっさりとした豚の香りと
　サラサラと流れる油や味が、口いっぱいに広がるのです。
　思わず上向いて、目を閉じて、うめいてしまいました。
　まずいよ、まだお年頃の女性がこんな醜態さらしては。
　頭の片隅では理解してるけど、からだがもういうことを聞かない。
　やばいうまさです。
　食べるときに注意してください。
　上向いて、目を閉じて、うめいてしまうことのないように。
　でも、そんなの関係ない？

　あと「柚子と青唐辛子のタンメン」をいただきました。
　白龍唯一の醤油ベース麺。
　柚子の香りと青唐辛子の辛さが“じん”とからだを暖めてくれます。

　いろいろ食べた後にデザートは
　定番「杏仁豆腐」にしようと思ったら
　ママさんがそばに来て耳打ちするんです。
　「洋梨のコンポートがあるわよ」
　しばし動揺。
　この季節の洋梨のコンポートは絶対はずせないんだよなぁ。
　そこに奈々ちゃんが来て
　「天然すだちの炭酸割りをはじめたのよ、飲んでみない？
　　オリゴ糖を入れて飲むんだけど」
　http://www.tomato-tanmen.com/2007recently.html
　カーッ、だから白龍は嫌いよ。
　どうしてそんなに食べたいものや飲みたいものを
　次から次へと言ってくるの。
　全部食べたーい、飲みたーい。
　わたしが太ったら白龍のせいだから、
　恨んで化けて出てやる〜。知らないんだから。
　プンプン。

　ふうでした。
　またね。♪

「＊次回の配信日は12月1日（土）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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幸運の白龍________________________No.0001__06.08.10

今日のメニュー
●　ご挨拶　〜　薔薇のお酒のサービス
●　オープン記念
●　松茸と白いとうもろこし
●　8月1日ホームページオープン
●　8月の営業予定

●　ご挨拶　〜　薔薇のお酒のサービス
こんにちは。白龍トマト館の奈々子です。
メールマガジン「幸運の白龍」を今日から開始いたします。
このメールマガジンとともに皆様に
幸運が訪れることを願っています。
当メールマガジン本当は8月1日の発行予定でしたが、
コンピューターのトラブルで発行が遅れました。
お詫び申し上げます。
その代わりと言ってはなんですが、
この「幸運の白龍」をご覧になった方はお店で
「幸運の白龍第一号を見た！」とおっしゃってください。
食前酒として「薔薇のお酒」をお一人様一杯ずつ
サービスいたします。
土・日・祝日を除いた8月末日までのサービスです。
ぜひご来店下さい。

●　オープン記念
8月8日は新店舗オープン記念日です。
おかげさまで４周年を迎えることができました。
これもひとえに皆様のご愛顧のおかげです。
これを記念して8月11日まで
ご来店のお客様にささやかではございますが
「むき甘栗」を差し上げます。

●　松茸と白いとうもろこし
現在おいしい松茸が入荷されています。
おいしい松茸を召し上がりたい方はぜひいらしてください。
松茸を使ったメニューとしては
「松茸と豆腐のスープ煮炒め」
をご用意しております。
なくなり次第終了です。
「絶対食べたい！」という方はお急ぎ下さい。
11日には生でも食べられる白いとうもろこしが
入荷予定です。
「角煮」と「ゆで豚の冷菜付き」に
つきあわせとして出す予定です。
お楽しみに。

●　8月1日ホームページオープン
8月1日からホームページをオープンいたしました。
二ヶ月ほどの準備をしてオープンしたページです。
ぜひご覧下さい。
http://www.tomato-tanmen.com

●　8月の営業予定
8月の営業予定ですが、
当初はカレンダー通り予定してましたが
都合により21日(月)、22日(火)のみ
連休とさせていただきます。
ご了承下さいませ。

では、また次回の「幸運の白龍」をお楽しみに。

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