幸運の白龍 No.0160 19.11.01

幸運の白龍_________No.0160__19.11.01
     http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 食べ方図説
● 11月の季節メニュー
● 大小ご宴会承ります
● メルマガ会員様へ11月のサービス
● 11月の営業予定と連休、貸し切り日のお知らせ

●食べ方図説
白龍トマト館では一階カウンター席でまかないを食べます。

スタッフが勢ぞろいすると6~7席並ぶカウンターをスタッフが横並びに埋め尽くし、麺やら肉を炒めたものやら魚の干物など、同じものをほぼ同じ時間に食べ始めます。ランチタイムが終わる頃に2階席からおりてきたら、なんだかカウンターに並ぶ皿とスタッフ達を見た! 中華と違う干物を焼く匂いがした!というお客様もいらっしゃるでしょう。スタッフも休憩時間の確保と午後の仕事があるので、ランチタイム閉店時間前後に干物の匂いに遭遇してしまったお客様はどうかお許しくださいませ。
カウンターに並ぶまかないの写真
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-11-01/#Anchor-75000

ある日のまかないはあんかけのせタンメンとミニ炒飯、ランチタイムの付け合わせの残り野菜でした。先に麺を食べ進めていた女子スタッフKさんに調理スタッフのTくんが「あれ? Kさん、麺だけ先に片づけちゃうの? 途中で炒飯いかないの?」尋ねられたKさんは「炒飯はあとから。麺を先に食べます」。するとホールスタッフ眼鏡さんもいうのです。

「ボクも麺を先に食べちゃいますね。だって麺はのびちゃうし」

へえ。

「たとえば、昨日とんかつ食べたんだけどさ、とんかつ定食ならどこから箸つけます?」

Kさん「それは考えたことなーい」

「僕は真ん中からいきます」「ボクは端から2番目の肉から箸をつけるかな」

うーん、私だったら添えてあるキャベツでベジタブルファーストからの真ん中寄りの一つ右のとんかつかなあ。

最後の一口は白いご飯で締めたい平野ですが、これもおかずと混ぜてかき込む、汁ものを最後にするなど食べ終わりについても聞けばちょっとした順番の違いがでてきます。好きなものばかりじゃなく三角食べ(おかずと汁ものとご飯を行き来しながら食べ進めること)をしなさいと親によく言われました。

話の流れから「食べ方図説 崎陽軒のシウマイ弁当編」という同人誌が話題となっているのを思い出しました。多くの人が知っている崎陽軒のシウマイ。特に昭和生まれ世代ではシウマイといえば崎~陽~軒♪のCMの歌が頭をよぎります。老舗崎陽軒の「シウマイ弁当」の中身を思いだせる人はいますでしょうか? 横浜近郊から新幹線に乗る人はお弁当売り場で目にしたことがあるはず。

メインのシウマイが5個並び、ゴマを振った白飯が俵型に区切られて2列×4個で並んでおり、真ん中に小梅、おかずにレンコンや筍の煮物、かまぼこと玉子焼き、漬けものと箸休めに干しアンズなどが入っている。

この弁当を食べる順番に興味を持った市島晃生さんは、かつて高視聴率の料理バラエティー番組「料理の鉄人」など手掛けたTVプロデューサーだそうですが、食に造詣の深い著名人達にどの順番から箸をつけるのか聞いて見たら、三者三様で面白かったから本にしてみた、というのです。

興味を持ったので本屋に探しにいったら、同人誌のコミュニティーマーケット(以下コミケ)で売り始めた本なので今も同人誌を扱う一部の店舗でしか販売されていないそう。

2017年に発行されたのですが、著名人が取材に協力していることもあってか、2019年までにシリーズ化して現在「食べ方図説カツカレー編」などもでているとネットでみました。

取材された著名人の例を挙げるとシウマイ崎陽軒の社長をはじめ、小山薫堂さんや、いまや「孤独のグルメ」のテレビ番組で人気作家の久住昌之さんなど、話題に事欠かない方々が取材に応じているとか。

シウマイ弁当を食べる順番を取材して弁当の写真に食べる順番に番号を振ってつづったというこの本を手に取る人は、自分だったらどの順番で食べるだろうか?と思って、シウマイ弁当を買ってしまうかもしれません。私も今なら迷いなくシウマイ弁当を買って、自分の食べる順番を確認したくなるでしょう。

きっちり納まった弁当箱の中はちょっとした寸劇みたいですね。主役(ここではシウマイ)がいて主役を引き立てるおかず達がいて、個性あるおかず達をまとめる白飯があって、弁当を作る側は食べる人に満足してもらえるように栄養とか味の変化なども考えておかずというキャストを選んで箱に納めてくれる訳ですね。

なんとなく食べる順番など意識せず、並んだおかずとご飯を平らげていることもありますが、寸劇を楽しむように、自分が一番満足する食べ方を探求してみても面白いかもしれません。

さて、私が食の職に携わるスタッフ達に思いだしたままにシウマイ弁当の話をしたところ、「それってどうでもいい。著名人取材されてても弁当の順番とかあまり興味・・・」とか言い放たれて、その日のまかないの食卓は進んでいきました。

軽くスルーされたよ(流されたよ)・・・と思いながらまかないを食べている間にも今度は「じゃあ、オムライスはどうたべる?」「俺は真ん中割って、ケチャップと混ぜながら食べる」「ご飯の少ない端の玉子&ご飯から」などなど。

たった今!どうでもいいって言った食べる順番の話してますけど何が違うんですか?

話を流されたことに軽く傷心をおぼえた次の日、まかないがなんと「ミルフィーユとんかつ」でした! お店の肩ロースの残りを重ねてさくっと揚げたやつ。食べ始めた時にスタッフみんなに、「ねえねえ、昨日の続きだけれど、とんかつどこから食べた?」と聞いたら・・・。

「あれ、今日は端から食べた」「俺も」「ボクも右端から」「まあ、普段その程度だよねWWW」

私のみスルーされた昨日の答えに嘘はないぞ、と言わんばかりに、添え野菜のキャベツを経て真ん中寄りの一つ右にあるとんかつを口に運ぶのでした。
(参考:シウマイ弁当)
https://r.nikkei.com/article/DGXKZO50787590Z01C19A0BC8000

● 11月の季節メニュー

・肉団子白菜巻きスープ煮込み 1100円(税込) 11月中旬くらいから
秋深くなり気温が下がるにつれて身体のあたたまるものが恋しくなりますね。
白菜の芯がふとってこれから甘みも増しておいしくなります。白菜の葉をぜいたくに使って包んだ肉団子を和風醤油煮込みで仕上げた大きなロール白菜です。ご賞味ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-11-01/#Anchor-75300

・柚子と青唐辛子のタンメン 1110円(税込) 11月中旬くらいから
白龍トマト館唯一、醤油ベースのタンメンです。茹でたほうれん草の上に炒めて香りをだした白ネギと青唐辛子の辛さがトッピングされています。ゆずの風味が食欲をそそる冬の人気タンメンです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-11-01/#Anchor-75600

●大小ご宴会承ります。
白龍トマト館で忘年会をしませんか?
ご予算、飲み放題などご要望に添えるよう伺います。
コースについてはホームページのご宴会例を参考になさってください。
土日祝日は貸し切り宴会をお受けしておりません。
御了承ください。

● メルマガ会員様へ11月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、人気のミニ杏仁豆腐を1グループに2名様まで提供いたします。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」をスタッフにご提示下さい。

● 11月の営業予定と連休、貸し切り日のお知らせ
4日(祝・月)は営業いたします。
5日(火)、6日(水)は連休させて頂きます。
4日(月)、23日(土)はいずれも祝日に当たるため、ランチタイムは定食メニューはありません。
通常メニューをお楽しみください。
28日(木)は一日を通して店内貸し切りとさせていただきます。
その他は通常通りの営業予定ですが、宴会シーズンのため、これから貸し切りなどの営業日が出てくるかもしれません。
営業予定カレンダーをご覧いただくか、直前のご来店については白龍トマト館までお電話にてご確認ください。

HPに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2019年12月1日(日)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍 No.0128 17.03.01

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今日のメニュー
● 話の途中
● メルマガ会員様特典
● 3月の営業予定

● 話の途中
おはようございます! ふうです。
最近、落ち着かなくなるようなニュースが多いですよね。
トランプ大統領がどうしたとか、
築地の移転がどうにもならないとか、
どこかの学校がタダ同然で土地を買ったとか。
なんでしょうね?
そんなときは心和やかになる白龍トマト館のお料理ですよ。
最近の新メニュー、なんだか御存知ですか?
パンパカパッパッパーン、白身魚の季節野菜あんかけです。
さっそく頼んでみました。
季節野菜をおいしく食べられるメニューと言うことで、
まずは季節野菜の炒め物を考えたんだそうですが、
それにシノさんがひと工夫、揚げた白身魚にあんかけを
加えました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-03-01/
わたしが食べたときはスズキでしたけど、日によって、
仕入れによって白身魚は変わるそうです。
お野菜も日によって変化するそうですけど、
わたしが食べたときには、こんなお野菜が入っていました。
白菜、芽キャベツ、フルーツニンジン、ウド、赤ピーマン、
キクラゲ、そら豆、長ネギ、菜の花。
フルーツニンジンは表面の色が独特で、パッと見たところ
「おや、シノさんニンジンこがしたかな?」
と思いましたけど、フルーツニンジンの色でした。
お野菜ひとつずつ食べていくと、ひとつずつ別の味がして、
なんだかとっても幸せでした。
いっぺんにいろんな味がするのもいいかもしれませんけど、
やっぱわたしはひとつずつだなぁ。
芽キャベツ________若々しい緑の味。
ウド______________春のささやかな苦さ。
菜の花____________茎のコリコリと葉っぱのやわらかさ。
そら豆____________独特のあの香り。
フルーツニンジン__濃いニンジンの香り。などなど。
そして一番下にスズキが隠れていました。
パクッと食べるとホクホクです。しあわせ。
ひとつずつ食べていくと心が落ちつきます。
奈々ちゃんがやってきました。
「この前さぁ、テレビの取材が入ったのよ」
「えっ? なんの番組」
「それがさぁ、予告編が出るオンエアの前の週まで
 言わないでくれっていうのよ」
「え、気になる」
「そうよね。じゃあ、その話、忘れて」
「えーっ」
「じゃあ、別の話してあげる」
「うん」
「うちの上の部屋からさぁ、パタパタと足音がしたのよ」
「えーっ」
「それでさあ、大家さんに
 上のお部屋にお子さんがいらっしゃるんですか?って
 聞いたの。そしたら『いいえ、上は空き部屋です』っていうの」
「えーっ」
「調べてもらったらさぁ……」
ゴクリ。「幽霊でもいた?」
「あっ、いらっしゃいませー」
白龍トマト館のメニューをデザインしている
エノさんが入ってきました。
「こんちわー」
「はい、ふうちゃん、これ」
フェルトでできた緑色の鍵穴のような形。
「もしかして、これ前方後円墳?
 後ろにピンが付いていてブローチ?」
「古墳が好きだって、前にいっていたでしょう?」
「うれしいー! ありがとう」
と言って盛り上がりました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-03-01/
奈々ちゃんのお話、あとで思い出したけど、
どちらも途中だ。
気になる〜。
ふうでした。またね〜。

● メルマガ会員様特典
レモネードとザクロジュース以外のソフトドリンクを
2杯までサービスいたします。
ご注文の際にメールマガジンをスマホなどで
表示して見せて下さるか、
スタッフまでお知らせいただければご利用可能です。

● 3月の営業予定
今月もほぼ通常通り月曜定休で営業させていただきますが
20日(月)は春分の日で祝日に当たりますので
月曜ですが営業します。
ただし、ランチタイムの定食メニューはございません。
定食を楽しみにしてくださるお客様もいて
申し訳ないのですが、
通常メニューで美味しいお料理をご用意しておりますので
お楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
次号は4月1日(土)に配信予定です。
お楽しみに。
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2日間過ぎても届かない場合は
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幸運の白龍 No.0088 13.11.01

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今日のメニュー
● SOYシュッシュ 新しい醤油の使い方
● 11月の季節メニュー
● ワイン持ち込み祭りと会員様割引
● 11月の営業予定と連休のお知らせ

● SOYシュッシュ 新しい醤油の使い方
減塩に役立つかなと思って買ってみたという知人が
置いていってくれた話題になりそうなお醤油をご紹介します。
福岡の福萬醤油と醤油ソムリエが監修したという
こいくち本醸造醤油が80ml入ったスプレー式ミニボトルです。
その名もおしゃれな「SOYシュッシュ」。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-11-01/
確かにお醤油をかける時に加減するのって難しい・・。
少したらすつもりでゆっくり醤油刺しを傾けていって、
あとちょっとで出る、あともうちょっとかな、と思った矢先に
ダラッと出ちゃって「かけ過ぎた~」ということも。
お皿に残った醤油も捨ててしまうともったいないですね。
寿司や魚やお肉も、スプレー醤油だと
ワンプッシュで比較的広い範囲にまんべんなくまぶされて、
少ない量で醤油の風味も楽しめるという
健康にもエコにも配慮されたアイデア商品ですね。
このお醤油は、スプレーした時に広がる
醤油の香りを大切にしているようです。
ボトルにはイケメン醤油ソムリエが
醤油をいれたワイングラスを傾けている写真もあって、
スプレー式というアイデアだけでないこだわりを感じます。
まかないでお刺身や冷や奴にシュッシュっとかけてみました。
確かに、香料など入っていないのにスプレーした瞬間に
お醤油のフレッシュな香りがなんとも食欲をそそります。
80mlで約800回シュッシュできるそうですが、
食材の表面にかかるので、口に運んだ時に舌に醤油が触れないと
あんまり味がしなくて、
つい一口ごとにシュッシュ、シュッシュと
プッシュしてしまいましたが、
それでも醤油刺しでかけるよりもはるかに使用量は少ないようです。
醤油のかかった面を舌に触れるように食べるのが、
減塩&エコな使い方と言えそうです。
他にも愛犬愛猫用塩分0%醤油
「ワンプッシュ」「ニャンプッシュ」なんていう商品もありましたよ(笑)。
ご興味のある方はこちらのホームページをごらんください。
カウンター席には頂いたボトルが置いてありますのでご自由にお試しくださいね。
http://soywine.jp/

● 11月の季節メニュー
・「肉団子白菜巻きスープ煮」 1050円
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-nikudangohakusai/
いよいよ冬の寒さを感じる11月ですね。
「おでん」や「ちゃんこ鍋」のお店が恋しくなる中、
白龍トマト館では、白菜が美味しくなるこの季節から始まる
「肉団子白菜巻きスープ煮」が登場します。
ちょっぴり和な味付けながら
ご飯のお供にも、スープ代わりにもぴったりな
身体が温まる煮込料理です。
お持ち帰りも承ります。
・「ジャスミンミルクティーアイス」 470円
こちらはリクエストにより再登場させることになりました。
当店で提供しているジャスミンの茶葉を使用した
ミルクティーアイスです。
お料理の後のお口直しにどうぞ。

● ワイン持ち込み祭りと会員様サービス
開催期間:11月21日(木)~27日(水)の7日間
お一人様2200円(税込・グラス代込)で
お店がご用意したコースのお食事6品目に合わせて
お手持ちのワイン2本までは
お持ち込みをサービスいたします!
ボージョレーヌーボーワイン解禁日に合わせて
「ボージョレーヌーボーを買ったけれどホームパーティーは難しい」
「外食先で好みのワインや頂いたワインと一緒に食事を楽しみたい!」
というご意見を反映させたイベントウィークです。
お持ち込みするワインは
ボージョレーヌーボーに限らず2本までなら何でも結構です。
ご予約の際に、ワインお持ち込みをされる旨をお知らせください。
コースについては2名様から承ります。
また、6品目の内容につきましては、
近くなりましたらホームページのブログでも更新いたします。
お持ち込みワイン3本目からは
一本に付き1500円とオーダー一品の追加をお願いします。
ハーフサイズ、フルボトルサイズについても
お持ち込みサービス内容は変わりませんので
お手持ちのワインを吟味してお持ち込みくださいませ(^◇^)。
お好きなお飲み物に合わせて楽しいお食事タイムをお過ごしください。
追加オーダーは別途料金で承ります。
会員様の特典としては、
ワインお持ち込みコースにがぎり、
追加料金を含む合計代金から5%サービスとなります。
是非お友達やワイン好きなお知り合いとお誘い合わせのうえ
この機会にご利用ください!
年末のご宴会シーズンに入るためフロア貸し切りの日も予想されます。
お手数ですが事前にご予約の上ご利用ください。

● 11月の営業予定と連休のお知らせ
4日(祝月)は営業いたします。
代休として5日(火)はお休みをいただきます。
23日(土)のランチタイムは祝日の為、カリカリ揚げ定食などの
定食メニューがございません。通常メニューでお楽しみください。
その他は月曜定休で営業しております。
よろしくお願い申し上げます。

次号は11月15日(金)にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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