幸運の白龍 No.0055 11.02.01

幸運の白龍_________________________No.0055__11.02.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
● 黒カブを食べてみた!
● 2月の季節メニュー2点
● Eco定食はじめました!
● 2月の営業予定と連休のお知らせ

● 黒カブを食べてみた!
ある日市場で真黒なカブを見つけました。
写真はこちらの一番上が『黒カブ』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/
八百屋の御主人には
黒大根だよと言われたのですが、
調べてみると今回のはカブで間違いないみたいです。
黒大根もあるそうです。
飾ろうと思って一つ買い
カウンターにしばらく置いておきましたが、
いよいよ食べてみることにしました。
表面とは対照的に中は真っ白。
「皮をむいたらただのカブになっちゃうね」
ということで皮つきで調理を試みます。
最初は薄くスライスして生食。
「ボリボリ…ゴリゴリ・・・ん! 甘いんだね。」
非常に水分が少ないので食感は硬いのですが、
干し野菜のような凝縮された甘みがあります。
次に厚切りにして塩コショウを振ってソテー。
甘みが増して美味しいのですが
日本のカブのような滑らかさがないため
野性味あふれる食べ物という印象。
ごぼうのような土臭さも感じます。
最後にクリーム煮にしてみました。
カブのシチューとか美味しいですものね。
なかなか柔らかくはならず、
やさしいクリーム味だけに
黒い皮の硬さとカブの苦みがより勝ってしまう感じです。
調理してみて感想としては、ソテーが一番無難であり、
添え野菜として使うと生きるかもね、
という所に落ち着いたのでした。
フランスやスペイン、
アメリカでも赤いラディッシュと同じ扱いで
スライスでサラダに入れたり、
オリーブオイルとニンニク、
バルサミコ酢と一緒にソテーしたりして
食されているようです。
日本では生産量は少ないけれど
栽培農家があるときいていますので、
一部の飲食店に高級食材として
卸されているのかもしれませんね。
どこかで出会った方は
どんな調理方法だったか是非教えてください。
市場をフラフラ、珍しいお野菜に出会えるのはやっぱり楽しい!

● 2月の季節メニュー2点
・塩卵と菜の花の花椒(ホァジャオ)タンメン 1080円
中国山椒香るあっさりと上品なタンメンです。
一緒に食べる塩卵と、ゆず胡椒で和えた菜の花のほろ苦さが
この季節には恋しくなると言われる
白龍トマト館では定番の冬限定タンメンです。
菜の花が美味しい今が本当におススメです。
写真はこちら。
真ん中が『塩卵と菜の花の花椒(ホァジャオ)タンメン』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/

・活けワタリガニの老酒漬け (時価・グラムにより変動価格)
ワタリガニの雌を新鮮なうちに紹興酒で酔っ払わせて漬け込みます。
溺れてしまう蟹には気の毒ですが、程よく漬かった身を割って
かぶりつく贅沢。
甘みを増した身、濃厚な卵とみそ。
お酒のつまみにぴったりです。是非お試しください。
写真はこちら。
下が『活けワタリガニの老酒漬け』。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-02-01/

●Eco定食始めました!
「普段のボリュームランチはもう少し減らして、
でもデザートは食べたい!」
そんなお客様のご要望を満たすサイズの定食が始まりました。
定食のメインのボリュームとライスは少なめでミニデザート付き!
というEco定食は1030円。
いつもの定食+ミニ杏仁豆腐が1240円なので
ちょっぴりお得感もあります。
これを機会に人気の杏仁豆腐に
初トライしてくださる方にもお勧めです。
付け合わせは今までと変わらずバランスを考えて
サラダやご飯のおかずがしっかりと付いてきます。
まずは、「角煮定食」「ゆで豚定食」「カリカリ揚げ定食」の
3定食からスタートしますのでよろしくお願いいたします。

● 2月の営業予定
月曜定休で営業いたします。
次号は2月15日にふうちゃんより配信予定です
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

お詫び
前回、1月1日に発行した「幸運の白龍」の
発行号数が間違っていました。
53号となっていたのですが、54号の間違いでした。
ここにお詫びして訂正いたします。
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幸運の白龍 No.0053 10.12.01

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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
● 式のハシゴ
● 12月の季節メニュー1点
● 会員様特典2つ
● 12月の営業予定

● 式のハシゴ
師走というと、気忙しく用足しに
駆け回らなくてはいけない気になりますね。
先日、結婚式が同じ日に二件重なりました。
慣れないヒールを履いて本当に駆け回って2つとも出席しました。
朝9時に大宮、12時に目白、
17時に披露宴で大宮に戻るというスケジュール。
一日の内に神前式とチャペル式をハシゴし、
14時〜20時までの間にフレンチのフルコースを
二度食べるというマンガのヒトコマみたいな出来事でした。
一日拍手と笑顔続きでいたせいか、
中途半端な微笑みが戻らないという体験もしました。
12月はお店も宴会などのご予約で賑わうので
皆様に楽しいひとときを過ごしていただけるよう
駆け回りたいと思います。
皆様もお身体に気をつけて年末をお過ごしくださいね。

● 12月の季節メニュー1点
・活ワタリ蟹とたらば蟹のチリソース
時価1680円〜3800円(仕入れ、重さによる)
これからますます美味しくなる雌のワタリガニ。
ミソと卵をチリソースと絡めて香ばしく炒め、
たらば蟹を加えて食べ応えも追求した一品です。
築地で新鮮な雌のワタリガニを仕入れます。
ご予算やご人数様にも対応させていただきますので
ご相談ください。
写真の上が活ワタリ蟹、中が調理したワタリ蟹。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-12-01/

●会員様特典2つ
・前述でお知らせしたワタリ蟹とたらば蟹のチリソースを
その日の提供価格より1割引きで提供させていただきます。
美味しいものがお好きな会員の皆様に是非旬の食材を
食べていただきたいと思います。
・オードブルご注文のお客様に杏仁豆腐や漬物など
何かサービスでお付けします。
ただいまお二人様用2980円から
ご宴会のパーティーオードブルまで承っております。
ぜひご利用ください。
オードブルの内容については店頭のチラシ、
ホームページを参考にしてください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-takeout/
写真はこちらの下。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-12-01/
サービスについては、
ご注文の際に会員であることがわかる今月の配信画面を
スタッフにご提示ください。

● 12月と年末年始の営業予定
12月は常通り月曜定休で営業いたします。
なお23日(木)は祝祭日のため
ランチタイムも通常メニューのみのご提供となります。
ご了承ください。
31(金)〜2011年1月1(土)までお休みをいただき、
年始は2日(火)より営業いたします。
なお4日(月)は定休日のためお休みいたします。
次号は2011年1月2日(日)に配信予定です。
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