タグ: マンゴー

幸運のおまけ　♪　_________________No.0040__15.05.15
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

第40回　セロリ漬けと大豆もやしの奇跡

おはようございます！　ふうです。

先日、白龍トマト館のカウンターに座って
マンゴーと牛肉の甘酢炒めにご飯をいただき、
お漬物の二点盛りにセロリ漬けと大豆もやしを選んで食べていました。
マンゴーと牛肉の甘酢炒めの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-05-15/
この季節になると登場するマンゴーと牛肉の甘酢炒めは
はじめて食べたとき「おいしいのかな？」と
実はちょっと心配だったのですが、
一度食べて病みつきになりました。
奈々ちゃんは「甘いマンゴーをおかずにご飯食べられる？」と
心配していましたけど、ふうは大好きです。
マンゴーの甘さと牛肉の味が絶妙にマッチして、
甘酢の塩っぱくて酸っぱくて甘いソースが絡んで
一緒にご飯を食べると、あまりにも美味しくて
いつもおかわりしたくなります。
それにセロリ漬けのコリコリと大豆もやしのシャクシャクが
素敵なハーモニーを奏でます。
「おいしいなぁ」と思っているとき、
奈々ちゃんが隣の席に座っていた女性を紹介してくれました。
「ふうちゃん、榎本さんに会ったことあったっけ？」
そう言われ、顔を見ると確かにどこかで会ったような気がします。
でも、いつどこで会ったのか思い出せません。
「セロリ漬けと大豆もやしを食べる映像に出ていた榎本さんよ」
思わず「あーっ」と言ってしまいました。
この映像です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/movie/celeryzuketodaizumoyashi/
それでびっくりなお話しを聞きました。
あの映像は10分で終わるように食べてくれと頼まれて
一生懸命食べたそうですが、
10分では終わらず、15分以上かかり、
前編と後編に分かれています。
榎本さんは必死に食べたそうですが、
普段のんびりと食べるそうで、とっても大変だったとか。
確かにそう言われて映像を見ると、モグモグと
休むひまなく食べています。
ここからが奇跡のお話です。
あの映像をご覧になったあるお客様が、
榎本さんが必死に食べているのを見抜き、
「あの食べっぷりに感動した」と言い、なんと
「今度あのセロリ漬けと大豆もやしを食べていた女性が来たときに
プレゼントしてくれ」と紹興酒を一本ボトルキープしたそうです。
すご〜い。
それで、奈々ちゃんは女性が一人でも楽に食べられるように
お漬け物の二点盛りをメニューに入れたのだとか。
その話しを聞いたとき、ちょうど二点盛りを食べていたこともあり、
あの映像がそんな素敵な物語を生み出していたなんてと、
ふうは感激してしまいました。
実は榎本さんは、白龍のメニューをずっと作っている方だとか。
あのなんか知らないけどやたらと美味しそうな文字を書いていたのが
榎本さんだったんですね。
新しいメニューの打ち合わせに来ていたそうで、
もうすぐその新しいメニューが白龍トマト館で使われるのだとか。
デザインやお料理の配列などふたりでいろいろと相談していました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-05-15/
何気なく見ていたメニューにも、こんな苦労があったなんて知りませんでした。
新しく登場するメニューが楽しみ。
ふーは最後にマンゴーババロアをいただきました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/15-05-15/
「マンゴーと牛肉の甘酢炒め」のマンゴーと
「マンゴーババロア」のマンゴーは、そのときどきによって
二種類のマンゴーを使い分けているそうです。
食材はもちろん、メニューにもこだわりのある白龍トマト館の姿勢に
ふうはまたまた惚れ直しました。
奈々ちゃん男前、かっこいいー。

ふうでした、またね～♪

「＊次回の配信は2015年6月2日（火）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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今日のメニュー
●　ちまきまきまき
●　６月の季節メニュー
●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
●　６月の営業予定

●　ちまきまきまき
「♪い～と～巻き巻きい～と～巻き巻きひいてひいてトントントン♪」
ちまきを包んだ笹の葉をタコ糸で締めながら懐かしい童謡を
思い出していました。
５月の節句はとっくにすぎてしまいましたが
戸棚を整理していたら笹の葉がでてきたのでちまきを作りました。
メニューにはないので作る機会は年に１～２度と少なくて、
毎回おさらいしている感じです。
気合をいれたまかないとして、４月から京都で新生活を頑張っている
元スタッフに保存食代わりに餃子と角煮とちまきを送ることに決めて
具も沢山いれることにしました。
具は鶏肉、筍、椎茸、うずらの卵、ナツメグ、干しエビ。
甘みの要素で甘栗も用意していたのですが、
私のうっかりミスのため入れ忘れました。
甘栗はただのおやつとして消費されました。
笹の葉の茎に近い部分から三角錐の筒状にして
もち米と煮付けた具を満遍なく押しこんでいきます。
笹の葉の先を蓋にして包み込んだら「糸巻きの歌」の登場。
中からもち米がこぼれ出ないようにして「い～と～、巻き、巻き」で
タコ糸でぐるぐるっと包んだちまきの真ん中を２回、縛って縛って
いびつなやつは「トントントン」と形を整えます。
全て包んだら蒸籠で４０分ほど蒸し上げます。
休み時間に作るはずがドタバタしているうちに営業時間に入ってしまい
懸命にスピードアップ。そんな焦りの最中でも
「イ・ト！巻き！巻き！」と歌だけは倍速で頭のなかを駆け巡り
なんとかその日のうちに味見までこぎつけることが出来たのでした。
これは蒸しあがったばかりの写真。
とても美味しくできて満足でした。
元スタッフにも喜んでもらえるといいな。
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●　６月の季節メニュー
・冷やしゴマだれ冷麺　　　１３００円
梅雨の蒸し蒸しした陽気。冷麺の季節が到来ですね。
６月からは、自家製の芝麻醤をふんだんに使った
ピリ辛ちょい酸味のある冷やしゴマだれ冷麺の登場です。
お酢の好きな方は卓上にご用意しているお酢をさらに足してもGoodです。
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・マンゴーと牛肉の甘酢炒め　　１３６０円
メキシカンマンゴーの香り高い甘さと牛肉の旨味が
特製甘酢ソースで絡み合って美味しい夏向けメニューです。
その他の色々なお料理に対してもアクセントになる一品料理として
おススメしています。
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●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
土日祝日のディナータイムは２階に限り禁煙とさせていただきます。
先月の試験的導入から１カ月たちました。
時代の流れか、皆様には早くご理解いただくことが出来ましたので、
ファミリー層の多い2階に限り土日祝日は終日禁煙とさせていただきます。
１階カウンターにつきましては今まで通り喫煙可能です。
喫煙のお客様、禁煙ご希望のお客様に置かれましては
それぞれに１００％ご満足いただける環境ではないと思いますが
ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

●　６月の営業予定
６月は祝祭日の無い月です。
なので通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は７月２日（火）に配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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今日のメニュー
●　素敵なコレクション
●　４月の季節メニュー二点
●　会員様特典
●　4月の営業予定と連休のお知らせ

●　素敵なコレクション
江古田には音大生だけでなく
音楽を生業としている方も多く住んでいます。
今回は「音楽家」のお客様の中で
素敵なご趣味をお持ちの方のお話です。
注目しているピアニストや指揮者率いる楽団の公演を
聴きに行ってパンフレットやチケットをファイリングする、
そこまではよくあるコレクションですね。
その方は、歴史に残る音楽家を描いた切手の収集が
ご趣味なのですが、例えをモーツァルトとすると
ある楽団のモーツァルトの公演を観に行く日にはコレクションから
モーツァルトの切手を一枚貼ったはがきを用意して出かけ、
公演会場から一番近い郵便局で日付のスタンプを押してもらいます。
それをチケットやパンフレットと一緒に保管しているのだそうです。
一手間かけたはがきを見返すことで
観に行った数々の公演の記憶とつながって
臨場感をもって思い出され、
押されたスタンプには
訪れた区の花や県の名産
（浜松ならうなぎの絵とかその土地ならではのもの）が
モチーフとなっているので、景色や食べた物まで
浮かんできてとても面白いのだそうです。
音楽切手部という活動まであるそうで
今では1年に１回目白にある「切手の博物館」の音楽切手のイベントで
コレクションはがきの展示会を開いていらっしゃるそうです。
今秋の博物館のイベントでは切手に描かれた楽譜を演奏しながら
切手を楽しむという企画も考えているのだとか。
一つの趣味が人を喜ばせたり感動させたり出来るなんてとっても素敵です。
http://yushu.or.jp/museum/

●　４月の季節メニュー二点
・牛肉と筍、ピーマンの炒め物　　　１３６０円
大きな鍋で朝採りの筍をゆでる時期になりますと、
桜の開花より早く「春だなあ」と感じます。
生の筍は市販されている水煮では味わえない
歯ごたえと渋み、甘味、香りが美味しいですね。
旬の筍を沢山召し上がってください。
料理と筍の写真がこちらにあります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-04-01/

・マンゴーババロア（マンゴーのあるときのみ）　４７０円
初夏に出していたのですが
ここ２年はペリカンマンゴーをあまり見かけなかったので
作り逃してしまいました。
最近出てきたので、あるうちに作ろうと思います。
定期的に入荷できるかわからないので、
ご用意できない場合もございます。
ご了承ください。

●　会員様特典
会員の方はお食事の後にミニ杏仁をサービスいたします。
ご注文の際に今月のメールマガジンの配信画面とわかるもの
（携帯画面やPC画面をプリントアウトしたものなど）を
スタッフにご提示ください。

●4月の営業予定と連休のおしらせ
５日（月）、６日（火）は連休を頂きます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
29日（木）は祝日なので、
ランチタイムに定食メニューはありません。
ご了承ください。
次号は5月１日（土）に配信予定です。
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２日間過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
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