幸運のおまけ ♪ No.0007 08.01.15

幸運のおまけ ♪ ________________No.0007__08.01.15
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第七回 ラッシュ ♪

遅ればせながら
あけましておめでとうございます。
ふうです。
今年もよろしくお願いいたします。

このところ友達が結婚ラッシュで
披露宴の招待状が何通か来たのですが、
私には結婚の予定はまだないので友達に
私は「我が道を行く」よ、と言ったら
「それしかないもんね」だって
失礼しちゃうわね。

なんか無性においしいものが食べたくなったので
白龍トマト館に行きました。
別にやけ食いという訳ではないんですよ。
まずお粥が食べたかったので
「干しえびと貝柱の中国風お粥」を頼みました。
そしたらママさんが
「今日はやんばる豚の煮込み豚足があるわよ」というので
お願いしました。
それだけでは野菜が足りないかなと思って
「金針菜と黄ニラ、もやしの炒め」も頼みました。
ちょっと頼み過ぎかなとは思ったのですが
まあ今日の勢いだったらなんとかなるなと思って
料理が出てくるのを待っていました。

するとママさんが
「豚足きれいなところがあったので食べない?」
と言うのですが、出てきたのはかなり大きいのです。
「これ一人前ですか?」
「二人前くらいかな。でもほら、これ半分にするより
このまま食べた方がかっこうがいいでしょう」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-01-15/
(上の画像は携帯からも見られるようになりました)
まあそうだなと思いいただきました。
皮の部分のネットリ感がたまりません。
あまりに美味しいので
「これは定番メニューになるんですか?」
と聞いたら、
「やんばる豚はいつも入手できる訳じゃないから
仕込んだときに本日のおすすめに書くわ」
とママさんにんまり。
私もにんまり。

「金針菜と黄ニラ、もやしの炒め」も出てきました。
金針菜は鉄分がほうれん草の10〜20倍も入っているんですって。
貧血になりやすい私には大切よねと思って豚足と一緒に食べました。
こちらはしゃくしゃくして歯ごたえがいいです。
豚足ネットリ、金針菜ともやしがしゃくしゃくでバランスが素敵。
時々キクラゲのコリコリが混ざります。
あっという間に食べてしまいました。

最後にお粥が出てきました。
お粥は干しえびや貝柱が下の方に入っているのを発見しました。
薄味から次第に味の変化を楽しみたい方は
上から少しずついただくといいでしょう。
最初から風味を楽しみたい方は食べ始めるときに
下から干しえびや貝柱をすくって上に出してあげてください。
ぶわっと香りが立ちます。
夢中になってお粥も食べました。
付け合わせがなんとも心憎い。
定番のザーサイ。
香りとポリポリ感が素敵です。
それからきゅうりの漬け物。
ごま油の風味で香りと歯ごたえがザーサイの時とは転調します。
変ロ長調だった曲が一音半上がって嬰ハ長調になった感じです。
二種類の腐乳はまるで別の次元への転調です。
赤いのが紅豆腐。これは日本伝統の発酵豆腐だそうです。
そして白いのが中国の腐乳。
腐乳だけを口に入れると一瞬緊張感が生まれるけど、
さらにお粥を入れることで味がリリースされる感じです。
緊張のあとの弛緩って気持ちいいですよね。
足裏マッサージされて「いてて・・・」と思ってから
手を離されたときのあの快感のように。
水に潜って息するのを我慢して
しばらくしてから顔出してブハッと息するみたいに。

最後にレモンシャーベットもいただきました。
別にやけ食いという訳ではないんですよ。
美味しいとつい食べ過ぎちゃうんです。
ね、やけ食いじゃあありません。
違います。
いいんです。
頼みますよ。
うるさいなぁ。
ほっといてください。(笑)

ふうでした。
またね。♪

「*次回の配信日は2008年2月1日(金)を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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幸運のおまけ ♪ No.0001 07.07.18

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第一回 冷やしトマトメン ♪

 おはようございます!
 はじめまして、ふうと申します。
 これからしばらく「幸運のおまけ」を連載させていただきます。
 小さい頃から白龍のご飯が好きでした。
 これから毎月ふうの好きなお料理について書いていきます。
 よろしくお願いします。
 _(._.)_ペコリ

 第一回目は冷やしトマトメンについて。
 写真はこちら。
 https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-hiyashitomatomen/
 これを食べると毎年夏だなぁって思います。
 時々ママと分けっこして食べます。

 細かく切ったトマト、ネギ、パクチー、ザーサイ、
 チャーシューなんかが冷たい麺にドッチャリのってます。
 レンゲでスープを飲むと、味が繊細です。
 トマトの香りと、ネギの香りと、パクチーの香りが
 水のように透き通ったスープに漂ってます。
 あまりにも透明なスープなので何回もすくって飲んだけど
 いったい何のスープなのかよくわからないので
 奈々ちゃんに聞きました。
 すると意外な答えが。。。
 トマトタンメンのスープと同じなんだって。
 でも、絶対違うと思ってもう一度聞いたの。
 だって、トマトタンメンのスープはもう少し味があるもの。
 そしたらママさんが「冷やして油をとるのよ」って
 教えてくれました。
 これって企業秘密じゃない?
 いいこと聞いちゃった♪

 そこにちょこっとだけごま油をたらして
 てっぺんにのっているネギにだけ
 さっとにんにくしょうゆをたらす。
 この微妙さが女心をくすぐるのよねぇ。
 パクチーの香りも最高。
 パクチーってデトックス作用があるんですって。
 これでまたきれいになれるーーと思うと
 ますますおいしいっ。
 奈々ちゃんとその話ししてたら
 なんと調理場のシノさんはパクチー嫌いなんだって。
 シノさん、人生の喜びのひとつをなくしているわ。
 好き嫌いしないでなんでも食べなさいっ、なんてね。

 7月3日に発行した「幸運の白龍」に掲載されていた
 「蒸し鶏ともやしと夏の薬味のゴーヤサラダ」
 なんだけど、なんと今ならお店で食べられます。
 いつまで食べられるかは不明。
 ママさんの気分次第。
 食べたい方はこそっと店員さんに聞いてみて下さい。

 デザートにマンゴーババロアをいただきました。
 これもとってもおいしい!
 期間限定なのでいつも作ってよって奈々ちゃんにいったら
 おいしいマンゴーが仕入れられるときにしか作らないんだって。
 残念。
 でもおいしいマンゴーがなきゃ作れないから仕方ないね。
 もうすぐなくなっちゃうって。
 食べたい人はお早めに。
 ふうでした。
 またね。♪

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