タグ: ほたるいか

幸運の白龍_________No.0142__18.05.02
　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　余っちゃいけない
●　５月の季節メニュー
●　メルマガ会員様へ５月のサービス
●　5月2日以降の営業予定と連休のお知らせ

●　余っちゃいけない。
皆さまゴールデンウィークの
前半と後半の真ん中の平日は
いかがお過ごしですか？
5月1日（火）は代休をいただいたので
平野は1年に一回は会おうと
約束をしている仲間と会ってきました。
会社員の仲間はＧＷ中なので
「明日は休みが取れたから
　思いっきり飲めるぞー♪」
とＬＩＮＥメッセージがきて、
ちょっぴり羨ましい。
でも毎度白龍の店休日に合わせて
飲み会を設定してもらい
友人には感謝です。

さて、先月は歓送迎会などで
ご宴会の席が多かったのですが、
料理やドリンクの内容や場所や
予算の取り方など、
幹事さんは頭を悩ませますね。
一番の不安が、ギリギリになっての
人数変更。
申し訳なさそうに
「あの、最終決定はいつまでに・・・？」
と聞かれることが多いです。
ちなみに当店は
１～２名様の当日増減については
事前にひとりひとりに
準備してしまった料理以外は
なるべく調整します。
約束した人数だからと、
居ないテーブルにお料理が出されて
残ったりするのも切ないですからね。
先月は人数のご変更があったものの
「決まった予算を
　返金無しでお支払いするので
　余った金額をなにかに
　上乗せしてください」
というお店にとってはありがたい
ご予約がなんと2件もありました。
「余ると困るんです
　・・・返金も面倒だし」
と幹事様。

学生の頃、サークルで文化祭の
他校交流目的で集めた部費の
予算が余ったとき
交流した３校のマネージャー同士で、
飲みにいっちゃったのを
思い出しました（汗）。
社会人の方々は律儀です。
いえ、それが正しい姿です。

ところで、その余剰金をどうする？
飲み放題にちょっといいワインを
何本かつけますか？
お料理を一品増やしますか？など
いくつか御提案をさせていただいた結果
女性用のデザート代として使って下さい。
というお答え。
あら女の子ってお得・・・♡
当店人気の「杏仁豆腐」で
もちろん良いと思ったのですが
女性陣に「わあ！」とか「何これ～」
というお声をちょっとでも頂けたら
嬉しいなと思い、普段のメニューにはない
「グレープフルーツ入り
　タピオカのマンゴーソース」
をご用意させていただきました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-05-02/
他所のお店で〆に出てきたとき、
調理スタッフのしのさんが
「ん！　なんだこれ。」
「すごく美味しい！」と
スウィーツを目の前に
女子っぽいリアクションをした
デザートがあって、
それをアレンジしてみました。
マンゴーソースとココナッツミルク、
フレッシュなグレープフルーツを
ふんだんに使っています。
また、機会があれば
登場させたいと思います（*^_^*）。

● ５月の季節メニュー（５月１０日～）
ホタルイカとフルーツトマトのサラダ
　　　　　　　　　　７９０円（税込）
フレッシュなフルーツトマトと
旬のホタルイカを自家製ドレッシングで
さっぱりと和えたサラダです。
入る野菜はその時により変わります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-05-02/

●　メルマガ会員様へ５月のサービス
メルマガ会員の皆様へ、５月のサービスは、
レモネードを除いたソフトドリンクを
１グループ様に２杯まで
サービスさせていただきます。
今月の配信画面をスタッフに見せて頂いて
メルマガサービスをお受け取りください。

●　5月2日以降の営業予定と連休のお知らせ
ＧＷ中は、1日を除いて6日まで
休まず営業しております。
祝祭日にあたる3日～6日（木～日）は
ランチタイムに定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
7日・8日（月・火）と14日・1５日（月・火）は
都合により連休させていただきます。
その他は通常通り、月曜定休で営業いたします。
http://bit.ly/hakuryuschedule

前回もお知らせしましたが
白龍トマト館の英文メニューができました。
店内に用意してあります。
pdfはこちらです。
http://www.tomato-tanmen.com/pdf/HakuryuEnglishMenu.pdf
海外からお友達などがいらっしゃるとき、
ぜひご利用下さい。

次号は2018年6月1日(金)に配信予定です。
ふうちゃんからは最後のメールマガジンです。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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ご登録・解除の連絡は
　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

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今日のメニュー
●　ズービン・メータという指揮者
●　4月の季節メニュー2点
●　メルマガ会員様特典
●　4月の営業予定

●　ズービン・メータという指揮者
先月の14日に
指揮者ズービン・メータ率いる
「フィレンツェ歌劇場」のオペラで
「運命の力」という演目を観てきました。
11日に東日本大震災があった直後のことで
交通手段も混乱し、受け取る情報のショックと続く余震の中で
「行くべきかどうか？」と悩みましたが
行けなくなった人も多いだろうし、中止せずやるというので
ガラガラだったら演じる方も切なかろうという
単純な思い切りで足を運びました。
本来なら満員御礼のはずの東京文化会館も
空席が目立ちました。
来場者も公演者も本来なら
互いに十分な支度を整えて楽しみにしていたはず。
節電の暗い会場で不安と複雑な思いで臨むこととなりました。
のちに知りえた事ですが、
ズービンメータ氏はイスラエル・フィルでも長く音楽監督を務めて
イスラエルとパレスチナの和解に力をいれており、
また米ロサンゼルス地震や湾岸戦争など
危機的な状況下でも指揮台に立った経験があり、
音楽が危機的状況下の人々に放つメッセージの強さを訴えている
信念の強い名指揮者ということです。
今回の大震災でも、
大勢のスタッフが不安や不満を訴える中で統率力を発揮し、
13日、14日の公演は見事に成功させましたが、
電力事情の悪化と母体であるフィレンツェ市からの帰国命令で
残りの日程は中止に追い込まれました。
ズービン・メータ氏はのちの日経新聞のインタビューで
「日本の友人たちの為になにも演奏出来ず、去るのは悲しい」
と涙しながらも
「音楽の力で人々を励ます場面が絶対にあると信じている」
と語っています。
実際、なかなか重要なキャストの一人が帰国してしまい
急きょ代役をたてたのですが
それがまた素晴らしかったので
惜しみない拍手が送られる場面がありました。
今回このような状況を会場内全体が共有したことで、
一つ一の称賛の拍手に
深いメッセージがこめられて聞こえたことに感動しましたし、
出来る限り最高の演奏を提供しようとする力強さに、
その日の私は確かに彼の信念を受け取りました。
震災に関する知人とのやり取りでは、
「こんな時だからこそ、美味しい料理でお客様を元気にしてくださいね」
というメッセージを多く頂きます。
「自分たちが出来ることはまず、それだなあ」
得意分野を一生懸命やることが
巡り巡って誰かの為になっていったとしたら、
それこそ「運命」が引き寄せる「力」となれるのかな、
と特別な思いを残した忘れられないオペラ鑑賞となりました。
被災地の一日でも早い復興を願い、私たちも活気を取り戻して
日々発信していきたいですね。

●　4月の季節メニュー１点
・ホタルイカとフルーツトマトのサラダ　７８０円
ホタルイカが太ってきて美味しくなってきましたね。
甘いフルーツトマトと一緒にサラダ仕立てにして特製ドレッシング
でお召し上がりください。
・新筍と牛肉、ピーマンの細切り炒め　　１３６０円
チンジャオロースと一言で御紹介してしまえば簡単ですが、
旬の筍をたくさん食べて頂きたいという思いで
おススメさせていただきます。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-04-01/

●　メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・杏仁豆腐
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

● 4月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、29日(金)は祝日のためランチタイムも
通常メニューのみのご提供となります。ご了承ください。
次号は5月1日（日）に配信予定です。
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第19回　行くぞフカヒレ

こんにちは！　ふうです。

昨年末に白龍に行ったらママさんが
「これ食べてね」
と、パックに入れた何かをくれました。
「なんですか〜？」
と言って中身を見ようとしたら、
「おうちに帰ってから見てね」
と言うので「は〜い」と素直に聞いて帰りました。
おうちに帰って開けてびっくり玉手箱。
中にはなんとフカヒレの姿煮が入っていたのです。
うちのママと二人で食べました。
だってパパが帰ってきたら食べる量が減ってしまいますもの、
オホホ。
フカヒレのコリコリでスープがうっすらさっぱりで
とてもお上品なうまみの濃縮に
ふたりの瞳はキラキラしてしまいました。
さっそくお礼に行ったら
なんとママさんフカヒレ研究中だとか。
ついに白龍にもフカヒレ登場かと色めき立ったのですが、
「実は宴会コースなどではもう出しているし
あらかじめご予約いただければ食べられるのよ」
とのお言葉。
それは知りませんでした。

そして一昨日、白龍に行くと奈々ちゃんが、
「鹿鳴春に行ったよ」
と言うのです。
「なにロクメイシュンって？」
「ふうちゃん知らないの？　知ってるかと思った。
藤原紀香がひいきにしているフカヒレ専門店なのよ」
ママさんが出て来て言いました。
「フカヒレも美味しかったけど、黒酢の酢豚が美味しかった。
たぶんあの黒酢はこれよ」
と言って、箱入りの黒酢を持ち上げました。
「この黒酢、とってもおいしいの。あの味はこれじゃないと出ない」
うーん、すごい研究してる。

いつか予約して白龍でフカヒレを食べようと決心しながら
春の予感を感じさせてくれるお料理をいただきました。
まずは『ほたるいかと蒸し鶏、春野菜のサラダ』。
写真はこちらの上。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-02-15/
ホタルイカ、蒸し鶏、高糖度トマト、そら豆、菜の花などが
入っているのですが、不思議な形の野菜もありました。
「なに、これ？」と聞くと奈々ちゃんが答えます。
「ヤリガイクン」
なんでもカリフラワーとブロッコリーの交配種だとか。
見たこともない野菜を使うところなんか
白龍のチャレンジ魂を感じます。
食べてみるとどうもドレッシングが気になります。
美味しいんだけど、何の味だかよくわかりません。
ドレッシングの作り方を聞いてびっくり。
なんとキュウリをつぶして漉して
余分な水分を抜いたものをいれているんですって。
なるほど、勉強になる〜。

いろいろと食べた最後にもう一押し、
何かが欲しいなぁと思うんだけど、
もうトマトタンメンほどの量は難しいなと思っていたら
奈々ちゃんが「『ゆずワンタン』なんかいいんじゃない？」
と言うので、頼んでみました。
写真はこちらの下。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-02-15/
スープの中に、ネギや柚子皮の細切りと一緒に
ワンタンが浮かんでいます。
まずはその香りにうっとり。
ワンタンを口に運ぶと、ツルンと入ってきます。
中にはお肉と一緒に柚子の香り、そしてちょっぴりビリ辛。
ワンタンの中身に柚子と柚子胡椒が練り込んであるのだそうです。
そしてこのスープがとっても美味。
「これは何のスープですか？」と聞くとママさんが教えてくれました。
「これはぎたろう軍鶏のスープよ」
なんと、ぎたろう軍鶏とはグルメのバイブル『美味しんぼ』に
登場した鶏肉です。さすが白龍。
聞かなければわからないところにもこだわりがあります。
いつものように杏仁豆腐を最後に食べて
おなかいっぱい、満足いっぱいで帰りました。

ところで、ぶんか社の単行本『女子ラーメン部』の続編に
白龍トマト館が取り上げられるそうです。
発売日などはっきりしたらお知らせしますね。

フカヒレはいつ食べようかなぁ。

ふうでした。
またね。♪

「＊次回の配信日は2010年3月2日（火）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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