幸運の白龍 No.0135 17.10.03

幸運の白龍_________No.0135__17.10.03
    http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 発行遅延のお詫び
● 嗅いで味わう秋
● 今月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ10月のサービス
● 10月の営業予定

● 発行遅延のお詫び
メールマガジンを読んでくださっている
会員の皆さま。いつもご利用ありがとう
ございます。このたび都合により配信日
が3日遅延してしまったことをお詫び申
し上げます。

● 嗅いで味わう秋
旦那の友人が営む「CAFE THE GLOVE」が
長野県松本市にあり、最近珈琲豆の焙煎
蔵を作ったというので遊びに行ってきま
した。
https://www.facebook.com/CAFETHEGROVE/

カフェと同じ敷地内にある焙煎蔵は離れ
となっていて、昔からある木造の蔵を改
築したその隔絶された雰囲気が、まるで
美術館に入った瞬間のように周りの世界
から私たちを遮断し、とても静かです。
暗さに眼が慣れる前に、身体が珈琲豆の
香りいっぱいに包まれます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-10-03/

真っ白なシャツを着た細身の女性スタッ
フがカウンター内で迎えてくれました。
きっとこの方の身体も珈琲の香りに満た
されているんだろうな。ずいぶん肌の白
い方だなあ。友人の店で珈琲の勉強中だ
そうですが、暗い蔵の空間で色の白さが
際立つものだから「勉強だけじゃなくお
日様もちゃんと浴びていますか?」と思
わず聞いて笑われてしまいました。彼女
が我々素人の“利き豆”をサポートして
くれます。

焙煎された豆を入れた小さな器にテイス
ティンググラスが被せてあって、そのグ
ラスに籠った香りを鼻の近くでゆらして
嗅ぐ。ちょっと難しい顔をして香りを吸
い込みます。嗅ぎながら香りが甘いとか
深いとかスパイシーだとか思いついた言
葉をいくつか頭で探してみても実際は
「うん、うーん、うーうん?ふうん。へ
 え~なるほど~」
くらいしか言葉の出ない私と旦那でした。

違うのはなんとなく分かりました。勉強
するともっと色々な表現ができるのでし
ょうね。その後、選んだ豆を試飲できる
のですが、私達は併設されたカフェで美
味しい焙煎珈琲を堪能してきたあとだっ
たので、見学だけさせてもらいました。

珈琲豆について栽培方法や焙煎について
語る友人店主はカッコ良かった!

ところで、最近“漏水”という中華のタ
レについて学びました。正確には学び始
めたですけど。日本語でこの漢字を検索
すると「水漏れ、排水のことでお困りの
方は…」というキャッチフレーズと関連
会社が出てきてしまうのですが、肉や臓
物を煮るための中国の伝統的なタレのこ
とです。角煮のタレと基本的には同じで
すが、香辛料を沢山使います。

中国の飯店では漏水に使われるスパイス
の配合は、例えればケンタッキーフライ
ドチキンのスパイスと同じくらいお店ご
とに社外秘だそうで、その秘伝の配合で
お店を大人気にした調理人が待遇でもめ
て他所に移ろうとしたら殺されてしまっ
た!という話があるとか。

もったいないことです。待遇で折り合い
はつかなかったんでしょうか…。殺人も
起きる恐ろしい配合の煮汁で煮た豚足や
臓物をカットやスライスにして前菜とし
ます。食べれば香辛料の複合的な味わい
がとても魅力的で贅沢な気持ちになりま
す。

八角やシナモンやそのほか沢山の香辛料
がどれひとつとして強調されることはな
く、ただ「美味しい」とだけ思わせる配
合が秘伝となっていくのでしょう。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-10-03/

白龍トマト館は気安く来れて食べ飽きな
いと思っていただけることを大切にして
いますが、伝統的な中華料理の作り方を
知ることで、お店のオリジナリティーと
は何か、考えさせられました。

学びの秋といいますが、勉強もシーズン
限定では三日坊主と同じなので、忘れず
披露できるように準備していきたいと思
います。

● 今月の季節メニュー
・いちじくとレバーの黒酢ソース炒め 
         1090円(税込)
(平日限定メニューです)
調理のシノサンが久しぶりにやろうかと
言ったメニューです。黒酢と馴染んだい
ちじくの香りが、なぜかシナモンのよう
に感じるのですが、皆さまは食べてみて
いかがでしょうか?
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-10-03/

・牡蠣とほうれん草のタンメン
         1370円(税込)
入荷次第ご提供させていただきます。
出始めのこの季節はまだ小粒なので、
まずはタンメンから始めさせていただき
たいと思います。大きい牡蠣が入るよう
になったら、牡蠣と青菜の炒めものなど
をメニューに載せるつもりです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-10-03/

● メルマガ会員様へ10月のサービス
今月のメルマガ会員様特典はソフトドリ
ンクを一グループにつき二つまでサービ
スさせていただきます。レモネードは除
きます。

「幸運の白龍」が届いたスマホか、PCの
場合は印刷したものを注文の際に定員に
提示してください。ご利用は現金払いの
方に限らせていただきます。

● 10月の営業予定
10月16日(月)、17日(火)は都合により連
休させていただきます。先月に夏休みを
いただいたばかりですが、何卒ご了承く
ださい。

また9日(月)は祝日のため営業をおこな
い、翌日10日(火)をお休みとさせていた
だきます。

次号は11月1日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがござ
います。

2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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『白龍の門』を利用して発行しています。
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幸運の白龍 No.0111 15.10.01

幸運の白龍_________________________No.0111__15.10.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
● 独身犬
● 10月の季節メニュー
● 会員様特典
● 10月の臨時休業、営業予定と代休のお知らせ

● 独身犬
朝晩はすっかり涼しくなりましたが皆様いかがお過ごしですか?
9月末には連休をいただきました。ありがとうございました。
先日のスーパームーンは見ることが出来ましたか?
私はちょうどその日に三重県伊勢の旅館にいて、
静かな海の水平線から大きな大きな満月が上がってくるのを
見ることが出来ましたよ。
自分しかいない露天風呂で、ザザーンと波音を聞きながら
オレンジから銀色に変わってゆくスーパームーンをみて
小さく「ワオーン」と吠えてみたりして。
ところで、お店の連休前に
留学生のアルバイトスタッフ、ウニさんが
左手薬指に怪我をしてしまいました。
5月まで働いていた元アルバイトスタッフが
9月始めに結婚式を挙げたのでその美しい花嫁姿の写真を、
まかないを食べる時にウニさんに見せました。
すると、ちょうどウニさんの同級生も結婚式を挙げたそうで、
モンゴル民族の衣装を着た新郎新婦の幸せ写真を見せてくれて、
「綺麗♪いいなあ」とか言い合っていたあとの出来事です。
応急処置をして翌日、病院に付き添いとして行きました。
待ち合い室で順番待ちをしている間に色々な話をしました。
安部政権の話とか、中国の軍事力の話とか、アメリカの話など
お互いにちょっと真面目な顔して話したり。
あとは中国で人気のある韓流ドラマのことや、
カッコいいって言われている日本の俳優のなかでは
小栗旬がすごく人気なんだとか。
怪我をした彼女の薬指を見て私が
「結婚指輪をするときに傷跡が残らないといいね」
といったら
「私、まだまだ独身犬ですから心配ないです(笑)」。
「どくしんいぬ? いぬって犬?ってどういう意味?」
彼氏、彼女など相手がまだいない人のことをからかったり、
自虐的に冗談で使ったりする中国のスラングだそうです。
どうやって使うかというと
「結婚式の写真を独身犬の私に見せないでよ~!とか」
とウニさんが例文をあげてくれました。
「あら~、ごめんね♪ウニさん(笑)!」
「大丈夫。私は勉強して帰国して仕事に就くのが先ですから」
といって「うふふ♡」と はにかみました。
そんな彼女は白龍の「香菜ラー油タンメン」を
ラー油増し増しで食べるのが好き。
元気の元は辛いものと甘いお菓子です。
仕事も少しのあいだできないし、
傷の炎症が治まるまで辛いものなど刺激物を避けるようにと
ドクターから言われてしまったので、ランチタイムに来て
おとなしく「トマト角煮タンメン」と「海老巻き揚げ」を注文。
おとなしくと言っても「トマト角煮タンメン」は
がっつり肉食系タンメンにはいりますけどね(笑)。
日本では「花より団子」「食欲の秋」っていう言葉が
あるよって教えてあげようっと。
スーパームーンの翌日、スポーツ新聞の見出しがすごかったですね。
「独身イケメン最後の砦!ついに結婚!」
ショックで会社を早退した女子もいたってホントかな?
中国でも人気の俳優、福山雅治も独身犬じゃなくなっちゃいましたね。
ウニさんは勉強しに来てるんだもの。
恋は脇において美味しいもの食べて学校で勉強頑張ってね。
牡蠣タンメンも美味しいから試してみてね♪

● 10月の季節メニュー
お待たせしました
牡蠣メニューがそろそろ出ます。
10月に入ると牡蠣漁が解禁になります。
今年は、お店では2週目初めの6日(火)から
ご提供できればいいなと思って準備しております。
「牡蠣と青菜のトウチ炒め」 1390円
「牡蠣とほうれん草のタンメン」 1370円
など、季節一番乗りにご参加ください(*^_^*)。
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● 会員様特典
早いもので年末にむけた忘年会等のご予約も頂いております。
このメールマガジンをご覧になって宴会コースをご予約くださった
幹事様のグループには紹興酒を一本1600円のサービス価格でご提供いたします。
店内で飲みきっていただければ本数に制限はございません。
こちらの特典は、11月末日までのご宴会の日程で、
お食事のみの3240円(税込)以上のコースメニューからご利用いただけます。
他のサービスとの併用は出来ません。
すでにご予約なさった方も、ご注文の際に
メールマガジンをスマホなどで表示して見せて下さるか、
プリントアウトしたものをお持ちいただければご利用可能です。

● 10月の臨時休業、営業予定と代休のお知らせ
未定ですが、4日(日)のランチタイムは
臨時休業をさせていただくかもしれません。
決まり次第ホームページにてお知らせいたします。
または、お店までお電話でお問い合わせください。
03(5988)7330
12日(祝・月)の体育の日は営業いたします。
13日(火)に代休をいただきますのでご了承ください。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

次号は11月1日(日)に配信予定です。
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