幸運の白龍 No.0163 20.02.01

幸運の白龍_________No.0163__20.02.01
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季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 春節 春巻き
● 2月の季節メニュー
● ご宴会・会食承ります
● メルマガ会員様へ2月のサービス
● 2月の営業日のお知らせ

● 春節 春巻き 
元アルバイトスタッフ、現ピアニストの鈴村真貴子さんの御実家からみかんが一箱送られてきました。段ボール箱をあけると、「はるみ」「青島」「ぽんかん」3種類もはいってました。

いつも畑で出来た自家製野菜を送ってくれるので「とうとうみかん畑まではじめたのですか?」と連絡したら、わざわざ購入してプレゼントしてくださったのでした。
「ママさんやお店の方たちが、風邪にかからないようビタミンとってね」と。

年始にはやはり元スタッフの子が、「ママさんが美味しいって言ってくれてる養鶏所の卵食べてね」と届けてくださったりして、いまもママさんを慕ってお店にまでも色々して頂いて、娘としてはホント泣けちゃいます。

そうそう、広東省では春節に蜜柑の木(お供えなどでなく鉢植えの単位で)を門松のように飾ったり、目上の人がお年玉のように目下の人に蜜柑をあげたり、またシンガポールでもお互いに交換しあう慣習があるのだとか。蜜柑の字や発音が、向こうでは「吉」に似ているらしく、縁起がいいものなのだそうです。

この度白龍に送られてきたみかんも丁度春節が始まった時だったので思いだしました。

(参考 https://www.arachina.com/festivals/spring-festival/food.htm )
(参考 https://dailyportalz.jp/kiji/170127198650 )

風邪にも気を付けたいですが、武漢を中心として爆発的に流行してしまっている新型ウィルスも早く終息に向かうといいですね。

中国の広州に住んでいる幼馴染が、街は人通り少なくとても静かで一日家の中ですごしているということでした。中国では春節を迎えていて、本来はおめでたい穏やかな正月気分のはずだったでしょう。

中国大陸というひとくくりに出来ない広さの中にあって春節に何を食べるかを語りづらいですが、日本でいうお餅にあたる一般的な食べ物は水餃子だそうですね。

昔の貨幣の形に似ているということで「お金を稼げるように」という縁起担ぎの意味があるとか。商売っ気ある熱量がさすが中国ではありませんか。

春節の始まりから5日間はそれを食べ続けるという習慣もあったようですが、食も豊かに贅沢になった現代では御馳走を並べて一家団欒というのは日本と一緒ですね。

その流れで、字面から春巻きも元は春節に食べるものだったのではないか、と思って調べてみたら、やはり立春に春に芽吹く菜花たちを巻いて食べるというところにもネーミングの由来があるようです。

始まりには諸説あり宗教的な説では、五臓(肝・心・脾・肺・腎)に気を通す意味で、立春の時期に5種類の匂いの強い野菜(葱・韮・にんにく・香菜等)をクレープのようにして巻いて食べたともあります。(参考 1995年3月号「dancyu」点心のアイドル春巻きの記事から)

いずれにせよ今では食材もバリエーションがひろがり、点心に欠かせないポピュラーなメニューです。

春巻きのことばかり検索していたら無性に食べたくなったので、定食の付け合わせにしようといいながら、大量に作ってもらいめでたくまかないとなりました(^v^)。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/20-02-01/#Anchor-76000

今回は舞茸の春巻きでしたが、ママさんの作る角煮と筍、葱の入った春巻きは白龍らしくて好きです。いつかまた春巻きを作る時を楽しみに。

皆さまもお身体に障りなく。

● 2月の季節メニュー 
・塩卵と菜の花の花椒タンメン 1110円(税込)2月4日~
中華スパイスを利かせた塩だれに漬けた自家製塩卵をかじりながらタンメンを食べ進めるととっても美味しい。
菜の花のほろ苦さもアクセントのオリジナルタンメンです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

・ホタテ貝柱と彩り野菜の塩炒め 1780円(税込)
*2月1日~16日くらいまで。食材が変わる場合もございます。
刺身用の大きめホタテとレンコンやカブ、アスパラガスなど沢山の種類のお野菜を使った広東風の炒め物です。
葱オイルの香りと薄めの塩味が素材を引き立てます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/20-02-01/#Anchor-76500

●ご宴会・会食承ります。
白龍トマト館で新年会をしませんか? ご予算、飲み放題などご要望に添えるよういたします。
コースについてはホームページのご宴会例を参考になさってください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-party/
ご来店の際は、ホームページのカレンダーをご確認ください。
http://bit.ly/tomatancal
土日祝日の貸し切りのご宴会は現在お受けしておりません。
御了承ください。

● メルマガ会員様へ2月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスも、人気のミニ杏仁豆腐を1グループに2名様まで提供いたします。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」をスタッフにご提示下さい。

● 2月の営業日のお知らせ
2月24日(祝月)は営業いたします。
代休として25日(火)にお休みを頂きます。
その他は月曜定休にて営業いたします。

11日(祝火)、24日(祝月)はランチタイムに定食メニューはございませんが、通常通りの時間で営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2020年3月1日(日)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍 No.0151 19.02.01

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今日のメニュー
● なぞなぞだぞ?
● 2月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ2月のサービス
● 2月の営業予定

● なぞなぞだぞ?
今冬の東京は昨日まで雨が全く降りませんでしたね。
乾燥乾燥で寝起きの朝は喉がカラカラ、お肌もパリパリ。
お洗濯物がよく乾くのが唯一ありがたいですが、もう少しお湿りが欲しいですね。
よく晴れた2月も迫った先週末のこと。
「今年もどうぞよろしく」と初ご挨拶のご家族様がカウンターにご来店。
昨年は入学時に用意してもらったランドセルを嬉しそうに見せてくれた女の子ももうすぐ2年生。
私たちもまたひとつ歳を重ねるのですねえ(しみじみ)。
そんな女の子がカウンター席でしのさんと楽しそうにアニメの話をしてる。
「昔のルパン三世は何色のスーツきてたか知ってる?」と しのさんがいう。
しのさんは本人が思っているより、お子さんに好かれるみたいです。
忙しい時は眉間にしわを寄せて集中し海老巻き揚げを揚げたり、炒飯をフライパンであおったりして真剣なので、螺旋階段ごしに「何つくってるの?」とたずねる無邪気なお子さんの問いかけにも答えないことも日常ですが、話す時はユニークな受け答えをして、少し硬かったお子さんの表情がやわらぐのがわかります。
その日は女の子が「なぞなぞ出してもいい?」と言ってやりとりがはじまりました。
しのさんが「いいよ。でも簡単なの出さないでよ」。
「くるみ を逆さまにすると みるく だけど みるく を逆さまにしたら どうなる?」
しのさんが仕込みしながら考えて黙っているので、隣にいた平野は沈黙に耐えられなくなって思わず「みるくがこぼれる?」と言ったら
「はい!正解!」と女の子。
お! 私やったね。
「やばい、オレわかんなかった」と しのさん。
「じゃあ次、逆さまに読んでも同じように読める読み物は?」
「あ、それ解る。しんぶんし」
「せいかいぃ~」
「だから簡単なの出さないでって」と しのさん。
女の子はいくつか なぞなぞ を出します。
「お家をおんぶしている虫はなあんだ?」とか「パンはパンでも食べられない動物は?」。
(しのさんすかさず)「それパンじゃないじゃん、動物じゃん!そのなぞなぞはダメ」(笑)。
「あ、そっかあ。じゃあ味噌汁にいれるカメってなあんだ」
「えーと」
「超簡単だよ」
「答えられないふりするのも大変なんだよ、おじさんはー」と しのさん。
「あははっ」とっても嬉しそうな女の子。
そんなんで和やかなディナータイムだったのですが、営業終了後にスタッフ同士で「なぞなぞって懐かしかったね」という話をしていて、小学生低学年向けのなぞなぞを検索してみたら、これが頭をひとひねりするものが多くて、答えを見てなるほど!というなぞなぞが多いのです。
頭が固くなった大人を悩ませます。
最近の小学生のなぞなぞ事情はこんな感じなのですぞ。
https://www.nazo2.net/kodomo/
ちなみに、食材に関するなぞなぞから抜粋です。
わかるかな?
「豚が離婚するときに食べるものは?」
「逆立ちすると野菜になる海辺にあるものってなんだ?」
御来店時に店主の平野を捕まえて正解をお答えくだされば、お通し程度ですがザ-サイやお漬物をちょこっとお出しします。

ご家庭にお子さんがいらっしゃるお客様にとっっては「ああ、そんなものですよ」という日常の遊びなのかもしれないですけど、我々にとっては結構な頭の体操になりました。
四角い頭を丸くする・・・昔そんな進学塾のキャッチフレーズがありましたけれど、頭も気持ちも少しだけやわらかくなった白龍トマト館のスタッフでした。

● 2月の季節メニュー
・塩卵と菜の花の花椒タンメン  1090円(税込)
塩漬け卵の独特な風味がクセになってしまう、春を待つこの季節限定のタンメンです。
昨年から、「ホァジャオ(花椒)」が少しだけブームのようですが、こちらはスープに溶け込むホァジャオとスパイスの効いた塩漬け卵の味わいを楽しむ季節限定のタンメンです。
塩漬け卵だけおつまみにしたいという方もスタッフまでどうぞお申し付けください。
塩卵は角煮のタレで煮た卵より独特な風味ですが、老酒のつまみとして、またジャージャー麺や冷しトウバンジャン麺のトッピングにも最適です♡。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

● メルマガ会員様へ2月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、1グループに2つ、ミニ杏仁豆腐を提供させていただくか、または煮卵、塩卵のどちらかのトッピングをひとつサービスさせて頂きます。塩卵の味見をしてみたい方はこの機会を是非ご利用ください。ミニ杏仁と卵のサービスの併用はできません。
スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」を提示の上、どちらのサービスかを選んでご注文下さい。

● 2月の営業予定
11日(祝月)は営業いたします。
12日(火)代休をいただきます。
19日(火)はランチタイム休業。17時から営業いたします。
以降は月曜定休で通常通り営業いたします。
平日が祝祭日に当たる場合、ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。

次号は2019年3月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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創作中華料理店

今日のメニュー
● Welcome to Hakuryu Tomato House!
● 2月の季節メニュー
● 2月第2週目の週末は
「フカヒレ姿煮込み」作ります
● メルマガ会員様へ2月のサービス
● 2月の営業予定と代休のお知らせ

● Welcome to Hakuryu Tomato House!
2月9日から平昌オリンピックが
開催されますね。
そのあと2020年にはいよいよ
東京オリンピックです。
50年ぶりの寒波や立て続けに
火山の噴火があったり、
震災もまた起きるだろうと
言われているし、
本当に2年後に開催できるのかしら?
と気を揉みます、
いろいろ心配はしてみても、
経験したことがないし、
仕事で関わっているわけでもないので
全く他人事のようにも思えます。
東京というコンパクトな開催地に
世界各国から政府の関係者や選手団と、
そして観戦者がやってくるって
ここ中野区江原町では
ちょっと想像できないですね。
そんな気持ちでいるときに、
ホームページリニューアルの機会に
外国人対応のメニューを作ってはどう?
というアドバイスをいただきました。
それで、英語バージョンで
作ってもらうことにしました!
「え~必要無いんじゃない?」
「外国人の常連様もみんな
日本語堪能な人ばかりだし」
そうなんです。
白龍にはだいぶ昔から
何組かの外国の常連様が
来てくださるのですが、
みなさん日本在住なので
流暢な日本語を話し、
「お大事に」「いえ、お陰さまで・・」
なんていう素敵な日本語の
やりとりまで出来ちゃう方が
多いのです。
でも、完璧に話せるからといって
書き言葉も
全て理解してくださっているかは
分からないですよね。
分かる単語のメニューを注文したら
たまたま気に入って、
わからない他のメニューは
試せないだけかもしれません。
ご近所のアメリカ人C様が
お母さんの誕生日だといって
ご家族でいらしてくださいました。
C様はご両親に英語でいろいろと
メニューを説明しながら
自分達がいつも頼んでいるメニューと、
普段は頼まないけれど
看板のトマトタンメンを
オーダーしました。
ご両親は息子さんを頼りにして
お任せするしかないのですが、
ここに英語のメニューや
ホームページがあったら
予め連れて行かれるお店の情報が分かって
もっとリラックスできるんじゃ
ないでしょうか?
そう思ったことがあったので、
作ることに決めました。
翻訳の方と打ち合わせのときに
たまたまご来店していたC様の奥様に、
翻訳者が英語で話しかけたそうです。
奥様はC様ほど日本語は話しません。
奥様の反応は
「私達の穴場なのに
混んじゃったら困るわー」
という必ずしも歓迎ではないお答え。
英語圏の方がまさかの
「必要ないじゃん」派です(>_<)。
でもそう言って
気に入っていただいてるのは
とても嬉しいですし、
オリンピックに向けて観光の外人さんを
じゃんじゃん呼ぼう!
なんていう気持ちではないので
ご安心ください。
そしてスタッフも
「英語版ホームページはいいけど
電話が来たら会話はどうするんだ!」
なんていってますけど、
あまり心配しないでください。
対応していきましょう(笑)。
色々な食材や調理の仕方が
英語でも美味しそうに表現されたら
いいなと思います。
作ったことで
どのような変化がお店に起きるのか
まったく影響がないのかは、
初めて体験する東京オリンピックと同様に
未知の世界で楽しみです。

● 2月の季節メニュー
・「塩卵と菜の花の花椒タンメン」
1090円(税込)
塩卵の出来上がり次第のご提供で
1月下旬より始まっている
季節限定のタンメンです。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-02-01/
塩卵はもともと中国では
「シェンダン」という読み仮名で、
卵を塩漬けにした保存食材です。
本来は生卵の状態で
スパイスを利かせた塩水に
2週間以上漬け、
調理工程によってゆでたものを
調理したり、揚げ衣の風味のアクセントに
したりするようです。
当店ではこちらを使ったタンメンを
是非作ってみたいという試行錯誤の結果、
本来の「シェンダン」では塩辛いので
アレンジをして塩分を少なめに、
茹でた状態でそのまま味わえるよう
調整した自家製塩卵を作ってみました。
オリジナル塩卵として白龍トマト館では
「エンタン麺」という呼び名を付けて
ここ数年じわじわと人気を博している
季節限定麺です。
旬の菜の花と一緒に
あっさりとしたタンメンスープと
塩卵を交互に召し上がっていただくのが
おススメの食べ方。
こちらに限っては追加調味料は
毎度おすすめのニンニク醤油では
ありません。
卓上の「酢」や「ラー油」で
アクセントを加えてみてください。
塩卵はいつでも作れますが、
菜の花に旬があるので
観光地で菜の花が咲き始めたら
食すは終了~
という期間限定のメニューです。
この機会にご賞味ください。

・「レモンのアイスクリーム」
330円(税込)
絞ったレモン果汁いっぱいの
酸っぱくて甘いアイスクリームです。
ほかにレモンチェロ、卵、
生クリームを使用しています。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-02-01/

● 2月第2週目の週末は
「フカヒレ姿煮込み」作ります
オリジナル料理を提供する
白龍トマト館ですが、
高級食材などを使っての
中華定番メニューも
ご予約により承っており
コース会食などでは
ご好評を頂いております。
このたび第2週目週末にいくつか
「フカヒレの姿煮込」の予約を
いただいています。
つきましては煮込のベースとなる
スープを沢山仕込むので
少し多めにフカヒレを仕込むことに
なりました。
ふだん使いのお客様にも+αで
楽しんでいただけるかなと思い、
白龍でフカヒレも食べてみたいな
というお客様がいらっしゃれば
この機会にご予約を募って承ります。
是非ご連絡ください。
ご用意しているフカヒレは
約50g/2800円
大きなサイズでは200g/11000円
詳細はスタッフまで
または平野を呼び出して
お気軽にお尋ねください。

● メルマガ会員様へ2月のサービス
今月のメルマガ会員様へのサービスは
ミニ杏仁を1グループ
に2つまで差し上げます。
「幸運の白龍」が届いたスマホか、
PCの場合は印刷したものを注文の際に
定員に提示してください。ご利用は
現金払いの方に限らせていただきます。

● 2月の営業予定と代休のお知らせ
12日(祝月)は営業し、
13日(火)に代休をいただきます。
例年、1月末~2月初めに
いただいていた連休は延期いたしますので
2月、3月は連休をとらずに通常通りの
営業とさせていただきます。
というのは、
15年頑張ってくれたエアコンを
全館総取り替えするために
工期予定を組んだ結果、
4月に4連休ほどいただくことに
なりました。
室内の温度管理については
2月も引き続き
ご不便をお掛けいたしますが、
電気ストーブと膝かけなどで
対応させて頂いております。
いましばらく御辛抱を
強いてしまう形となりますが、
初夏には改善された環境で
お食事いただけるよう
整えて参りますので
ご容赦くださしますよう
お詫びと共に
お願い申し上げる次第でございます。
詳しい連休日程は決まり次第
ブログでお知らせいたします。
ご利用予定と重なってしまうお客様には
ご迷惑をお掛けいたしますが
何卒よろしくお願い申し上げます。

次号は2018年3月1日(木)に
ふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに(*^_^*)。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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