タグ: ホワイトドラゴン祭り

幸運の白龍_________No.0217__24.08.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　土いじり
●　ホワイトドラゴン祭り
●　８月の季節メニュー
●　メルマガ会員様へ８月のサービス
●　メルマガリニューアル
●　８月の営業日のお知らせ

●　土いじり
毎晩夜更かしで寝不足していませんか？
オリンピック開催期間も半ばにさしかかりました。
ニュースでハイライトでいいやあ、と最初は思っていても先日は柔道だったり日本人の得意とする競技ですと、テレビのまえから腰が重くなって寝るのが午前3時くらいになってしまいます。
ですが連日猛暑なので寝不足で仕事をすると消耗も半端なく危険です。
厨房は暑いでしょうとよく言われます。
今年は湿度が高くて、調理場にいるとサウナのようにどっと汗をかきますが、外に出てアスファルトからの反射熱を受けるほうがきついかなと思います。

先月、先々月と主人が茨城県に住む友人が宿泊施設を造っているところへ手伝いに行ってきました。
https://himasugi.live/　「ヒマ杉の家」

主人が何の手伝いをしたかというと、宿泊施設に併設した木造のサウナの入口の土を馴らし敷石をしくという作業、雑草が生えないように専用の段ボールを敷いてウッドチップをまんべんなく撒く作業もしたそうです。
帰宅後の彼は顔と腕が赤黒く日焼けして、土方作業してきました！　という感じが全身から匂いそうなたたずまいで(シャワーを借りて汗を洗い流しているにも関わらず)、かなりへばっておりました。
それでも一からこの作業に携わっている友人を思い遣って「たまには土いじりもいいかもね」というと「また来てね」と返され、「秋になってから」と思ったのだとか(笑)。
無事に帰ってきて何よりでした。
８月もしばらくは酷暑が続きますが、皆様もお気をつけて涼をとってお過ごしください。

●　ホワイトドラゴン祭り
・今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの感謝の気持ちをこめまして、こころばかりではございますが、今年もサービス期間を設けさせていただきます。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
８日（木）～12日（月）　ご来店、お食事いただいたお客様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第２弾
22日（木）～25日（日）　白龍の冷菜の中の一つを割引価格にて提供いたします。
日替わりで自家製の漬け物であったり、仕入れに力をいれている美味しいトマトだったり、サラダであったり、お野菜を沢山とっていただきたいという白龍の気持ちを受け取っていただければ嬉しいです。

●　８月の季節メニュー
・夏の青菜炒め　980円（税込）
引き続き青物野菜の少ない時期に摂りたい葉物野菜ということで、空心菜などの夏野菜をニンニクを少々効かせてさっと炒めます。
中華鍋ならではの強火炒めをお楽しみください。

・トマトのシャーベット　360円（税込）　7日から開始の予定。
白龍のトマトタンメンで使用している完熟のトマトをふんだんに使って、蜂蜜とレモンも加えながら煮込んでシャーベットにしています。
ご賞味ください。
６日までは白桃のシャーベットを提供いたします。

●　メルマガ会員様へ８月のサービス
ミニ杏仁豆腐をひとグループ様お二つまでサービスいたします。
グループ様全員が会員登録してくださっていても、一度にご利用は二つまでとさせていただきます。
そのかわりと言ってはなんですが、毎日ご来店くださっても毎日特典をご利用いただきます。

●　メルマガリニューアル
2006年８月から楽しんでいただいているメールマガジン「幸運の白龍」ですが、来月から発行形態を変えることにいたしました。
９月からはご登録いただいている同じメルアドに、今までとはデザインの変わったメールマガジンをお送りいたします。
お楽しみに。

●　８月の営業日のお知らせ
８月12日は祝日にあたるため、月曜日ですが営業いたします。
13日火曜日はお休みです。
その他は月曜日火曜日とお休みをいただきます。
11日（日）、12日（祝月）、14日（水）、15日（木）のランチタイムは定食メニューでなくグランドメニューで営業いたします。
定食メニューがございませんのでご了承ください。
調理スタッフの労働時間の調整のため、ただいま月曜日が定休日、火曜日終日と金曜日のお昼は仕込み時間とさせていただいております。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。

なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2024年８月１日（木）となります。
２日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

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このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

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●　ご挨拶
●　ホワイトドラゴン祭り開催
●　８月の季節メニュー
●　8月の営業日のお知らせ
●　お詫び
　
●　ご挨拶
猛暑のなか、いかがお過ごしですか？

白龍トマト館では、御来店いただいたお客様がいつもと変わらぬサービスをうけられるよう、あたたかくもさっぱりと気分のよいお店としてご評価いただき、かわらぬごひいきに感謝しております。
8月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな？
模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

どちらの飲食店もいま大変なときだと思います。
食材の価格が安定せず、価格をどのように決めればいいのか、迷います。
あまり混雑しすぎてもよくないし、ガラガラだと経営が困ります。
そんななか、サイトの店主挨拶を、８月中には書き換えたいと思っています。
ただ、どう書き換えればいいのか、いろいろと悩んでいます。
いろんなかたが助言をくださいます。
ありがとうございます。
物事が複雑になり、ときどき弱音を吐きたくなるときもあります。
そのようなとき、とても長い説明をされると、忙しくてなかなかきちんとお聞きできません。
申し訳ないと思っています。
白龍トマト館は、祖母、母と二代伝わってきたなんとなくの雰囲気があります。
時代遅れと言われるのかもしれませんが、それをきちんと守っていきたいと思います。
いま繰り返し来てくださるお客様は、きっとその雰囲気を大切に思ってくださるかたがただと思うからです。

これからも「季節の野菜をたくさん召し上がっていただける創作中華料理店　白龍トマト館」の「なんとなく」を、よろしくお願いいたします。

●　ホワイトドラゴン祭り開催
今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの皆様への感謝の気持ちを込めまして、こころばかりではございますがいくつかのサービスをさせていただきます。
なお、今年は８月にフカヒレの姿煮をご提供することが出来ません。
例年楽しみにご予約をいただいているお客様にも申し訳なく思いますが、また何か別の機会でご提供をさせていただけたらと思います。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
４日(木)～７日(日)　ご来店の皆様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第二弾
18日(木)～24日(水)　ご来店のお客様にスピードくじを引いていただきます。
平野がやってみたかったお祭りっぽいものが実は「スピードくじ」なのです。
商店街で買い物をすると引かせてくれる三角のめくるくじ引きは、夏の線香花火のようにちょっと地味ながらも個々にイベントを盛り上げる要素がつまったアイテムの一つだなと思います。
大当たりは当店の「かに玉」「五目チャーメン」「かめだし紹興酒ボトル1本」「ミニ杏仁豆腐グループ様全員分」
そのほかにもささやかなプレゼントをご用意しております。
９月末日までにあらためてご来店の際、ご利用いただくことができます。
1500円以上のお買い上げごとに１枚ひいていただくことが可能です。
はじめての試みです。お楽しみに！

●　８月の季節メニュー　
・殻付き海老のスパイシー炒め　1520円（税込）
夏は辛さ、酸っぱさなど食欲に刺激を与えるメニューが好まれますね。
スパイシー炒めは、黒コショウ、塩、山椒やにんにく、唐辛子を効かせて、海老をメインに玉ねぎの甘み、ピーマンの彩をあしらって強火で炒めた一品です。

・青菜のにんにく塩炒め　900円（税込）
引き続き、空心菜やつるむらさきなど夏の葉野菜をにんにくと塩で強火でさっと炒めて提供しています。
お野菜のみなので、おひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
とくにつるむらさきの場合、ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので、薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

●　８月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え２日(火)に臨時休業させていただきます。
また、15日（月）はお盆休みにあたるため祝日扱いで営業いたします。
16日（火）に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。
なお、11日(木)～15日（月）はお盆にあたる平日が祝日に挟まれており、仕入れの関係でランチタイムは定食なしで営業いたします。
通常メニューをお楽しみください。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

●　お詫び
2022年7月27日(水)深夜から、7月30日(土)深夜まで、利用しているサーバーへのDdos攻撃が発生し、サイトが閲覧できない状態になりました。
その間にサイトに来ていただいたかたにはご不便をおかけいたしました。
ここにお詫び申し上げます。

次号は2021年9月1日(木)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。

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●　ぬか床はじめました
●　8月の季節メニュー
●　ホワイトドラゴン祭り開催！
●　新型コロナウィルスへの対応
●　メルマガ会員様へ8月のサービス
●　８月の営業日のお知らせ

●　ぬか床はじめました
毎日蒸し上がるような暑さの中、マスクをしながら調理をしていると、頭がのぼせてふわァっとなる瞬間があります。平野はスープの味見をよくするので塩分と水分の補給は足りているはずですが室内での熱中症には気を付けないといけませんね。

東京オリンピックは開催されてから中間地点。日本の高温多湿な真夏は、アスリートの方たちには厳しい条件で、お気の毒だけどまずは無事に試合を終えて～！とハラハラしながら応援しています。
皆様も日中の外出時は上手にマスクとのお付き合いをしてお気をつけてお過ごしくださいね。

さて、時間短縮営業の間にやりたいと思いながら先延ばしになっていたぬか床づくりにやっと着手してただいま2週間ほど経ち、漬けた野菜が食べられる状態に発酵して、出来不出来の味見が楽しい最中です。このぬか床をかき混ぜる作業がそのうち「あ～、今日は疲れたからやりたくなーい」「めんどくさーい」という叫びに代わっていく末も、ママさんの姿をみていて薄々はわかっていることなんですけどね。

漬物上手なママさんのぬか漬けが好きでした。
過去形なのはママさんが「もう管理が面倒だから糠は卒業」と放棄してぬか床がダメになってしまったからです。
ママさんの味は好きだったけど発酵したぬかの臭い、ぬか床の感触は好きではなかったし、思えば一度も代わりにかき混ぜてあげることはなかった。
よく「手が痒い」といいながらせっせとぬか床をひっくり返して生姜や茗荷、ニンジンなどを掘り出しては刻んでお客様にちょっと差し上げたりしてるのを見てマメだなあと感心しておりました。
それが、放置されたぬか床がダメになって、長年当たり前のようにあったものを捨てることになったら、あのぬか漬けの味はもう食べられないのか、と妙に恋しくなってしまったんですね。
それでこの度ぬか床を一から作ることにしました。そのうちママさんの味のぬか漬を再現出来たらいいな。
ママさんに作り方を聞けばいいやとあてにしていたら
「最初なんて忘れちゃったわよ。よくやるぅ、頑張ってね」
とまるで他人事。
なんでよ～！　今まで手伝わなかったことへのしっぺ返しか？
師匠を目の前に置きながら、ぬか床を一から育てるべく漬物全集やら「○○ばあばのぬか漬けレシピYOUTUBE」とやらで（今はチャレンジの気持ちが折れないよう、本当に情報に恵まれていますね）情報収集してスタート。
10日ほど経って発酵を促すための捨て野菜を取り換えながらもう一度ママさんに助言を仰いだら、今度はいくつかアドバイスが返ってきたので、それをもとにせっせとぬか床を育てております。
今日のぬか漬けの味は、ちょっと自分の好きだった味に似通ってきたのでまかないでスタッフにも出してみました。
現金なもので自分で漬けると、あの敬遠していた発酵の進んだぬかの臭いや手触りが心地よく感じるのだから不思議なものです。

現在はまだ自己満足の状態ではありますが、美味しく漬かったときには皆さんに食べていただきたいなと思い始めております。
ランチタイムの定食の付け合わせに登場しはじめたら、「あ、これが言ってたぬか漬けだな」と皆様にご評価いただけたらと楽しみにしております。

●　8月の季節メニュー
・夏野菜の甘酢炒め 1200円 税込
ただいま彩野菜の炒めものは、甘酢炒めで提供しております。暑くなると甘酸っぱい味やスパイスの辛さが欲しくなりますね。なので今回は甘酢炒めでご用意しております。ゴーヤ、コリンキー（カボチャの一種）、カリフラワー、スナップエンドウなどその時のおすすめの野菜は変わりますが、見た目が鮮やかで味と併せて楽しんでいただけます。
夏野菜のおすすめ料理は暑さにともない変更する予定です。新しいメニューの更新につきましてはインスタグラムやフェイスブックなどSNSやブログから発信いたします。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-08-01/

●　ホワイトドラゴン祭り開催！
自粛営業の中ではございますが、８月８日(日)の開店記念日を今年も無事迎えられることに感謝の気持ちを深くもちまして　ささやかではございますがサービスをもってお返しをさせていただきたいと存じます。
店内ご飲食やテイクアウト、SNSでの投稿やメッセージなど、様々な形で応援してくださっている皆様の熱量を日々いただいて今日があります。アクリル板やマスクを隔てても伝わるような熱量をもって白龍トマト館も精進し頑張ってまいります。

ホワイトドラゴン祭り第1弾
期間　6日（金）～9日（祝月）　恒例！割れ向き栗を進呈
店内ご飲食、お持ち帰りのお客様に差し上げております。

ホワイトドラゴン祭り第2弾
期間　26日（木）～29日（日）　ご予約優先合計２０食限定
フカヒレ姿煮を「麺」 または　「丼」　のスタイルで特別価格でご提供いたします。
フカヒレ煮込みに合わせて仕込むスープも楽しんでいただきたい一品です。
約５０ｇのフカヒレ姿煮を税込み２０００円でご提供させていただきます。
テイクアウトメニューではごはんを下に敷く「丼」スタイルまたは単品で姿煮込みをお選びいただけます。
姿煮のみのご要望も承っておりますが、お値段は税込み２０００円で変わりません。
丼用のご飯、麺用の麺とスープがサービスの対象となっているためご了承ください。

●　新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言の間は8月22日まで東京都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
東京都が説明のために公開しているpdfはこちら。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/014/461/20210730/a.pdf

●　メルマガ会員様へ8月のサービス
今月もメルマガ会員様で店内でお食事のお客様には一グループ様にノンアルコールスパークリングを一杯、または杏仁豆腐フルサイズを一つサービス提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」の内容がわかるものをスタッフにお見せください。

●　8月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え3日(火)に臨時休業させていただきます。
9日（祝月）は昼夜営業いたします。
10日㈫に代休をいただきます。
お休みでない火曜日は基本的に夜5時～の営業とさせていただきます。
なお、白龍トマト館としての夏休みは例年通り9月以降に取らせていただく予定ですので追ってお知らせいたします。
2020年オリンピック開催が延期になったことにより祝日の変更があります。カレンダーやスケジュール帳に反映されてないことが多いみたいです。お間違えのないようご注意ください。
HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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次号は2021年9月１日（水）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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