幸運の白龍 No.0193 22.08.01

幸運の白龍_________No.0193__22.08.01
    http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● ご挨拶
● ホワイトドラゴン祭り開催
● 8月の季節メニュー
● 8月の営業日のお知らせ
● お詫び
 
● ご挨拶
猛暑のなか、いかがお過ごしですか?

白龍トマト館では、御来店いただいたお客様がいつもと変わらぬサービスをうけられるよう、あたたかくもさっぱりと気分のよいお店としてご評価いただき、かわらぬごひいきに感謝しております。
8月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな?
模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

どちらの飲食店もいま大変なときだと思います。
食材の価格が安定せず、価格をどのように決めればいいのか、迷います。
あまり混雑しすぎてもよくないし、ガラガラだと経営が困ります。
そんななか、サイトの店主挨拶を、8月中には書き換えたいと思っています。
ただ、どう書き換えればいいのか、いろいろと悩んでいます。
いろんなかたが助言をくださいます。
ありがとうございます。
物事が複雑になり、ときどき弱音を吐きたくなるときもあります。
そのようなとき、とても長い説明をされると、忙しくてなかなかきちんとお聞きできません。
申し訳ないと思っています。
白龍トマト館は、祖母、母と二代伝わってきたなんとなくの雰囲気があります。
時代遅れと言われるのかもしれませんが、それをきちんと守っていきたいと思います。
いま繰り返し来てくださるお客様は、きっとその雰囲気を大切に思ってくださるかたがただと思うからです。

これからも「季節の野菜をたくさん召し上がっていただける創作中華料理店 白龍トマト館」の「なんとなく」を、よろしくお願いいたします。

● ホワイトドラゴン祭り開催
今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの皆様への感謝の気持ちを込めまして、こころばかりではございますがいくつかのサービスをさせていただきます。
なお、今年は8月にフカヒレの姿煮をご提供することが出来ません。
例年楽しみにご予約をいただいているお客様にも申し訳なく思いますが、また何か別の機会でご提供をさせていただけたらと思います。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
4日(木)~7日(日) ご来店の皆様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第二弾
18日(木)~24日(水) ご来店のお客様にスピードくじを引いていただきます。
平野がやってみたかったお祭りっぽいものが実は「スピードくじ」なのです。
商店街で買い物をすると引かせてくれる三角のめくるくじ引きは、夏の線香花火のようにちょっと地味ながらも個々にイベントを盛り上げる要素がつまったアイテムの一つだなと思います。
大当たりは当店の「かに玉」「五目チャーメン」「かめだし紹興酒ボトル1本」「ミニ杏仁豆腐グループ様全員分」
そのほかにもささやかなプレゼントをご用意しております。
9月末日までにあらためてご来店の際、ご利用いただくことができます。
1500円以上のお買い上げごとに1枚ひいていただくことが可能です。
はじめての試みです。お楽しみに!

● 8月の季節メニュー 
・殻付き海老のスパイシー炒め 1520円(税込)
夏は辛さ、酸っぱさなど食欲に刺激を与えるメニューが好まれますね。
スパイシー炒めは、黒コショウ、塩、山椒やにんにく、唐辛子を効かせて、海老をメインに玉ねぎの甘み、ピーマンの彩をあしらって強火で炒めた一品です。

・青菜のにんにく塩炒め 900円(税込)
引き続き、空心菜やつるむらさきなど夏の葉野菜をにんにくと塩で強火でさっと炒めて提供しています。
お野菜のみなので、おひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
とくにつるむらさきの場合、ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので、薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

● 8月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え2日(火)に臨時休業させていただきます。
また、15日(月)はお盆休みにあたるため祝日扱いで営業いたします。
16日(火)に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。
なお、11日(木)~15日(月)はお盆にあたる平日が祝日に挟まれており、仕入れの関係でランチタイムは定食なしで営業いたします。
通常メニューをお楽しみください。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

● お詫び
2022年7月27日(水)深夜から、7月30日(土)深夜まで、利用しているサーバーへのDdos攻撃が発生し、サイトが閲覧できない状態になりました。
その間にサイトに来ていただいたかたにはご不便をおかけいたしました。
ここにお詫び申し上げます。

次号は2021年9月1日(木)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。

________________________________

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

ツイッター
http://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

インスタグラム
https://www.instagram.com/hakuryutomatokan/

幸運の白龍 No.0181 21.08.01

幸運の白龍_________No.0181__21.08.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店

今日のメニュー
● ぬか床はじめました
● 8月の季節メニュー
● ホワイトドラゴン祭り開催!
● 新型コロナウィルスへの対応
● メルマガ会員様へ8月のサービス
● 8月の営業日のお知らせ

● ぬか床はじめました
毎日蒸し上がるような暑さの中、マスクをしながら調理をしていると、頭がのぼせてふわァっとなる瞬間があります。平野はスープの味見をよくするので塩分と水分の補給は足りているはずですが室内での熱中症には気を付けないといけませんね。

東京オリンピックは開催されてから中間地点。日本の高温多湿な真夏は、アスリートの方たちには厳しい条件で、お気の毒だけどまずは無事に試合を終えて~!とハラハラしながら応援しています。
皆様も日中の外出時は上手にマスクとのお付き合いをしてお気をつけてお過ごしくださいね。

さて、時間短縮営業の間にやりたいと思いながら先延ばしになっていたぬか床づくりにやっと着手してただいま2週間ほど経ち、漬けた野菜が食べられる状態に発酵して、出来不出来の味見が楽しい最中です。このぬか床をかき混ぜる作業がそのうち「あ~、今日は疲れたからやりたくなーい」「めんどくさーい」という叫びに代わっていく末も、ママさんの姿をみていて薄々はわかっていることなんですけどね。

漬物上手なママさんのぬか漬けが好きでした。
過去形なのはママさんが「もう管理が面倒だから糠は卒業」と放棄してぬか床がダメになってしまったからです。
ママさんの味は好きだったけど発酵したぬかの臭い、ぬか床の感触は好きではなかったし、思えば一度も代わりにかき混ぜてあげることはなかった。
よく「手が痒い」といいながらせっせとぬか床をひっくり返して生姜や茗荷、ニンジンなどを掘り出しては刻んでお客様にちょっと差し上げたりしてるのを見てマメだなあと感心しておりました。
それが、放置されたぬか床がダメになって、長年当たり前のようにあったものを捨てることになったら、あのぬか漬けの味はもう食べられないのか、と妙に恋しくなってしまったんですね。
それでこの度ぬか床を一から作ることにしました。そのうちママさんの味のぬか漬を再現出来たらいいな。
ママさんに作り方を聞けばいいやとあてにしていたら
「最初なんて忘れちゃったわよ。よくやるぅ、頑張ってね」
とまるで他人事。
なんでよ~! 今まで手伝わなかったことへのしっぺ返しか?
師匠を目の前に置きながら、ぬか床を一から育てるべく漬物全集やら「○○ばあばのぬか漬けレシピYOUTUBE」とやらで(今はチャレンジの気持ちが折れないよう、本当に情報に恵まれていますね)情報収集してスタート。
10日ほど経って発酵を促すための捨て野菜を取り換えながらもう一度ママさんに助言を仰いだら、今度はいくつかアドバイスが返ってきたので、それをもとにせっせとぬか床を育てております。
今日のぬか漬けの味は、ちょっと自分の好きだった味に似通ってきたのでまかないでスタッフにも出してみました。
現金なもので自分で漬けると、あの敬遠していた発酵の進んだぬかの臭いや手触りが心地よく感じるのだから不思議なものです。

現在はまだ自己満足の状態ではありますが、美味しく漬かったときには皆さんに食べていただきたいなと思い始めております。
ランチタイムの定食の付け合わせに登場しはじめたら、「あ、これが言ってたぬか漬けだな」と皆様にご評価いただけたらと楽しみにしております。

● 8月の季節メニュー
・夏野菜の甘酢炒め 1200円 税込
ただいま彩野菜の炒めものは、甘酢炒めで提供しております。暑くなると甘酸っぱい味やスパイスの辛さが欲しくなりますね。なので今回は甘酢炒めでご用意しております。ゴーヤ、コリンキー(カボチャの一種)、カリフラワー、スナップエンドウなどその時のおすすめの野菜は変わりますが、見た目が鮮やかで味と併せて楽しんでいただけます。
夏野菜のおすすめ料理は暑さにともない変更する予定です。新しいメニューの更新につきましてはインスタグラムやフェイスブックなどSNSやブログから発信いたします。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-08-01/

● ホワイトドラゴン祭り開催!
自粛営業の中ではございますが、8月8日(日)の開店記念日を今年も無事迎えられることに感謝の気持ちを深くもちまして ささやかではございますがサービスをもってお返しをさせていただきたいと存じます。
店内ご飲食やテイクアウト、SNSでの投稿やメッセージなど、様々な形で応援してくださっている皆様の熱量を日々いただいて今日があります。アクリル板やマスクを隔てても伝わるような熱量をもって白龍トマト館も精進し頑張ってまいります。

ホワイトドラゴン祭り第1弾
期間 6日(金)~9日(祝月) 恒例!割れ向き栗を進呈
店内ご飲食、お持ち帰りのお客様に差し上げております。

ホワイトドラゴン祭り第2弾
期間 26日(木)~29日(日) ご予約優先合計20食限定
フカヒレ姿煮を「麺」 または 「丼」 のスタイルで特別価格でご提供いたします。
フカヒレ煮込みに合わせて仕込むスープも楽しんでいただきたい一品です。
約50gのフカヒレ姿煮を税込み2000円でご提供させていただきます。
テイクアウトメニューではごはんを下に敷く「丼」スタイルまたは単品で姿煮込みをお選びいただけます。
姿煮のみのご要望も承っておりますが、お値段は税込み2000円で変わりません。
丼用のご飯、麺用の麺とスープがサービスの対象となっているためご了承ください。

● 新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言の間は8月22日まで東京都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
東京都が説明のために公開しているpdfはこちら。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/014/461/20210730/a.pdf

● メルマガ会員様へ8月のサービス
今月もメルマガ会員様で店内でお食事のお客様には一グループ様にノンアルコールスパークリングを一杯、または杏仁豆腐フルサイズを一つサービス提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」の内容がわかるものをスタッフにお見せください。

● 8月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え3日(火)に臨時休業させていただきます。
9日(祝月)は昼夜営業いたします。
10日㈫に代休をいただきます。
お休みでない火曜日は基本的に夜5時~の営業とさせていただきます。
なお、白龍トマト館としての夏休みは例年通り9月以降に取らせていただく予定ですので追ってお知らせいたします。
2020年オリンピック開催が延期になったことにより祝日の変更があります。カレンダーやスケジュール帳に反映されてないことが多いみたいです。お間違えのないようご注意ください。
HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年9月1日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
________________________________

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

ツイッター
http://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

インスタグラム
https://www.instagram.com/hakuryutomatokan/

幸運の白龍 No.0158 19.09.01

幸運の白龍_________No.0158__19.09.01
    https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 祭りのあと
● Youは何しに白龍へ?
● 9月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ9月のサービス
● 9月の営業予定

● 祭りのあと
長いのか短いのか8月もあっという間に終わってしまいました。

皆さまは帰省や旅行などどのように過ごされましたか? 8月は開店記念月恒例の「ホワイトドラゴン祭り」を第1弾、第2弾と開催させていただきました。

第2弾は「フカヒレの姿煮」を定食か麺という形で限定25食(会員様のご予約をのぞいて)御用意させていただいたのですが、今年は待ちわびて下さった方もいて、予定枚数を3日で完売することができましたー\(~o~)/。御予約もいれると35食でした。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75000

私達もお祭りということで、白湯スープを取るためにガス台も休ませずにフルに使ってフカヒレを2度蒸しして下処理をして、鶏の足やら豚の足やら背骨やらをグラグラ煮て専用のスープを作って臨むので、今回のように気持ちよく完売できたのはとても嬉しいです。

お客様から、「来年はご飯に姿煮をのせて丼にしてもらうことって出来るのかな?」と聞かれました。

姿煮を食べたあとのタレが一番美味しいから白いご飯を残しておいて最後にまぜまぜして食べると至福なんだそうです。でもお皿がピカピカになるまですくうとちょっと恥ずかしいかな、という気持ちが頭をよぎるので、初めから丼になっていたら心おきなくすくえるのにと。

やりましょう! 来年のイベントではフカヒレ丼定食も(*^^)v。

8月はファミリー層のお客様も増えるので、トマトタンメンを始め、炒飯、餃子、季節の冷麺も沢山たくさん作りました。

とはいえ、この夏は助っ人調理人のT君が麺と冷菜を担当してくれたので平野は例年よりちょっと楽をさせていただいたかもしれません。

お祭りの終わったあとの余韻はちょっとさびしいものですが、残ったのはピカピカの皿と、美味しかったの一言にほっとして緩んだ気持ちに急におおい被さってきた夏の疲労。

あとは調理スタッフしのさんが、調理人T君に魚の処理やフカヒレの下準備などいろいろ教える場面があって、同じ立場で仕事をする調理の若手が今までいなかったので、白龍においてはとっても新鮮な光景を目にした平野です。

T君もいままで培ってきた経験で我々にない分野の知識も積極的に披露してくれて、最近の調理場は色んな料理の話題が多く飛び交っております。

一緒に頑張れる仲間が増えるっていいですね。

大将も若手に仕事を任せながら猛暑をなんとか乗り切ることができました。

T君にずっといてもらうことは出来ないのが残念ですけど、活気のある調理場でありたいものですね。

9月はお休みもいただくのでクールダウンしつつ、季節移り変わりにまた皆さまに喜んでいただけるようなメニューも考えたいです。

皆さまも夏の疲れも出てくるころかと思いますが、連休も2週続くのでレジャーなどお気を付けてお過ごしください。

● Youは何しに白龍へ?
昨年に引き続き、ミミちゃん様がホワイトドラゴン祭にいらして、フカヒレタンメンを食べていただきました。ありがとうございます。
皆様からのご投稿もお待ちしております。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/why_did_you_come_to_hakuryu_tomato_house/

● 9月の季節メニュー
<酢を使ったメニューをいくつか>
お盆休みやお子様の夏休みが終わって、9月に残る暑さが身体に堪えてくる時期ですね。

9月は黒酢ソースを使ったメニューを週替わり仕入れの周期によりいくつか御提供したいと思います。

その他にも甘酢漬けや甘酢ソースのサイドメニューも時折織り交ぜておススメメニューに載せて参ります。

お酢は疲労回復にも謳われていますので、鼻や舌が「酸っぱいものが欲しい!」と感じたら御注文くださいね。

・揚げピータン  630円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)
うっすら衣をまとったピータンを揚げて黒ソースでさっと和えたおつまみです。ピータン好きな方でお酒も好きなら試す価値あり!

・イチジクとレバーの黒酢ソース炒め 1380円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)
イチジクの上品な甘さと鶏レバーのコクを黒酢ソースがしっかりとまとめています。ご飯に合わせるよりお酒に合う炒め物です。

・黒酢ソースの酢豚 1480円税込(週末も含みおススメメニューにあるとき)
豚のもも肉または肩ロースを使ったちょっと濃厚な黒酢ソース炒めです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75500

● メルマガ会員様へ9月のサービス
会員のお客様は一グループにお二つまでミニ杏仁をサービスさせていただきます。

サービスをご利用の際はオーダー時に店員までメルマガ会員であることをお知らせください。

今月のメールマガジンの配信画面をみせてくださればサービスを受けることが出来ます。

● 9月の営業予定
今月は9日(月)、10日(火)連休をさせて頂きます。
また、祝日月曜にあたる16日(祝月)と23日(祝月)は営業いたします。
代休として翌17日(火)、24日(火)がお休みとなりますのでご注意ください。

30日(月)は定休日、10月1日(火)、2日(水)は価格改訂の準備のためお休みをいただく予定です。ただし2日(水)は価格改訂の準備作業が順調に進んだ場合、開店するかもしれません。その場合は当日にfacebookやBlogで告知いたします。

今月はお休みが複雑で申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
HPに営業予定カレンダーがございます。ご確認ください。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2019年10月2日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

________________________________

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

ツイッター
https://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen