幸運の白龍 No.0182 21.09.01

幸運の白龍_________No.0182__21.09.01
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季節の野菜を
  たくさん召し上がっていただける
           創作中華料理店

今日のメニュー
● 引退した大将の思い出は
● 9月の季節メニュー
● 新型コロナウィルスへの対応
● メルマガ会員様へ9月のサービス
● 9月の営業日のお知らせ

● 引退した大将の思い出は
おはようございます。キタです。

先日、いつものように奈々子さんに「最近のおいしい物は?」と聞いたら「きくらげタンメン」とのお答え。
意表を突いた答えにその理由を聞きました。
「いま旬だから、生のキクラゲを使っているんです」とのこと。
出てきたきくらげタンメンはきくらげが確かにコリコリ。普段より肉厚に感じました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-09-01/#Anchor-88000
ネギやザーサイと一緒に麺を口に含むといろんなことを思い出します。
味覚って不思議ですね。
「そういえば、昔のきくらげタンメンやトマトタンメンもそうだったと思うけど、白菜が少し焦げていたよね。最近は焦げてないね」と聞くと、シノさんがすぐに返事をくれました。
「それね、上出さんが調理すると、ちょっと焦げていたんです」
「シノさんは焦がさないの?」
「焦がしませんよ」
「大将が引退して一年くらいかな?」
「そうですね」
去年までは上出さんがいないと調理場の雰囲気が違うように感じたけど、もうかなり慣れてしまいました。
「あの焦げ、懐かしいなぁ」というと「あ、キタさんもそっち派ですか?」とシノさん。
「そっち派?」
「そうですよ。調理で食材焦がしちゃダメじゃないですか。でもあれがよかったという人、結構いるんですよ」
「そうなんだ」
「それよりもっと驚いたのが、上出さん、ときどき塩加減間違えたんですけど、それが良かったっていうお客さんもいるんです」
「なにそれ?」
「塩が足りないとか、入れすぎとか、それがよかったっていうんですよ。変化があって。それで、シノちゃんはその極意習わなかったの?って、習うわけないじゃないですか!」
クスッと笑ってしまいました。
「大将は普段黙々と働いていたけど、ときどき話し始めると止まらなかったね」
「そうなんですよ、しかももうなんというか、めちゃくちゃなことを言うんですよ」
「え、たとえばどんなこと?」
「たとえば、渋谷のスクランブル交差点のことを渋谷のスクランブルエッグって言ったり、東京駅で道に迷ってフォーメイションに聞いたとか」
思わず声を立てて笑ってしまいました。
「オリンピックの話をしていたときに、トッピングっていうんですよ。トッピング違反で駄目になったとか。なんのことかと思ったらドーピングのことなんです。極めつけはゲリラ豪雨のことををゴリラげい雨って言ったんですよ」
まわりのみんなも大笑いです。
大将、どこかでくしゃみをしませんでしたかね。
またいつか、ちょっとだけ焦げた白菜の入ったきくらげタンメン、食べさせてもらいたい。

キタでした。

● 9月の季節メニュー
・海老とホタテの唐椒塩炒め(トウジャオイェンチャオ) 1,680円(税込)
ブラックタイガーと刺身用ホタテ貝柱に衣を付けて軽く揚げます。一方でみじん切りにしたタマネギとピーマン、輪切りの鷹の爪に多めの黒コショウと山椒をまぶして軽く炒めてから、軽く揚げたホタテとエビも一緒に炒めます。火加減が命の旨辛な炒め物です。テイクアウトにも対応いたします。
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● 新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言の間は国や都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
国の新型コロナウイルス感染症対策ページはこちら。
https://corona.go.jp/emergency/
都の防災ホームページはこちら。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/index.html
みんなで頑張っていきましょう。

● メルマガ会員様へ9月のサービス
今月はメルマガ会員で店内でお食事のお客様には1グループに1ポット、中国茶のポットサービスをいたします。
三種類のお茶からひとつお選びください。
ジャスミン茶
鉄観音ウーロン茶
プーアル茶
いつものようにメルマガを表示した携帯か、プリントアウトしたメルマガを見せてください。
お湯の追加は何度でもいたします。
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● 9月の営業日のお知らせ
9月は以下のようにお休みをいただきます。
6日(月)  定休日
7日(火)  臨時休業
13日(月) 定休日
14日(火) 臨時休業
21日(火) 20日営業の代休
27日(月) 定休日
28日(火) 臨時休業

9月末から10月にかけて、修繕工事をおこなう予定です。
日程は未定です。
その日程と重ならないよう、ご来店の際はカレンダーを確認するか、お電話をください。
よろしくお願いいたします。

営業予定カレンダーのURLはこちらです。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年10月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
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『白龍の門』を利用して発行しています。
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幸運の白龍 No.0179 21.06.01

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今日のメニュー
● ビールが飲みたい
● 6月の季節メニュー
● 新型コロナウィルスへの対応
● メルマガ会員様へ6月のサービス
● 6月の営業日のお知らせ

● ビールが飲みたい
おはようございます。キタです。

このところ出不精になりました。そういうかた、多いのではないかと思います。以前は夕方に出かけて街でちょっと一杯とかできたのですが、いまはそれが叶いません。その鬱憤を晴らしに、つい白龍トマト館に寄ってしまいました。

奈々子さんに「飲みたい」って愚痴ったら、「そうですよねー」と言って「なにになさいます?」。

「おいしいビール」

「赤ワイン風ブドウジュースならありますよ」

「じゃあそれ。何かいいおつまみあります?」と、つい不機嫌そうに言ってしまいました。

「鶏もも肉の辛み湖南風を始めました。召し上がります?」

「ひさしぶりだね」

「そうなんです。英文メニューのトップに写真を載せたら、それが欲しいというかたがちらほらいらしたので、ひさしぶりにやってみました」

このページ、トップの写真、ビールのすぐ隣にある料理です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/english-menu/

「これ見たら余計にビールが飲みたくなる」

「そうですね。すみません。できることなら飲んでいただきたい」

出てきた湖南風は鶏肉とピーマン、ハプリカ、ズッキーニがピリ辛です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-06-01/#Anchor-86000

一緒に出てきたブドウジュースを飲むと妙に合います。濃い、そして少し甘いブドウジュース。のどごしはワインに似ています。
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皿に載っている唐辛子を食べてみました。一個目はそんなに辛くなかったので油断しましたが、二個目がとても辛かった。あわててブドウジュースを飲みました。涙目になっていたら奈々子さんが「唐辛子召し上がったのですね」。

「これは食べないものなの?」

「辛いのが好きなかたは召し上がりますけど、残すかたが多いですね」

「そうなんだ。前に食べたときはそんなに辛くなかった気がするけど」

「そうですか。それは灯籠(トゥロン)とか、朝天(チャウテン)という唐辛子だそうです。于(ウ)さんに習いました」

口の中が辛いので、少し甘いブドウジュースはいいペアリングです。でも「ビールが飲みたい」が頭から離れない。

「餃子と海老巻き揚げとレバニラ炒めをお持ち帰りにしてもらえます?」

カウンター脇にあったお持ち帰り用ジャスミン茶もひとつ買って白龍トマト館をあとにしました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-06-01/#Anchor-86600

家に帰る道すがら、酒屋さんに寄り、いつもの奴と自分へのご褒美にヒューガルデンを買いました。

一刻も早く飲食店で飲んで食べられるようになって欲しいキタでした。飲食店で働いている皆さん、飲食店で飲みたい皆さん、その日を夢見て待ってます。がんばりましょう!

● 6月の季節メニュー 
初夏ですね。6月8日から「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」を始めます。この時期人気の二品を今年もご用意いたします。

・冷やしトマト麺 1,120円 税込
清涼感あふれるスープに、ネギとチャンツァイとトマトがいっぱい。夏の至福がやってきます。チャンツァイが苦手なかたはどうぞお申し付け下さい。

・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み
  大サイズ 1,420円 税込
  小サイズ 890円 税込
甘いトウモロコシとキュウリ、豚挽き肉をピリッと辛いそぼろ風に炒め、レタスに巻いてお召し上がりいただきます。パリッとしたレタスの中からあふれる風味にきっと満足いただけるでしょう。去年に引き続き、お一人でも召し上がれる小サイズも用意いたします。

● 新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言が6月20日まで延長されました。
テイクアウト営業を続けながら、店内営業も引き続きおこなっております。検温のご協力とアルコール消毒または手洗い推奨の上でご案内させていただきます。卓数は引き続き2階席5卓、カウンター席6席で定期的に換気をおこない、卓上にアクリル板を置いて大人数と大きな声での会話を控えたお食事のお願いをしております。緊急事態宣言中のアルコール飲料の提供は休止しております。ご不便をおかけいたしますが、飲食店において出来る限りの感染防止対策をして参りますのでご協力をお願い申し上げます。

自動換気システムの工事日がやっと決まりました。6月14日から16日にいたします。14日は月曜日で定休なので、15、16日と2日間臨時休業をいただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
これでときどき窓を開ける必要がなくなります。冷暖房の冷気や暖気を逃さず、心地よくお食事をしていただけます。

● メルマガ会員様へ6月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスですが、店内でお食事のお客様に一グループ様にミニ杏仁豆腐を2つまで提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」をスタッフにご提示下さい。テイクアウトご予約の際に会員様であることをあらかじめお知らせいただくとサービスの提供をスムーズにご用意することが出来ます。

● 6月の営業日のお知らせ
このメールマガジンが届く、6月1日に臨時休業をいただきます。いきなりで申しわけございません。火曜は夜のみの営業だったのですが、いろいろと準備が必要なため、お休みをいただきます。
緊急事態宣言が明ける予定の6月29日(火)には、お昼と夜の営業をする予定です。

お待たせいたしました。「新型コロナウィルスへの対応」にも書きましたが、やっと自動換気システムの工事日が決まりました。6月14日から16日にいたします。なので、15日と16日に臨時休業をいただきます。工事するといいながら、なかなか工事日が決まりませんでした。これでやっと寒いのに窓開けなきゃとか、暑いのに空気入れなきゃとか言わずにすみます。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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次号は2021年7月1日(木)に配信予定です。
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