ザクロ – ページ 3 – 白龍トマト館

2012年11月1日2018年7月5日

幸運の白龍　No.0076　12.11.01

幸運の白龍_________________________No.0076＿12.11.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ざくろの季節
●　11月の季節メニュー
●　会員様特典
●　11月の営業予定

●　ざくろの季節
今年も頼んでおいたざくろがお店にやってきました。
カリフォルニア産の大きくて真っ赤なざくろは色も味も濃厚で
ジュースにするととっても美味しいのです。
昨年まで国産のざくろもブレンドしていた時期もありましたが、
国産は優しい甘みに勝って酸味が強く、
入荷時期にばらつきも出るので
今年からカリフォルニア産を注文していたのです。
つい先だってお客様から「ざくろジュースまだない？」
と聞かれたばかりだったので
「あ〜、もう一週間早ければお客様に間に合ったのに残念〜！」
と文句をいいながらも、ざくろの実をもじり始めます。
この作業はママさんをはじめ、
手のあいたアルバイトスタッフにも手伝ってもらって
一粒一粒実をはずしていくというとても手間のかかる作業を経て、
ミキサーにかけられ、濾してボトル詰めされます。
ワイングラス一杯のジュースを取るのに、大きなざくろおよそ一つ分。
単純にサイドメニューのソフトドリンクとして売りたいのであれば、
ざくろ果汁ジュースを仕入れたほうが早いではないか？
そもそもこれだけコストをかけたら高価になってしまうのでは？
と飲食業の方には特に言われてしまうのですが、
一度このフレッシュなざくろジュースを味わってしまうと、
市販されているざくろ果汁では物足りなく感じてしまうし、
ざくろがあれば仕入れたくなってしまうんですね（笑）。
「ざくろのジュースある？」と聞かれればまた嬉しくなって
せっせと買ってきてはざくろの実をもじるシーズン到来です。
ざくろに謳われている効能ですが
その１、一般的には美肌、女性ホルモンなど美容によいそうです。
その２、白龍ではお客様の記憶に残る味。自家製100％果汁がおススメです。

●　11月の季節メニュー
・ざくろ果汁100％ジュース　１杯４７０円
スタッフの愛情と美しくなる栄養素が詰まっています。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/
ざくろの果実、黄色い柚子と一緒に
手前のグラスは絞った果汁。後ろのグラスにはもじったザクロの粒たち。

・柚子入りワンタンスープ　　５５０円　（ワンタン５ヶ）
青い柚子に続いて黄色い柚子の季節ですね。
「柚子と青唐辛子のタンメン」同様に醤油ベースのスープに
ネギと刻み柚子、豚ひき肉を使ったワンタンが５ヶ入っています。
ピりリと辛いのは挽肉に練りこんだ特製唐辛子です。
サイドメニューとしてスープ代わりにも、お一人様にも丁度よいサイズで好評です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/

● 会員様特典
お食事いただいた会員の方に、ソフトドリンク（ざくろジュースを除く）
またはデザートを一つサービスさせていただきます。
こちらのサービスは１１月末日まで有効です。
スタッフまで会員様であることをお知らせください。
今月の配信画面を見せていただくかプリントアウトしたものでも結構です。

● １１月の営業予定
通常通り月曜定休で営業いたします。
23日（祭・金）のランチタイムは定食がなく、
通常メニューでの営業となりますのでご了承ください。
次号は11月15日（木）にふうちゃんから配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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2011年11月15日2018年7月5日

幸運のおまけ　♪　No.0026　11.11.15

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第26回　研究熱心の秘訣は・・・

おはようございます！　ふうです。

今年も11月にしてやっと寒くなってきました。
「カキとほうれう草のタンメン」をはじめましたと
ホームページに書かれていたので、
早速食べに行きました。
ほかにも「ゆずと青唐辛子のタンメン」とか
「肉団子白菜巻きスープ煮」とか、
寒い季節に食べたくなるメニューが
続々と復活しているので、
冬の季節メニューを食べたい人は
そろそろ行くべきですね。(エヘン)
威張ってどうする。(笑)

冷たくなってきた風にピュゥ～と背を押され
白龍トマト館へ行き、カウンターに座って
「カキとほうれう草のタンメン」(1370円)を頼みました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-11-15/
毎年のように会う「カキとほうれう草のタンメン」。
年によっては「カキと青菜のタンメン」のときもあります。
冬に食べるカキがなんともいいんですよね。
特に今年のタンメンは以前より
さらにカキの香りが立っているように感じました。
シノさんに「調理法何か変えた？」と聞いたら、
「日進月歩プロは技術を高めないとね」と言われました。
「えっ？　じゃあやっぱり変えたんだ」と言うと
横目でチラッと私を見て、ニャッと笑いました。
あ～気になる～。
今年の「カキとほうれう草のタンメン」は
前のものよりうまみが濃厚に出ているようです。
でも、私の1年前の味の記憶なんてあまり頼りになりません。
何度も確かめたんですけどシノさんはニヤリと笑うばかりです。
奈々さんに聞いたら「ちょっとだけ何か変えたみたいよ」って
何をどう変えたのかわかりません。
誰かわかるひと教えて～。

食後にザクロジュース(470円)を頼みました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-11-15/
これも1年前と微妙に違います。
「ザクロを変えたの？」と奈々ちゃんに聞くと、
「これはね、アメリカのザクロを中心にして
　日本のザクロも少し混ぜて、種も入れるようにしたの」
「種？　なんで種を入れるの？」
「ザクロジュースを作るのにいろいろと調べたら
　ザクロの栄養のいい部分が種にあるってことがわかったの
　だから種もミキサーに入れて、前より時間をかけて砕くようにしたの」
シノさんも奈々ちゃんも研究熱心です。
すごいなぁと思いました。
話を聞いていて板長さんが
「ザクロを見てみるか」と言って出してくれました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-11-15/
アメリカ産のザクロは日本産のより赤くて甘みが強いとのこと。
去年は注文のあったお客様にアメリカのザクロジュースを出し、
おまけのように日本のザクロジュースも出して
飲み比べてもらっていたけど
今年はそれらの研究結果を踏まえてブレンドジュースにしたんですね。
なんで白龍トマト館のひとってみんな研究熱心なんだろうと思っていたら、
ママさんがニコニコしてやってきました。
「ねえふうちゃん、煮込みハンバーグを作ったのよ。
　少し持っていかない？」
奈々ちゃんが言いました。
「ママさん、とってもおいしい煮込みハンバーグを食べたら、
　それ以来煮込みハンバーグを研究しだして、
　もう四回も作ったの」
「どのくらいのあいだに四回？」って聞いたら、
「二週間に四回」と奈々ちゃんが答えました。
「一度にたくさん作るから、この二週間はほとんど毎日煮込みハンバーグ」
みんなで大笑いです。
「だって、とってもおいしい煮込みハンバーグだったから、
　あの味を忘れないうちに再現して、作れるようにしたいじゃない」
ママさんの一言で、白龍トマト館の秘密がまたひとつわかりました。
商売など関係なく、本当に食べるのが大好きなんだと。
ママさんの情熱がみんなに伝染しているんですね。

おうちに帰ってPCを立ち上げ、ツイッターを見たらびっくり。
「今日はふうちゃんが来店。
　ふうちゃんはピンクのジャケットを着ていて、
　似合ってるなあなんて考えながらお話。
　ふうちゃんには言わなかったけど。
　さて、何を書いてくれるのかな～。
　ふうちゃんはメルマガに登場する・・・・。」
http://twitter.com/tomatotanmen

私のこと書かれて、なんかドキドキしました。
お料理を研究し、ホームページを作って、ツイッターまでする
研究熱心なお店が流行らないわけがないですね。

ふうでした、またね～♪
　　　　　

「＊次回の配信日は2011年12月1日（木）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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2010年11月15日2018年8月20日

幸運のおまけ　♪　No.0022　10.11.15

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第22回

おはようございます！　ふうです。

10月18日から25日までのあいだ、
白龍トマト館がお休みだったことは、
みなさんご存じだと思いますが、
そのあいだに何があったのかご存じの方は少ないはず。
ここで私が発表してしまいます。
タタタターン
タタタターン
タタタタン、タタタタン、タタタタン、タタタタン、
タタタ
ターンターンカ　タンタンタンタ
ターターラーララ
奈々ちゃんが結婚したのです。
キャー、おめでとう、ライスシャワー、花吹雪〜。
なんとハワイに結婚式に行ってたんですよ。
ぜひ皆さん今度奈々ちゃんに会ったら
おめでとうって言ってあげてくださいね。

さてここでクイズです。
休みの間に店内のマイナーチェンジをおこなっています。
どこが変わったかぜひ当ててみてください。
変化したところは四ヶ所ほどあります。
えっ？　わからない？
このメルマガ取っているような白龍トマト館の通には
わかるはずですよ。
今度お店に行ったらよ〜く見てください。
(解答は一番下に)

お休みが明けて白龍に行ったら、
ママさんの目がキラキラしてました。
娘がお嫁に行くって、そんなに嬉しいことなのかな？
と思い、「ハワイの・・・」
「・・・」で「結婚式はどうでした？」と聞こうとしたら
そこまで言う前に
「ハワイよかったわ〜」
と言うので、
「よかったですねぇ。・・・」
「・・・」で、「そんなにいい結婚式だったんですか？」
と聞こうとしたけど、それも言う前にママさんが、
「イルカが可愛いのよねぇ」
「は？」と思わず言ってしまいました。
「あのね、ハワイでイルカと遊んだのよ。
可愛いお目々をしていてね、
見つめ合っちゃうとなんか幸せよねぇ」
「ああ、なるほど・・・」
「・・・」で「結婚式はどうでしたか？」と聞こうとしたが、
「なんであんなにイルカって可愛いのかしら。
ずっとイルカと泳ぎたいと思っていたので
なんか一生の夢が叶って良かったわぁ」
「ああ、、」と言いながらハハと笑いました。
奈々ちゃんは
「ママさんがこんなに喜んでくれたから
シーライフパークに連れて行って良かった」
と言ってました。親孝行なのね。
白龍に行ったら、ママさんにイルカの話を聞くと
きっと喜んでいろいろと話してくれますよ。。。

友達と食事して、
一週間ぶりに白龍が営業しているので
ちょっと覗くつもりで来たのですが、
来るとやっぱりなんか食べたくなります。
でもすでに食事したので
何か食べれると言うほどでもありません。
さてどうしたものかと悩んでいると
幸せモード全開の奈々ちゃんが来たので
相談しました。
すると奈々ちゃんの瞳がキラリ〜ンと光って
「任せておいて」
と厨房に入ってしまいました。
結婚するとやっぱりなんか雰囲気が違います。
しばらくすると小振りのどんぶりに
柚子のワンタンを持ってきてくれました。
どんぶりからほのかに柚子の香りがして
とてもおいしそうです。
写真はこちらの上。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-11-15/
スープを飲むと、柚子の香りが
あっさりしたスープをさらにさわやかにしています。
柚子の香りで「これから冬よねぇ」と思いながら
ワンタンを口に含むと
ワンタンの中にも柚子が入っています。
口いっぱいに柚子の香りが広がります。
まるで柚子のクレッシェンドです。
「やられた〜」って感じです。
柚子ワンタンの美味しさに唸っていると
奈々ちゃんがグラスに入ったジュースを
二つ持ってきてくれました。
ひとつは深紅、ひとつはピンク色です。
「これな〜んだ」
色気が増した奈々ちゃんがニコニコしています。
深紅のジュースを飲みました。
こちらにはジュースの中に
スダチが半分、絞られて入っています。
甘くて酸っぱくておいしいです。
でも、それが何の果物かがわからない。
ハワイの新しいフルーツかと思いました。
首を傾げていると奈々ちゃんが、
「じゃあもうひとつは？」
と言うので、ピンクのも飲みました。
こっちは甘いけど、さらに酸っぱくて、
少々苦くもあります。
きっと果汁なのでしょうけど、
なんの果汁かわかりません。
「両方ともわからない」と言うと、奈々ちゃんは言いました。
「両方ともザクロのジュースよ。
深紅のはアメリカ産のザクロ、
ピンクのは日本産の。
それぞれ買ってきて、うちで絞って出しているの。
ザクロジュースを頼んだ人には
アメリカ産のほうを出すの。
11月末くらいまではサービスで
国産のも一緒に出すつもり」
「ということは、いまならザクロのジュースを頼むと
違う種類の生ザクロジュースが一杯ずつ飲めるのね」
「そういうこと」
ザクロを飲むと妊娠しやすくなると聞いたことがあります。
奈々ちゃんのところにもコウノトリが来るのかな？
ジュースの写真はこちらの中と下。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-11-15/

幸せそうな奈々ちゃんを見ていると
そろそろ結婚したくなるふうでした。
カモン、マイダーリン。
またね。♪

クイズの解答
1.緑のフクロウがなくなりました。
2.カウンターを綺麗に磨きました。
3.松井秀喜のユニフォームがなくなりました。
4.らせん階段の色が変わりました。

「＊次回の配信日は2010年12月1日（水）を予定しております。
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配信日を過ぎても配信のない場合は
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