幸運の白龍 No.0011 07.06.01

幸運の白龍________________________No.0011__07.06.01
            http://www.tomato-tanmen.com

今日のメニュー
● 冷麺の季節
● 新季節メニュー二点
● 冷麺はじめました
● 6月の営業予定のお知らせ

● 冷麺の季節

「冷やし中華始めました」の張り紙は夏のお知らせ。
暑い夏になると食べたくなる「冷麺」ですが、
そのルーツをたどってみると、
夏の食べ物として売り出したのは日本のようです。
発祥の地である仙台からさらにさかのぼると平壌に行き着き、
1849年に書かれた「東国歳時記」という朝鮮の文化を描いた
風俗書の中では、
なんと冬の食べ物として登場しているそうです。
蕎麦粉や緑豆粉で作った麺を冷やし、冬沈漬という大根や白菜の漬物と
その汁、牛肉やきじ肉とそのスープで和えたものが
平壌地方では有名であり、
他にもジャガイモやとうもろこしで作った麺に、
牛肉で取ったスープとキムチ、牛肉をのせた冷麺があり、
こちらは焼肉屋さんでも食べられる韓国の冷麺に通ずると言うわけです。
昭和初期、オンドルという床暖房設備のある
あたたか〜い部屋でつめた〜い冷麺を食べるのが粋であったとか。
冬にコタツでアイスという組み合わせと似ていませんか?
逆に、「夏の日に 汗をかきかき トマト麺」もまたいいですね。
最後に、中国はでてこないの?
というのが気になったので調べたところ、
中国では涼麺という言い方で、小麦で麺を作り、
もともとは冷たい麺という発想よりも
冷ました麺に肉味噌を和えたり、ゆでたモヤシと豚肉の薄切りをのせて
辛い香辛料などで食べられていたようです。

今は、冷たい麺もバリエーション豊かで楽しいですね。

● 新季節メニュー二点

 6月1日(金)からの季節メニューです。

・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み  1365円 

 甘味の強いとうもろこしときゅうり、
 豚挽き肉をピリッと辛いそぼろ風に炒めています。
 レタスにお好きなだけ巻いて、
 手づかみでガブッとお召し上がりください。
 そぼろ風なので、もちろんご飯にかけてもおかずになります。

・マンゴーと牛肉の甘酢炒め 1365円
  https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-mangoandbeef/

 宮崎のイベントで完熟マンゴーの競りは記憶に新しいところですね。
 南国のイエローマンゴーと牛肉を、
 甘酸っぱい特製ソースで炒めたこ の一品は、
 女性に大人気で、この時期の定番季節料理となりつつあります。
 こちらは、ほかの炒め物とおりまぜてご注文いただくと
 素敵な脇役として
 皆様の舌を楽しませてくれることでしょう。

● 夏季限定の冷麺が始まりました。

 お待たせいたしました。
 ・冷やしトマト麺  1050円
 ・清龍麺 1365円 
 そのほか冷やし中華はもちろん、ジャージャー麺もよろしくお願いし
ます。

● 6月の営業予定のお知らせ

 ・通常通り月曜定休とさせていただきます。

______________________________________________

このメールマガジンはyahoo groupを利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は webmaster@tomato-tanmen.com まで。
白龍トマト館ホームページ
http://www.tomato-tanmen.com

幸運の白龍 No.0010 07.05.03

幸運の白龍________________________No.0010__07.05.03
            http://www.tomato-tanmen.com

今日のメニュー
● 塩比べ
● 新季節メニュー二点
● 塩卵麺終了
● 5月の営業予定・連休のお知らせ

● 塩比べ

 今回お客様や当店のスタッフにお願いして、
 旅先の塩をたくさん頂戴しました。
 ドイツ、フランス、バリ島、沖縄が主な旅先なのですが、
 面白いのでスタッフと塩比べをしてソムリエのように
 日本語の表現力を最大に働かせてはみたのですが、
 違いを言葉で伝えようと思うと難しいですね。
 比較的温かい国の塩のほうがやわらかい口当たりだと
 個人的には感じましたが皆さんはどうでしょう。

 そこで、メルマガ会員のグルメな皆様も当店で
 塩比べをしてみませんか?
 揚げ物などをご注文の際に、
 先に「メルマガの塩比べがしたい」と店員までお伝えください。
 揚げ物と別皿で3種類ほどの塩をご用意いたします。
 お食事中のお話の種の一つにいかがでしょうか?

● 新季節メニュー二点

 5月3日(火)からの季節メニューです。
 
・アスパラガスのジャコにんにくがけ  682円 

  アスパラガスはただいま旬真っ盛りで
  太いものもやわらかくて甘味のある時期ですね。
  歯ごたえよく茹でたアスパラガスの上に、
  上質のジャコとニンニクを香ばしく炒めて盛り付けました。
  おつまみとしながらも野菜が摂れる一品です。

・そらまめと鶏肉の高菜炒め 1050円

  そら豆は先月からスープ煮炒めにしてお出ししていますが、
  鶏肉と高菜をあわせてピリッと唐辛子を加えたこのメニューは、
  ご飯のすすむ炒めものでしょう。
  そら豆も旬のうちにどうぞ色々な食べ方でお召し上がりください。
   
 
● 塩卵と菜の花の花山椒タンメン終了しました。

 今年はやっと定番の季節麺にまで昇格、
 卵を漬けるのがとても楽しく感じられました。
 ありがとうございます。 
 

● 5月の営業予定・連休のお知らせ

 ・5月のGWは休まず営業しております。
 ・代休として、5月7〜9日(月・火・水)の三日間
  お休みさせていただきます。
 ・そのほかは通常通り月曜定休とさせていただきます。

______________________________________________

このメールマガジンはyahoo groupを利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は webmaster@tomato-tanmen.com まで。
白龍トマト館ホームページ
http://www.tomato-tanmen.com